① 没烤箱没模具/做个不锈钢盆蒸蛋糕吧
蒸蛋糕
材料:鸡蛋5个 牛奶70g 玉米油65g 面粉95g 白砂糖40g。玉米淀粉5g
做法:
1.牛奶 玉米油 蛋黄搅拌至乳化 筛入低筋面粉 画一字搅拌至顺滑无干粉状态
2.白砂糖分3次加入蛋清打发至小尖钩状态 (第三次加糖连玉米淀粉一起加入打发)
3.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀 再倒回剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀
4.盆中刷上玉米油 倒入翻拌好的面糊 封上两层保鲜膜
5.锅中加水烧开 中火蒸50-60分钟 关火焖5分钟取出倒扣晾凉脱模即可
② 成都蒸蒸糕怎么制作
1、准备100g低筋面粉,3g泡打粉,15g白砂糖,盐1g,按重量称好,牛奶110ml,枣2-3个洗净。