月饼模具裹什么粉

Ⅰ 月饼主要用什么材料做的

月饼皮用料：糯米粉 40g、粘米粉(米粉) 30g、澄粉(小麦淀粉) 30g、牛奶 180g、糖50g、玉米油 15g、月饼模具、馅料。

下面分步骤介绍月饼的做法：

1、在盆里倒入牛奶，糖粉，油搅拌均匀。

Ⅱ 做月饼的材料需要哪些

制作传统月饼通常需要以下主要材料和配料，具体可能会根据月饼的种类（如广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼等）有所不同。以下是广式月饼的基本材料清单：

1. 饼皮材料

中筋面粉：200克左右

转化糖浆：140克（使饼皮柔软且不易开裂）

花生油：50克（或其他植物油）

枧水：4克（用于调节酸碱度，使饼皮更易上色）

2. 馅料（根据口味选择）

莲蓉馅：莲子和糖炒制而成

豆沙馅：红豆和糖炒制而成

五仁馅：核桃、杏仁、花生、芝麻、瓜子仁等坚果混合

蛋黄莲蓉馅：莲蓉馅中加入咸蛋黄

其他口味：如奶黄馅、枣泥馅、水果馅等

3. 装饰材料

蛋黄液：用于刷在月饼表面，使烤制后颜色金黄

芝麻：用于点缀（可选）

4. 其他工具

月饼模具：用于压出月饼形状

烤箱：用于烤制月饼

刷子：用于涂抹蛋黄液

制作步骤（简要）：

1. 制作饼皮：将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，加入面粉揉成面团，静置松弛1-2小时。

2. 分馅料：将馅料分成均匀的小份，包入咸蛋黄（如果使用）。

3. 包月饼：将饼皮分成小份，擀开包裹馅料，搓圆后放入模具中压出形状。

4. 烤制：将月饼放入预热好的烤箱中，先烤5分钟定型，取出刷蛋黄液，再烤15-20分钟至金黄色。

如果是制作冰皮月饼，材料会有所不同，主要使用糯米粉、粘米粉、澄粉和糖等，不需要烤制，而是冷藏后食用。

希望这些信息对你有帮助！

Ⅲ 月饼模具怎么用 月饼模具如何使用

1、一般的月饼模具便是一块酒瓶子形的木工板，在管理中心位置手雕出中秋月饼的反方向图案设计和文本。应用时先在结构内洒点小麦面粉，再把用粉包包好的包馅用力匀称压进去结构内(粉包包好的包馅羡坦像个大汤圆)，把饼模相反在桌面一敲一个中秋月饼就出来。

2、用面糊把馅包好啦拿尘，制成丸子，随后放进磨具里，轻按一下，压上图案设计，再倒出去，放进电烤箱里就可以。

3、木质月饼模具，传统式手工制作加工工艺手工雕刻的木质磨具，由红木做成，内有传统式吉祥如意纹路。纹路古色古香细致。应用前应细心兄敏桐查询基中的刀刻纹路，是不是有残留的木渣，并且用水果刀小心地拨出去，以防制做时粘到中秋月饼表层。制做前得用冷水清洗干净，并且用植物油侵泡二天，让油渐渐地渗入月饼模具里才能够应用。

Ⅳ 做五仁月饼需要用三洋糕粉吗

五仁月饼应该是伴随我们时间最常的月饼吧，现在超市卖的月饼一般都是坑人，只有包装好看，其实味道真不行，那么问题来了，怎样自己做五仁月饼呢？本期来介绍下自制五仁月饼的配方！
怎样自己做五仁月饼?自制五仁月饼的做法及配方
自制五仁月饼的做法及配方
广式五仁月饼
配料：
饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克
五仁馅：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔饼20克，玫瑰糖10克，细砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精炼植物油(或食用调和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115克，肥糖肉100克（可舍弃不用）
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
制作过程：
先来看五仁馅如何制作：
1、先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。
2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。
3、把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。
4、倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水
5、用筷子搅拌均匀。
6、最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。
7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。
接下来，可以制作月饼了：
8、把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。
9、筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时
10、静置好以后，将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好（如，75克模具，按2:8的比例，则皮15克，馅60克）。
11-14、取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。
15、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
16、刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。
怎样自己做五仁月饼?自制五仁月饼的做法及配方
制作月饼注意事项介绍
为何月饼糖浆煮好后会返砂？
答：原因有以下几个方面：（1）煮糖浆时水少。（2）柠檬酸过少。（3）煮糖浆时炉火太猛。（4）煮好糖浆后最好不要多次移动，因为多次移动容易引起糖浆返砂。
月饼糖浆煮的稠度不够，如何补救？
答：补救方法是适当的加一些麦牙糖。
月饼糖浆煮的过稠，如何补救？
答：补救方法是放适当的开水到糖浆里搅拌均匀。
广式月饼的皮、馅比例为多少是最佳？
答：最佳比例为2：8，为便于操作3：7的比例也可以。
糖浆煮好后要放多长时间才可使用？
答：最好是15天以后。
怎样自己做五仁月饼?自制五仁月饼的做法及配方
五仁月饼的由来
五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。
五仁月饼可是“名门正派”，最经典的月饼口味之一，是广式月饼的招牌品种，后来又融入了云南的地方风味。五仁月饼作为老式的广式月饼代表之作，原本是销量最多，传播最广的一种月饼。小时候能买到的月饼基本上就是五仁，枣泥，豆沙，莲蓉这几种，尤其多的就是五仁。广东还有手动作坊制作的五仁月饼，虽然包装简陋，用油纸包着，15元1个(2007年)，打开油纸，里面是扁扁的一块，大概手掌心大小，掰开，皮薄馅料多，各种坚果、芝麻、小冰糖、莲蓉等，嚼起来那叫一个香!
近年来网上有不少人都叫嚣让五仁月饼难吃无敌，叫嚣着要让五仁月饼滚出月饼界，甚至还为此编造了不少的段子，说五仁月饼最出是由人体的五种污秽物制作而成，但事实上并非如此哦，五仁月饼可是出身名门哦。