蛙胶戚风蛋糕模具烤多少时间

⑴ 怎么才能做出戚风蛋糕

戚风蛋糕囗感松软，湿润，味道甜而不腻，是大部分烘焙爱好者必做的蛋糕之一。但做戚风蛋糕，有时就会象它的名字一样，把人给″气疯"，因为失败率很高。只有通过反复地积累，才能做出完美的戚风。

小贴士 l.做戚风选用的鸡蛋，必须用不超过一星期的新鲜鸡蛋，蛋白有黏稠状的。2.打发蛋白一定要注意不要打过头，在打至有明显纹路时换成低速，手上感觉有阻力就可以了，此时将盆倒扣，蛋白是不流动的。3.混合面糊时，一定要用翻拌的手法，减少翻拌次数，小心消泡。4.成功的戚风蛋糕，不坍陷，不凹陷的，用手轻轻一按，会很快恢复的，开裂的戚风，和你的烤箱温度或蛋白打得太过有关系，但只要不是开裂的太夸张，就没有关系。