⑴ “年年有鱼”年糕怎么做
简介
年年有鱼年糕，图个好意头🐳
Gayu
用料
糯米粉 135g
澄粉 60g
红曲粉 2g
椰浆 75
牛奶 90
白砂糖 90g
胡萝卜 2/3条
南瓜 两方块豆腐大小
鱼形模具 1个6条鱼
“年年有鱼”年糕的做法
准备好所有材料
胡萝卜和南瓜切小块，隔水蒸煮10分钟左右
将糯米粉，澄粉，牛奶，糖，椰浆混合搅拌均匀，称D糊
将红萝卜和南瓜分别捣成泥状
A糊：红曲粉+D糊
B糊：红萝卜+D糊
C糊：南瓜+ D糊
按照ABCD糊的顺序倒入模具中，隔水蒸煮20-30分钟
放凉脱模，可以用两粒黑芝麻装点眼睛👀，放冰箱冷藏更好吃
小贴士
这个份量大概可以做两盘12条鱼，如果只做一盘6条鱼的话，份量减半哟
⑵ 年糕鱼蒸制时如何避免变形
要蒸出不变形的年糕鱼，关键在于蒸制过程中的技巧。首先，准备好糯米粉150g、大米粉100g、澄粉55g、黄油40g、白糖40g、胡萝卜50g和250ml牛奶。步骤一，将这些原料混合，过筛后备用。接着，将煮熟的胡萝卜切成小丁，加入牛奶、黄油和糖，一起熬煮成胡萝卜泥。
步骤二，将加热烹煮的胡萝卜泥加热至粘稠，然后趁热倒入面粉中，用擀面杖充分搅拌，直至形成均匀的面团。这是防止年糕鱼在蒸制过程中吸收过多水分的重要步骤。
蒸制时要注意，将面团放入鱼模具后，用中火蒸20分钟即可。切记，蒸好后要立即取出，因为如果长时间暴露在水蒸气中，年糕鱼会因水分过多而变形。因此，掌握好时间，及时出锅是保持年糕鱼形状的关键。以上方法来源于网络，版权属于原作者。
⑶ 年糕鱼怎样蒸
年糕鱼蒸制步骤如下：
准备面糊：先把白糖放到牛奶里，搅啊搅，直到白糖都化了。然后把澄面和糯米粉混在一起，过筛让它们更细腻。接着，把混好的粉倒到牛奶糖水里，用打蛋器搅到没有颗粒哦。
调色：从面糊里分出100克来，加点红色和黄色的食用色素，各自搅匀，这样就有红色和白色的面糊啦。
刷油铺面糊：在鱼模子上轻轻刷一层油，这样蒸好的年糕鱼才好脱模。先在鱼鳍的位置倒点红色面糊，然后再倒上白色面糊，直到模具满满当当的。
开蒸：大火蒸它十分钟，然后再转小火蒸二十分钟，这样年糕鱼就能蒸得透透的啦。
放凉脱模点睛：蒸好后放凉一会儿，小心地把年糕鱼从模具里拿出来。别忘了用两颗黑豆给鱼儿点上眼睛，让它们更生动哦！
按照这些步骤，你就能蒸出可爱又美味的年糕鱼啦！