❶ 面点常用的成型工具有哪些
面点的形模作为西点的一种成型方法，技术性不强，但成品的形态美观，是一种既简单又美观的成形方法。成形的模具形式很多，用途很广。由于各种点心的成形要求不同，模具种类可分为以下几类。
1、印模
又称“印板模”，它是将成品的形态刻在木板上，制成 模具，然后将坯料放入印板模内，使其形成与模具相同的图案。按压时用力要均匀适度，坯料与模粘连。印模的花样、图案很多，成品要求形态美观，花纹图案清晰。如月饼模等。
2、套模
有称“套筒”，它是利用铜皮飞或不锈钢皮制成的各种平面图形的套筒。成形时，用套筒将平整的坯皮套刻成形。在操作时应主要：坯料要平整，套筒使用时要垂直下压，并充分利用坯料；要求形态相同，规格一致。
3．盒模
是用铁皮或铜皮经压制成的凹形模具或其他形状、规模的容器，主要有长方形、圆形、菱形、花果形等。成形时将坯料放入模具中，经烘烤、油炸等方法成熟。在操作时应注意：坯料要与盒模大小一致；成品的形态规格一致，外形美观。
4．内模
是用于支撑成品、半成品外形的模具。规格、式样可随意创造，操作灵活多变。
除了以上介绍的面点模具成型方法外，还有一些独特的成型方法，如：搓、抹、挤注、抻、削、拨、摊、擀、嵌花等。
❷ 面点模子怎么用
1.
将模具内先撒满面粉，转匀再倒出多余面粉．（防粘处理）
2.
将小面剂子放入模子内，按压结实，用利刀沿模子表面平切去多余的面后，再按压结实．
3.
将模子反过来，敲案板，扣出小面坯