1. 烘焙蛋糕模具怎么挑选
烘焙蛋糕模具的种类繁多，按照形状可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空以及各种不规则形状，比如小汽车形、飞机形等。在日常烘焙中，圆形模具最为常见，本文将以圆形模具为例进行详细说明。
根据制作工艺的不同，烘焙模具可以分为阳极、硬模和不沾涂层三种。阳极模具表面粗糙，价格相对便宜，适合制作戚风蛋糕，因其表面的摩擦力有助于蛋糕攀高。硬模表面呈黑色，硬度较高，耐磨防刮，使用寿命更长，虽然表面不是不沾涂层，但具有一定的不沾特性，适合制作戚风蛋糕，确保蛋糕能够顺利攀高。
不沾涂层模具则因表面经过不沾处理，适合制作芝士蛋糕、慕斯蛋糕等需要光滑表面的蛋糕。此外，模具还分为活底模具和固底模具。活底模具脱模容易，适用范围广，推荐购买。而固底模具适合制作容易脱模的蛋糕，如芝士蛋糕，需水浴法烘烤时，为防止模具进水，推荐使用固底模具。如果家中已有活底模具，也可以通过底部包裹锡纸等方式来防止进水。
模具尺寸通常从小到大有2寸、4寸、6寸、8寸、10寸、12寸……最大至20寸。家庭常用尺寸为6寸和8寸。购买时应根据蛋糕大小和烤箱空间进行选择。
最后，关于品牌的选择。由于烘焙模具需要承受高温，因此建议选择大品牌的产品，如三能、日本贝印和CakeLand等，这些品牌的质量相对可靠，价格也较为合理。对于预算充足的朋友，可以选择更高端的品牌。
在购买时，务必选择注明“可进烤箱”的制品，无论是陶瓷模具、玻璃模具还是硅胶模具，都应遵循这一原则。
2. 烤蛋糕用什么模具好 烤蛋糕模具如何选择
1、烤蛋糕用碳钢材质的蛋糕模具。
2、优点是：由于模具表面涂布了一层不粘涂料，所以用这种模具做出的蛋糕，很容易脱模。并且，这类模具用后，容易清洁干净。
3、碳钢材质的蛋糕模具，用久后，模具表面的不粘涂料，终究会脱落。当不粘涂料，出现脱落的情况时，这类模具容易脱模的优点，也就荡然无存了。