⑴ 绿豆糕模具用什么代替
绿豆糕，作为传统特色糕点之一，不仅是消暑小食，更承载着丰富的文化意义。据传，中国古代先民在端午节时，会食用包括绿豆糕在内的多种食物，以祈求平安健康。
绿豆糕的口味有南北之别，北方京式制作时不加油脂，口感松软但略显干；而南方苏式和扬式则需添加油脂，口感更加细腻、绵软。其原料主要包括煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（如芝麻油）、熟猪油、绵白糖等，经过精心调配和制作，形成了其独特的口感和风味。
绿豆糕不仅美味可口，更具有一定的保健功效。它性味甘寒，无毒，能清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳。其形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软且不粘牙，成为许多人喜爱的甜点。
在烹煮绿豆糕时，需要注意一些技巧。首先，绿豆不要浸泡过久，否则容易发芽；其次，浸泡的程度以能轻松搓掉豆皮为宜；再次，去除豆皮的过程虽然繁琐但至关重要；最后即使没有模具也不必担心，只需加入其他材料后搅匀即可食用。此外还可作为馅料包入面团内制作成其他点心一起享用。
此次制作的分量较少，使用63克的月饼模具只能压出四个成品。若使用20克的小模具进行压制，可以得到更多小巧精致的绿豆糕。无论是家庭自制还是商业制作，都需注重细节与技巧才能制作出美味可口的绿豆糕。