❶ 蛋糕胚模具的大小是什么规格
欧式蛋糕采用的计量单位是1磅=454克，
1磅直径为17cm，相当于6寸，适合3-4人食用；
2磅直径为23cm，相当于8寸蛋糕，适合5-6人吃；
3磅直径为27cm，相当于10寸蛋糕，适合8个人吃；
另外：
3.5磅：适合11-12人食用
5.5磅：适合18-22人食用
10磅：适合35-40人食用
最佳食用温度：
10℃
最佳存放条件：
5℃存放24小时
❷ 磅蛋糕的配方有哪些呢
磅蛋糕的配方主要包括黄油、糖、鸡蛋和面粉，这四种材料各占一磅的比例。然而，随着烹饪技术的发展和人们口味的变化，现代的磅蛋糕配方已经变得更加多样化和丰富。下面将详细介绍一些常见的磅蛋糕配方：
基础配方
材料：无盐黄油110g、糖粉80g、全蛋100g、低筋面粉90g、泡打粉2g。
制作过程：黄油切块后室温软化至约20℃；低筋面粉和泡打粉过筛混合；黄油与糖粉打发至发白膨胀，再加入香草精继续打发；蛋液分次加入黄油中高速打发；将低筋面粉和泡打粉混合物分两次加入面糊中拌匀；面糊倒入模具中，抹成中间低两端高的状态烘烤。
橙子风味配方
材料：黄油230克、低筋面粉170克、鸡蛋4个、白糖200克、盐2克、水一小勺、橙子皮适量。
制作过程：橙子用盐擦洗干净后刮下最表面的那层皮（不要黄色部分），切碎备用；黄油室温软化后加入白糖打发至发白；鸡蛋搅拌均匀后分十次左右慢慢加入黄油中，边加边搅拌；加入两克盐和一小勺水；加入切碎的橙皮搅拌均匀；面粉过筛后加入搅拌好的面糊中；将面糊倒入模具中烘烤。
经典配方（不含泡打粉）
材料：低筋面粉198克、黄油225克、鸡蛋3个约150克、蛋黄3个、白糖150-170克、盐1/2茶勺、香草精2茶勺。
制作过程：黄油切成小块在室温下软化后与盐一起打发；白糖分四次加入黄油中打发均匀；蛋液分三次加入黄油中打发均匀；面粉分三次过筛后加入黄油中拌匀；面糊倒入模具中烘烤。
法式磅蛋糕配方
材料：黄油110克、细砂糖110克、全蛋液110克、低筋面粉110克、泡打粉2克、香橙皮1/2个（刷模具）、软化黄油适量。
制作过程：模具内壁刷上软化黄油并筛入低筋面粉包裹住每个角落；黄油隔热水融化备用；全蛋液与细砂糖搅拌均匀后加入过筛的泡打粉和低筋面粉拌匀；再加入融化的黄油和橙皮屑拌匀；面糊倒入模具中烘烤。
综上所述，磅蛋糕的配方多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是基础配方还是加入各种风味元素的配方，都能制作出美味可口的磅蛋糕。在制作过程中需要注意材料的准备和温度的控制以及搅拌的技巧等细节问题以确保蛋糕的口感和品质。