❶ 清明果的面粉怎么做
制作清明果的第一步是采摘新鲜的艾叶。如果条件允许，亲自到野外采摘无疑是最佳选择，这样可以确保原料的新鲜和纯正。当然，如果时间紧迫或不便外出，购买市场上的新鲜艾叶也是一个可行的方案。
接下来，将采摘或购买的艾叶洗净，放入沸水中煮熟。煮的过程中，可以适量加入小苏打，这样不仅能去除艾叶的苦涩味，还能使颜色更加鲜绿。煮好后，将艾叶捞出，用凉水冲洗降温，以保持其翠绿的色泽和清新的口感。
然后，用擀面杖将煮烂的艾叶捣烂成泥状，注意将根茎部分取出，以免影响口感。捣烂的艾叶泥具有一定的粘性，可以很好地与面粉结合。
接下来，将捣烂的艾叶泥与面粉混合，加入适量的水，揉成光滑的面团。这个过程中，可以根据个人口味加入适量的白糖或蜂蜜，增加清明果的甜度。揉好的面团需要放置一段时间进行醒发，这样可以使面团更加柔软和易于操作。
面团醒发好后，就可以开始包制清明果了。将面团搓成一个个小圆球，中间捏成一个洞，放入适量的馅料（如豆沙、芝麻等），然后封口搓圆。为了保证清明果的大小一致，可以使用模具进行按压成型。
最后一步是蒸煮。将包好的清明果放入蒸锅中，大火蒸约15分钟即可出锅。蒸好的清明果色泽翠绿诱人，口感软糯香甜，不仅干净卫生，而且老少皆宜。
在制作过程中，需要注意以下几点：首先，艾叶的用量要适中，过多或过少都会影响口感；其次，煮艾叶时加入小苏打可以去除苦涩味并增加色泽；最后，包制清明果时馅料要适量且封口要紧实以防漏馅。
❷ 清明果模具买回家后要清洗吗
要。清明果模具是新买回来的，虽然在出厂的时候已经消毒杀菌了，但因为放置的时间长了，也会进入一些细菌。所以需要清洗以下在使用。