巧克力深模具怎么上色

㈠ 巧克力模具怎么自己制作啊怎么在巧克力上写字

1、巧克力制作，为了保证口感，最好的办法是水融法：
将巧克力放入一个大汤勺里，然后烧好一小锅热水即可，将汤勺放入小锅内，不要让水淹到汤勺内哦，然后用水温来使巧克力溶化，最后倒入模具成型就OK啦！
2、很多超市里有蒸蛋的模具还有蛋糕模具，你可以挑选形状比较好的买一个拉！也可以用烹饪的锡箔包裹在一个好看形状的容器里，一定要按平，将融化的巧克力倒入哦。
3、巧克力的字可以雕刻，也可以像蛋糕店挤字一样挤上去，不过记得戴好手套，以免烫到自己哦 ！！

㈡ 巧克力的上色技巧都有哪些

用料

色素适量

白巧克力适量

奶油少许

玉米糖浆少许

牙签3支

巧克力麻将上色小技巧的做法

• 1.需要巧克力麻将模具一个，这个模具挺好用的，几年前买的，一直用到现在，白巧克力融化后倒入模具中，冷冻之后敲一敲即可脱模；

• 脱模之后的巧克力，如果底部不匀，可用小刀稍微修一修平整；

• 准备好材料，淡奶油、玉米糖浆、红蓝绿色素、调色盘和牙签，色素加少许玉米糖浆和一滴奶油混合调色，如果没有调色盘，用别的小容器也行；

• 调好后的颜色液体，用牙签粘上，画在巧克力上就OK了！不跑色，而且均匀；

• 画好之后就可以放在蛋糕上装饰啦！一点点小技巧，希望大家能用得上！

小贴士

1.色素用水溶性的即可，就是平时奶油调色的色素，我用的是AC；

2.玉米糖浆可以葡萄糖浆代替，但是不能用麦芽糖噢，因为太稠了，化不开；

3.巧克力麻将可以用纯可可脂巧克力，也可以用代可可脂巧克力，只是成本问题，融化温度均不能超过60度，而且不能粘上水，巧克力沾水后会翻砂；

4.如果巧克力脱模时不容易敲出来，那就再冷冻一下！

㈢ 在家制作巧克力，需要购买模具吗

准备一个厚度适中的模具，我用的是3厘米厚的。取巧克力溶液倒入模具中，用小勺往模具底部轻轻的挤压，这样四周也就涂抹上了一层巧克力液。准备一些可可粉，准备一袋牛奶(看你要做的分量而定，少的话一包就够了)，还有奶油。牛奶入锅加热，把可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶两大勺可可粉，两小盒奶油。