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慕斯蛋糕模具如何安装

发布时间:2023-03-31 13:44:54

『壹』 慕斯蛋糕模具怎么用底部要用锡箔纸包吗

不需要用锡纸包底。慕斯蛋糕模就是在模具的下面放一个碟子,最好是平底碟子,然后按制作慕 斯蛋糕的方法做。一般的配方是先放一个蛋糕做底,然后倒入慕斯液,放冰箱,待慕斯液凝固后用吹风机吹吹或者用热毛巾捂一下(使粘附着模壁的慕斯稍稍融化容易脱模),直接两只手握着慕斯圈往上一拎就脱模了,蛋糕直接就留在碟子里了。

『贰』 请问固底模具做慕斯蛋糕怎么脱模啊

慕斯蛋糕属于软式蛋糕,建议用活动模具制作。
固定模具脱模有些麻烦,
一,可以先在冰箱里急冻至硬透,
二,把蛋糕倒扣,
三,用吹风机或者热毛巾,加热模具
这样可以较为完整的给慕斯蛋糕脱模。不需要冻硬可能会影响外形。作慕斯蛋糕,还是用无底的慕斯圈比较好。

『叁』 慕斯蛋糕怎么做

用料
饼底
消化饼干(或奥利奥饼干) 80g
黄油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片(15g)
细砂糖 40g
淡奶油 200g
镜面果胶
吉利丁片 1片(5g)
温水 50g
果泥 2勺
芒果慕斯蛋糕的做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具,底部铺一张圆形的油纸,没有也可以不放(放是为了更容易脱模,也不容易将饼干底铲碎)。芒果慕斯蛋糕的做法 步骤1
制作饼底:
消化饼干(或去除夹心的奥利奥饼干)装进保鲜袋,用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀,充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具,轻轻的均匀分布在模具里,用刮刀压平压紧压实,放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实,否则脱模切件的时候也很容易散掉。
PS:饼干碎必须要细碎,黄油必须充分混合均匀,否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。芒果慕斯蛋糕的做法 步骤2
制作慕斯糊:
芒果切成小块,和15g牛奶放入料理机打成泥状(要尽量弄的细腻浓稠),留2勺果泥做镜面。芒果慕斯蛋糕的做法 步骤3
3片吉利丁片剪成小片,雹银判用冷水或冰水泡软,这个步骤可以去除吉利丁的腥味。芒果慕斯蛋糕搏袜的做法 步骤4
40g细砂糖倒入60g牛奶中,隔水加热后,加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片(泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的),搅拌至吉利丁融化,倒入芒果泥中,用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象,可以整碗芒果泥隔水加热一下,让凝固的吉利丁再次融化,吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形,出水。芒果慕斯蛋糕的做法 步骤5
200g淡奶油低速打发至约6分发(即打发至变浓稠,出现纹路马上消失,提起打蛋器会马上滴落)。芒果慕斯蛋糕的做法 步骤6
淡奶油一次性加入芒果泥中,尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法,尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了,这时候的慕斯糊体积非源改常蓬松、细腻。芒果慕斯蛋糕的做法 步骤7
冰箱取出模具,先倒入1/2慕斯糊,用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上,放入50g切成小块的芒果果肉(放的时候建议从边缘一圈摆放起,尽量整齐一点,中间的部分可以直接倒进去,但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊,不想添加果肉的也可以不加),再倒入剩余的慕斯糊(慕斯糊一定要有浓稠度,否则会特别稀),轻轻用刮刀抹平表面,抬起模具轻晃几下,让表面更平整,放回冰箱冷藏2小时。芒果慕斯蛋糕的做法 步骤8
制作镜面果胶:
取1片吉利丁片放入50g温水融化,倒入之前预留的2勺果泥中,搅拌均匀。芒果慕斯蛋糕的做法 步骤9
取出冷藏2小时的慕斯糊,表面倒上冷却好的镜面果胶,放入冰箱冷藏4小时以上,最好过夜。芒果慕斯蛋糕的做法 步骤10
取出脱模(电吹风在模具周围吹一下,放个茶杯在模具下面,一顶就下来了),装饰一下即可食用!

『肆』 我要做慕斯蛋糕怎么放入活底模具中呢

你不用太担心会漏出来 稍微缓慢的倒进模具 保证开始的时候模具是冷的 他就会凝固

『伍』 慕斯蛋糕制作方法步骤

主要的食材:动物性鲜奶油(250g)、低筋面粉(90g)、柠檬皮屑(一个)、白桃果泥(300g)、白兰地酒(二十毫升)、吉利丁片(两片)、细砂糖(90g)、柠檬汁(二十毫升)、鸡蛋(三个)、牛奶(二十毫升)、蛋黄(三个)、蜂蜜(三十毫升)。

辅助的食材:黄桃果泥(100g)、白兰地酒(十毫升)、吉利丁片(一片)、细砂糖(30g)、水(六十毫升)。

先来制作蛋糕胚,将柠檬皮放置在刨具上搓出细碎,做好后放置在一旁备用。

准备一个方形的蛋糕模具,在模具的表面上抹上些许的奶油,再撒上一些面粉,把多余的面粉倒出来。


取出黄桃,将其切成块,放置在一旁备用。

将鸡蛋打碎在容器之中,倒入细砂糖,使用电动的打蛋器将其打发出有线条状态的时候就可以了。再把一开始我们搓出的柠檬屑倒入在其中将其搅打均匀,把低粉过筛倒入在其中,使用刮刀进行翻拌均匀,均匀之后我们把牛奶倒入进来再将其搅拌成面糊。

做完以上这些,我们将面糊倒入在烘烤的模具之中,烤箱上火的温度设置为一百七十摄氏度,下火的温度设置为一百五十摄氏度,烘烤时间为二十五分钟。

烘烤结束之后将其取出放置在烤网上倒扣晾凉。

将吉利丁片提前的放置在冰水之中进行泡软。


这个时候我们就可以来制作慕斯的馅,把白桃洗干净再用刨子将皮去除,去除好之后将其切块放置在料理机之中,将其搅打成白桃的果泥。搅打好之后从料理机之中倒出在容器中,将蜂蜜和柠檬汁各一勺倒入在其中,将其搅拌均匀,把容器放置在灶上开火煮至沸腾。

将蛋黄倒入在容器之中搅拌均匀至微微发白,均匀之后倒入在白桃的果泥之中,搅拌均匀后放置在灶上开至小火加热,加热完成后关火把已经泡软了的吉利丁片放入搅拌均匀,做完后放置在一旁晾凉,稍微变凉之后把白兰地倒入其中。


取出淡奶油将其打发成八分,再把刚才蛋黄糊倒入在淡奶油之中进行混合。

将细砂糖倒入在水中将其加热,等到冷却了之后倒入白兰地,这样我们的酒糖液就做好啦。

这个时候我们把晾凉的蛋糕取出,使用刀具将其切成两片,把其中的一片放置在模具的底部,再将酒糖液抹在上面,将制作好的慕斯液倒入四分之一的量在其中,倒好后在上面铺上黄桃片,在倒入四分之一量的慕斯液,把第二片蛋糕覆盖上,把酒糖液抹在蛋糕片上,最后把剩余的慕斯液全部倒入在模具之中,放置在冰箱冷藏室里四个小时以上的时间。

四个小时之后,我们将黄桃放置在料理机之中,打成黄桃的果泥,将其放置在灶上加热之后再把火关掉,把泡软了的吉利丁片倒入在其中,搅拌均匀之后放置在一旁,等冷却后我们把它倒入在蛋糕的表面,使用刮刀将其抹平,最后放置在冰箱里冷藏到凝固就可以啦。


虽说制作的步骤稍微的有一些麻烦,但是它的味道还是非常的不错。最后说两点需要注意的事项,第一在把吉利丁片放入在材料之中的时候一定要先将它晾凉之后才能与其他的食材进行结合。第二在打发鸡蛋时出现了线条状态之后,将打蛋器开至低速模式再打一分钟,这样可以使得蛋糊更加的均匀。

『陆』 活底蛋糕模具怎么用

生日蛋糕模就是指阳极氧化铝材料的环形蛋糕模具,一定要记牢是阳极氧化铝的哦,并不是不粘生日蛋糕模,那样生日蛋糕才可以顺着磨具壁抬升、膨发,只能爬的够高,海绵蛋糕才算作充足取得成功~除此之外一般有固底和活底二种,活底便是磨具的底端可以活动的,比固底的磨具更便捷出模。那麼活底蛋糕模具操作方法
倒进适当的液体,旋转套锅,使液体匀称刮平(做第一个饼皮的情况下,最好是一只手转大锅,一只手按照磨具,避免磨具拖动,第二个之后就无需按照磨具了,不容易拖动了)
直到饼皮起大泡后,略微举起磨具,使饼皮底端与套锅摆脱,用水果刀从磨具里侧,顺着磨具边部下饼皮脱离出来(磨具较热,勿立即用力拿磨具)用八寸活底蛋糕模具做千层的做法步
脱离出来的饼皮,能够立即倒在砧板上放八寸活底蛋糕
那样做出去的饼皮较为圆,无需再压边了,并且仅用家中烧菜的炒菜锅就可以了,想干几寸的慕斯蛋糕就用几寸的磨具,便捷。
活底生日蛋糕模最常见的便是制做海绵蛋糕啦,终究它是我们最了解的生日蛋糕,并且海绵蛋糕的口味十分绵软、轻柔,香甜不油腻口,火爆水平高,不论是聚会活动接待客人,还是自身吃都十分适合。

『柒』 慕斯蛋糕工艺

慕斯蛋糕 慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。
慕斯蛋糕在欧洲的历史和演变
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间,大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感,在世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈,其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛,获得银牌。由于他的名望,97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现拿胡场展示技艺,成为当时轰动烘焙界。
做法:
草莓慕丝蛋糕
原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。
做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕丝馅;
4、把搅拌好的慕丝馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕丝馅上面,用手在表面轻压,使慕丝馅与蛋糕坯贴合;
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕丝蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
(酸奶)慕丝蛋糕制作配方:
制作方法:
1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟。
3. 加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀。
4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右。
●附注:
●产品是慕斯(mousse)类,能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶
或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的“切割性”。
●调配时建议加入的全色香精为:草莓、甜橙、柠檬等水果类。
●成品建议存放在2-4℃环境中。
经典慕斯蛋糕
配料:
水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法:
一、巧克力慕斯部分
1、白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。
2、把细糖加入80g的水中,煮至115℃左右。
3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
5、加芹握入融化好的巧克力。
6、嫌敏庆最后再加入打发好的鲜奶油,君度酒即可入模。
7、冷冻后,脱模淋上甘拿休,装饰即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化,继续加入三花淡奶、白油拌匀。
2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。

『捌』 慕斯蛋糕怎么做呢

用料

淡奶油 150克黄油 10克饼干 20克巧克力 20克吉利丁 5克白砂糖 20克咖啡 5克可可粉 适量糖粉 少许

做法步骤

18、取出蛋糕脱模,放入盘里,筛上可可粉,再做一个心的造型,一个漂亮的慕斯蛋糕便做好了!是不是很方便呢,不需要烤箱也可以完成哦!

『玖』 孩子马上就要过生日了,该如何在家自己做草莓慕斯蛋糕

如果自己在家做草莓慕斯蛋糕,首先我们得准备蛋糕片,把蛋糕片放在模具里面备用。需要注意的是竖扮,必须得提前在蛋糕片的底部包上保鲜膜。提前准备好适量的淡奶油,把淡奶油隔热加水并且要加热,大概要加热到60度左右,淡奶油加热到60度左右的时候需要隔着热水保温。把吉利丁片剪成两半,并且放到冰水当中,连带着冰水放入冰箱的冷藏室当中泡一会儿,大概10分钟左右就可以变软。

接下来我们把准备好的草莓全部用料理机打成草莓汁,用滤网过滤一下,过滤好的草莓汁放到小奶锅里面,加入白砂糖,用小火加热到60度。继续准备一些吉利丁片,用冰水泡软,然后直接放到草莓汁当中,搅拌融化之后直接倒在已经凝固的慕斯体上,接着继续放入冰箱的冷藏室,三个小时之后便可成功定型。定型结束之后,撕掉模具底部的保鲜膜,然后就可以脱模了,这样慕斯草莓蛋糕就制作完成了。

『拾』 你好 我的活底模具没有垫油纸就做了慕斯蛋糕,模具的底板怎么取下来

找个高点的物体,把蛋糕模具放上面,用吹风机往蛋糕模四周吹一吹,注意别吹太久。两三圈就够了。不然里面的慕斯也会融化。恰到好处时就可以脱下模具。

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