压芸豆糕为什么粘模具

Ⅰ 口感绵密的云豆糕怎么做好吃

云豆糕

食材明细

白芸豆240g、红小豆160g、冰糖适量、水适量

口感绵密的云豆糕的做法步骤

1白芸豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜（白芸豆相对比较难泡发，最好泡的时间长一些，我泡了12 小时）。

2将泡好的白芸豆去皮。

3.将去皮后的白芸豆重新冲洗一下，去掉残留的皮渣。

4去皮的白芸豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮1小时左右（赶上午饭时间，我关火后又焖了半小时）。

5将煮好的白芸豆简单过散橡滤一下减少白芸豆的含水量（过滤后的豆水不要浪费，很好喝的饮料哦）。

6将过滤后的白芸豆放入料理机中成白芸豆糊。。

7起平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的白芸豆糊和适量冲键旁的冰糖大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将白芸豆糊的水分炒到差不多干。（如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。）

8炒好的白芸豆泥放入容器备用。

9红豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜。

10泡好的红豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮40分钟左右。

11煮至红豆变软后，放入适量的冰糖，小火煮至冰糖溶化即可关火。

12将煮好的红豆简单过滤一下减少红豆的含水量（过滤后的红豆水不要浪费，很好喝的饮料哦）。

13将过滤后的红豆放入料理机中。

14用料理机将红豆打成红豆沙。

15起平底锅，锅底放少量的的油，放入打亮贺好的红豆沙大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将红豆沙的水分炒到差不多干。（如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。）

16炒好的红豆沙放入容器备用。

17我用的是8头63克的月饼模具，用厨房秤取36g的芸豆泥和27g的红豆沙，芸豆泥拍成饼做皮，红豆沙团成团做馅。

18小心的将红豆沙包起来，团成球。

19放入提前刷了油的月饼模具里，按平。

20脱模，芸豆糕做好了。

小窍门

1.白芸豆相对于红豆要难泡发和难煮一些，所以泡发和煮的时间都要比红豆长一点。

2.炒制豆沙和豆泥时不要炒太干，因为在变凉的过程中，还会蒸发很多水份。如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。

3.第一次用月饼模具，个人觉得将芸豆糕按平还挺有难度的，用手按一是很难保证水平，二是力度不均导致脱模后花纹深浅不一。后来自作聪明用另外一个画片帮助按平，然后去掉画片，重新将芸豆糕底部整理平整后再脱模，问题解决了。

Ⅱ 牛奶芸豆糕的做法步骤图，牛奶芸豆糕怎么做

用料

白豆(白芸豆) 250克

红豆沙 100克

牛奶 150克

糖 25克

水 1000克

糕粉 适量 扰指

牛奶芸豆糕的做法

• 白豆泡到皮发胀,能用手搓下来为宜,锅里加入水煮开至成两半状,捞起来放上锅面蒸软..以筷子能直接插到底为宜.起锅晾凉

• 晾凉的白豆用擀面杖碾成泥(我没有使用料理机就是想要有略微颗粒的口感,不喜欢的同学可以用料理机低档打成泥也可)加入牛奶.糖拌匀,并分成25克一个的小团.

• 红豆沙分成15克一个州李橘的小团,并用芸豆团依次全部包好备用

• 把糕粉撒入月饼模子里.晃一晃即倒出,然后把包好的芸豆团压入模具,轻敲取出之后,摆盘

小贴士

糕粉在某宝都能买到.如果没有..可以用粘米册团粉或者糯米粉..中小火炒到微黄
不喜欢有颗粒感的同学可以用料理机制作芸豆泥.但相信我..打成泥之后口感没有

Ⅲ 芸豆糕怎么做

食材与明细
白芸豆适量
绿豆适量
白糖适量
油适量
难度高级
时间数天
口味甜味
工艺其他
芸豆糕的做法步骤
1.

白芸豆提前泡一晚上
2.

剥去芸豆皮（还好豆子大，好剥）
3.

锅中放水，倒入剥好皮的芸豆（水与豆的比例3:1）煮啊煮，直煮到豆子变的很绵软
4.

煮好的豆子放凉后，放入搅拌机
5.

打成细腻的泥，我打了两遍
6.

.锅中放油，加白糖
7.

.倒入豆沙泥
8.

要不停的搅拌，直到水分差不多收干，成粘稠状，关火
9.

绿豆煮开花
10.

放搅拌机打成泥
11.

锅中放少量油，放入弯迅虚冰糖
12.

倒入绿豆沙，不停的翻炒到粘稠
13.

把放凉的白豆沙河绿豆沙分成30克和20克（我的月饼模是50克的）
14.

白豆沙包绿豆沙，也可以绿豆沙包白豆沙
15.

包好，收口，团成圆形
16.

放入提前刷油的月饼模内，按平，压出即可
17.

装入盘子即可
温馨小提示
做好后即可以开吃，也可以放入冰箱冷藏后食用，味道埋燃更好！喜欢的随便拿哈昌搭！甭客气.

Ⅳ 芸豆糕怎么做

- 用料 -
大白芸豆
奶粉
花生油
糖粉

- 做法 -
1.
将芸豆浸泡12小时以上,中火煮熟、煮烂，捞出控干水分，去皮。（皮很容易去的）

2.
把去皮的豆沙过一遍筛，成半干湿粉状。

3.
花生油150g、糖粉（砂糖）100g、奶粉50g备用。

4.
将已过筛的豆沙放入炒锅中，小火翻炒，花生油分三次放入缺搭炒匀。

5.
待合适的干湿度后放入糖粉及奶粉，翻炒均匀即可。

6.
炒好的芸豆馅放凉。

7.
取芸豆馅50g放入肆轿月饼模伏雹拿具（适模具大小）中。

8.
压成型即可。