饭店发糕用什么模具蒸

1. 食堂怎么蒸玉米面发糕

大家好，我是梅子，玉米面发糕怎么做才能松软不粘牙，今天梅子分享给你一个小窍门做法简单易操作，香甜松软，特别好吃。

先取200克玉米面加入20克白糖，再倒入200克开水，将玉米面给它烫一下，将烫好的玉米面晾至微凉不烫手的时候，放入3克酵母，,2克无铝泡打粉，再打入两颗鸡蛋搅拌均匀，接着分次少量的将200克面粉倒在里面，边倒边用筷子搅匀，因为鸡蛋大小各有不同，这里面的面粉也要适量的增减，最后搅成特别粘稠的状态，扣上保鲜膜，发酵40分钟。

时间到后发酵好的面团内部蜂窝组织非常丰富，然后用筷子将它搅匀排进里面的气泡，接着取一个模具，我用的是八寸模具，没有的，可以用不锈钢盆代替，在模具边部多抹一点油，这样方便蒸熟以后更容易出模具，将面糊倒在里面，取一个铲子，上面抹一点油，将面糊表面按压平整，然后表面放上一些大红枣，之后再次扣上保鲜膜，二次发酵十分钟。

发酵好的面糊，表面变得非常光滑平整，将它冷水上锅水开以后蒸35分钟之后关火焖三分钟，再将它捡出，直接将它倒扣出模具。

这样做出来的玉米面发糕特别的蓬松暄软，其实做玉米面发糕非常简单，首先记住第一步，玉米面一定要用开水烫一下，这样做好的发糕口感更好，然后再将面糊调的干干的（一定要特别干）这样做出来的发糕肯定会成功，蓬松暄软又香甜，非常的简单

今天梅子就和大家分享到这里了，如果哪里不明白可以给我留言哦，谢谢大家的关注与支持，我们明天见！

主要食材：玉米面200克、面粉200克、开水200克、白糖20克、酵母3克、无铝泡打粉2克。

2. 蒸发糕可用不锈钢平底细筛模具吗

可以的，孔大的最好铺一层屉布为宜，或者面不宜太软

3. 蒸发糕用什么模具

蒸发糕没有模具普通盘子可以不
一般来说，如果没有模具是做不到的。
蒸发糕模具那里有卖的
去淘宝看看，应该会有的。
没有模具,用电饭煲内胆蒸发糕可以吗
主料

提子干 适量 白糖 适量

步骤 1

面粉和玉米面

步骤 2

白糖和酵母

步骤 3

红枣和提子干

步骤 4

开水化开白糖，温水发酵母，倒入面粉中搅拌

步骤 5

在电饭锅中盖好盖子发酵一个小时

步骤 6

摆上红枣和提子干

步骤 7

盖盖子蒸上半小时左右
蒸米发糕为什么粘模具，请问下是什么原因？是哪一类的原因？
你可以在模具的表面上刷点油的。
蒸发糕蒸时注意些什么
小米面发糕

富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。

原料：

小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。

制作：

1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。

2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。

特点：

暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。

普通发糕

材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖

制作过程：

1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。

2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。

3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)

4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。

5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。

6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
我用模具蒸的发糕，中间塌了是怎么回事！
水蒸气漏在上面了
碳刚磨具是做烤蛋糕。可以用来蒸发糕吗？
材料：南瓜300克，面粉260克，酵母粉3克，枸杞子36粒，水90克，白糖20克

第一步：

南瓜切片蒸熟；

第二步：

趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用；

第三步：

把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料（水量不要一次下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量）；

第四步：

将其搅拌成糊状；

第五步：

模具底部和周边涂一层黄油，装入南瓜面糊，放在温暖溼润处发酵至2倍大（我用的是6寸的戚风蛋糕模）；

第六步：

发酵完毕的南瓜面糊，把洗净擦干的枸杞子在面糊上摆出造型，放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟；

第七步：

出炉后放凉；如果表面溼润（有倒汗水）的话可以把发糕倒扣在烤网上，如果感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模；

第八步：

发糕放凉后，脱模，切块即可，其精致程度并不比蛋糕差吧！
蒸米糕粘模具怎么办
蒸米糕不粘模具做法

主材：大米粉100克，糯米粉100克，红糖60克，开水60ml，植物油适量

做法：1、将糯米粉和大米粉混合均匀。

2、红糖用开水化开。（红糖用开水更容易化开，没融的糖渣就不要了）

3、将红糖水慢慢倒入米粉中，边倒边用筷子拌匀，再用双手搓细。

4、将搓匀后的米粉过筛，筛剩下的米粉再跟一些筛过的米粉搓匀，之后再过一次筛，把所有米粉吃水均匀。

5、找个容器，然后铺好打溼拧干的纱布，纱布表面抹成植物油，倒入米粉，轻轻弄平表面。

6、弄好后，米粉表面再盖几层溼纱布（不让蒸汽滴在米糕上），放入蒸锅内，水开后，蒸上20-25分钟，蒸熟后取出倒扣，去掉纱布，晾凉切块。

因为蒸出的糕点含水量少，吃不掉的要放在保鲜袋中保存，以防受潮。
做蜂糕的家用模具，用蒸馍馍的小蒸笼可以用吗
玫瑰蜂糖糕材料:精面粉1000克鲜酵母1/2 块糖板油丁、白糖各250克红枣50克玫瑰酱150克红瓜丝、青梅丝、桂花、油各适量 做:1.盆内加鲜酵母、温水250克搅匀倒入面粉500克搓匀揉透静饧2-3即酵面

2.擀酵面加白糖、糖板油丁、温水250克、面粉500克、桂花少许反复搓揉均匀再揉馒形状

3.取钵洗净面涂油放入酵面(面团要占钵体积70% 免酵面涨发溢钵外面)盖布放入盛六热水锅焐1待酵面发起平钵即

4.笼内铺清洁溼布倒入糖糕坯用手按平再面放红枣、红瓜丝、青梅丝排图案锅蒸30-40钟即熟

5.笼用刀横剖相等两片间涂玫瑰酱再粘合起吃用刀切块即 玫瑰蜂糖糕制作要领:1.酵面要揉匀饧透揉至表面光滑宜;

2.钵入热水锅焐要勤换水便保持水温;

3.入笼蒸用竹筷插入蜂糕抽粘糕面即熟;

4.蒸旺火沸水速蒸便蜂糕胀发膨松
做发糕没有模具怎么办
可以用家里面的瓷碗或者铁饭盒，在里面刷上熟油就可以了

4. 硅胶模具能用蒸锅蒸米糕吗

食品级硅胶模具才可以用来蒸米糕。

主料：粘米粉220g

辅料：无铝泡打粉8g、糖粉70g、黑芝麻适量

1、准备材料。

5. 锡纸模具能蒸发糕吗

可以
锡纸本身就不会粘发糕所以做发糕不要抹油
搅拌成细腻的没有干面粉的面糊，注意面糊的状态，它是有一定稠度的，不是很稀的面糊。
准备几个锡纸杯，在内壁上刷上油防粘，然后把面糊装进容器内，装至8~9分满就可以。
蒸锅内加入冷水，不需要等待面糊醒发，把面糊冷水上锅，盖上锅盖大火烧开。烧开后，再大火蒸20分钟关火，焖2分钟就可以出锅了。
蒸好的红糖发糕都炸开了花，非常的松软。稍稍冷凉后就可以脱模，味道香甜，真的特别好吃。

6. 家用蒸发糕用什么材质模具好

家用厨具多数是不锈钢的，不锈钢的就可以。可是做发糕也不用什么模具呀，把和好的面直接放到蒸锅的笼屉上，笼屉上浦上屉布就行了，蒸好后用刀切分。

7. 我买了一套碳钢模具，谁知道可以用来放蒸锅里蒸发糕吗

我买的碳钢模具上面写着不能蒸煮

8. 家庭蒸发糕用什么模具

问题一：做蜂糕的家用模具，用蒸馍馍的小蒸笼可以用吗 玫瑰蜂糖糕材料:精面粉1000克鲜酵母1/2 块糖板油丁、白糖各250克红枣50克玫瑰酱150克红瓜丝、青梅丝、桂花、油各适量 做:1.盆内加鲜酵母、温水250克搅匀倒入面粉500克搓匀揉透静饧2-3即酵面
2.擀酵面加白糖、糖板油丁、温水250克、面粉500克、桂花少许反复搓揉均匀再揉馒形状
3.取钵洗净面涂油放入酵面(面团要占钵体积70% 免酵面涨发溢钵外面)盖布放入盛六热水锅焐1待酵面发起平钵即
4.笼内铺清洁湿布倒入糖糕坯用手按平再面放红枣、红瓜丝、青梅丝排图案锅蒸30-40钟即熟
5.笼用刀横剖相等两片间涂玫瑰酱再粘合起吃用刀切块即 玫瑰蜂糖糕制作要领:1.酵面要揉匀饧透揉至表面光滑宜;
2.钵入热水锅焐要勤换水便保持水温;
3.入笼蒸用竹筷插入蜂糕抽粘糕面即熟;
4.蒸旺火沸水速蒸便蜂糕胀发膨松

问题二：蒸发糕模具那里有卖的 去淘宝看看，应该会有的。

问题三：蒸发糕没有模具普通盘子可以不 一般来说，如果没有模具是做不到的。

问题四：蒸米发糕为什么粘模具，请问下是什么原因？是哪一类的原因？ 你可以在模具的表面上刷点油的。

问题五：没有模具,用电饭煲内胆蒸发糕可以吗 主料
提子干 适量 白糖 适量
步骤 1
面粉和玉米面
步骤 2
白糖和酵母
步骤 3
红枣和提子干
步骤 4
开水化开白糖，温水发酵母，倒入面粉中搅拌
步骤 5
在电饭锅中盖好盖子发酵一个小时
步骤 6
摆上红枣和提子干
步骤 7
盖盖子蒸上半小时左右

问题六：我用模具蒸的发糕，中间塌了是怎么回事！ 水蒸气漏在上面了

问题七：蒸米糕粘模具怎么办 蒸米糕不粘模具做法
主材：大米粉100克，糯米粉100克，红糖60克，开水60ml，植物油适量
做法：1、将糯米粉和大米粉混合均匀。
2、红糖用开水化开。（红糖用开水更容易化开，没融的糖渣就不要了）
3、将红糖水慢慢倒入米粉中，边倒边用筷子拌匀，再用双手搓细。
4、将搓匀后的米粉过筛，筛剩下的米粉再跟一些筛过的米粉搓匀，之后再过一次筛，把所有米粉吃水均匀。
5、找个容器，然后铺好打湿拧干的纱布，纱布表面抹成植物油，倒入米粉，轻轻弄平表面。
6、弄好后，米粉表面再盖几层湿纱布（不让蒸汽滴在米糕上），放入蒸锅内，水开后，蒸上20-25分钟，蒸熟后取出倒扣，去掉纱布，晾凉切块。
因为蒸出的糕点含水量少，吃不掉的要放在保鲜袋中保存，以防受潮。

问题八：不用模具怎么蒸米糕馍 材料：
粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。
做法：
1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
小贴士：1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方，或者增加2小时发酵时间；相反的，天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方.
2、蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。
3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好

问题九：蒸发糕蒸时注意些什么 小米面发糕
富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。
原料：
小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。
制作：
1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。
2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。
特点：
暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。
普通发糕
材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖
制作过程：
1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。
3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。
5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。

问题十：做发糕没有模具怎么办 可以用家里面的瓷碗或者铁饭盒，在里面刷上熟油就可以了