如何让饼干不粘模具

① 做饼干按模具时怎么让面团不沾

亲，你可以用油纸，垫在下面，然后再用刷子刷一层薄薄的油，就不会粘了

② 用模具压好饼干后，怎么拿起来

饼干脱模有以下几种方法：

1、冷藏脱模法

先在正常室温下放置，待冷却后，放入冰箱冷藏四小时以后再脱模，这样就非常简单了。

2、工具脱模法

可以用专用的脱模刀，沿模壁划一圈，即可脱模，但用这种方法要注意的是，要小心操作，否则会划到饼干。

3、徒手脱模法

用手沿着饼干四周慢慢扒开，将蛋饼干与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个饼干就轻松的脱离模具了。

(2)如何让饼干不粘模具扩展阅读：

烘焙脱模小技巧：

1、金属模具

金属模具的导热性能好，而且比较轻巧，有防粘模具与不防粘模具之分。这种材质的烤模用途非常广泛，几乎可用来制作所有的烘焙美食。

2、陶瓷模具

它的导热性能不如金属模具，但保温效果不错，适合用来烘焙需时较长的蛋糕，或是制作只需表面烧色的饭等。

3、硅胶模具

硅胶模具质地柔软，普遍具有防粘特性。除了用于烘焙，还可用来制作慕斯、果冻、巧克力、布丁等。当使用具有防粘性的模具烤西点时，一般情况下不需要特别采取防粘措施的，成品与模具很容易分离，清洗起来也很方便。

4、纸质模具

纸质模具通常用来制作纸杯蛋糕、麦芬等，烤好后不用脱模，撕开就可以食用。这种材质的模具使用起来非常方便，一般是一次性的，不用做防粘处理，也不需要清洗，还可以随身携带。

③ 烤箱烤曲奇饼干怎么会粘住烤盘呢

没有垫油纸或者锡纸。就会粘住了。
你以后可以考虑垫上油纸，这样会好一些！价格也不贵几块钱就能买五六米的！

④ 饼干模具不好脱模怎么办

采用不粘图层的模具、油布、耐高温硅胶垫、硅油纸、慕斯围边、小纸杯等都可以。

不粘涂层的模具：

材质通常是食品级的重型碳钢/铝合金+不粘涂层处理，自带防粘的性质，烤饼干、面包等基本不用再额外做防粘（质量差的另当别论）。一般不建议超过230℃的烘烤温度使用，否则容易损害涂层。

油布：

材质是玻璃纤维，外表覆涂特氟龙，效果好（不同品牌质量会有点不同），价格适中，可以根据模具的形状任意剪裁，能重复清洗多次使用，摊平或者卷起来存放都行，非常环保方便，但容易产生折痕（不影响使用）。

耐高温硅胶垫：

材质是玻璃纤维，外表覆涂硅油，不粘效果非常好，手感很厚实，清洗非常方便。烤马卡龙、泡芙、裱花曲奇用这种自带圆圈的高温垫非常合适，成品出来的效果比较规整（网格是在中间层，不会漏也不会有洞。）有时候高温垫也能当成揉面垫去使用。

硅油纸（厨房油纸）：

经过硅化处理的纸，能任意剪裁你想要的形状，大部分烘烤点心都能使用它来防粘、包装，使用寿命在1-3次左右（看烤的是什么&烤温，一般早上复热面包，一张硅油纸我能连续使用3天）。一般不建议超过230℃以上使用。

⑤ 怎样用微波炉做饼干 没有模具

主料：低筋面粉
(150克)
辅料：牛油
(适量)、鸡蛋黄
(5只)、牛奶
(适量)、发粉
(适量)
厨具：微波炉
做法：
1.备好所有材料，首先是调制面粉，为什么要选用蛋黄呢，因为制出来的饼没有那么硬。
2.先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开劢到碗里，然后在蛋黄里面加入白砂糖，搅拌均匀。把面粉筛好到一个容器里面，中间挖出一个洞。把蛋黄溶液倒进面粉里面和好面团，如果感觉有点干就放些鲜奶，调到硬度，干湿度适中。不要太湿，不然会容易粘手，模具成型也不好做。
3.和面团的时候一定要慢慢添加牛奶，不然稀了就不好办了
4.和好面团后就用面棒碾开为厚度为3MM左右的面块，一定要平哦，不然饼干做出来就有些厚薄不一了。
5.用饼干模具一个一个盖出饼出来，这个过程是比较慢长的。因为都需要人手一个一个做，要有耐心才可以。在盘子里入些面粉免粘底了
6.最后，把用模具做好的饼干送进微波炉了。先在底盘里刷上一层黄油菜。饼面刷上蛋黄液（这样看上去会显得金黄可口一些）。用高火一分钟，再反过饼干再用高火一分钟，然后再用中高火两分钟就OK了。因为各个微波炉操作不相同的，所以最好烤的时候亲自己看看火吧。