面点模具怎么做

Ⅰ 用面点模具套模成型时,对面坯的大小规格没有具体要求

就是一些做糕点点心所用的模具，通常用于制作统一的花纹或者字样

一般来说月饼寿桃等常见糕点比较适用，把揉好的面团或者蛋糕胚放入模具中轻轻按压，直至面团部分完全嵌入模具后清除多余面团，模具反扣，轻轻敲击模具背面至面团落出至桌面上即可，如下图所示。

1. 将模具内先撒满面粉，转匀再倒出多余面粉．（防粘处理）
   
   2. 将小面剂子放入模子内，按压结实，用利刀沿模子表面平切去多余的面后，再按压结实．
   
   3. 将模子反过来，敲案板，扣出小面饼

   面点工具；

   1，打蛋器
   

打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。

2，厨房秤

厨房秤，顾名思义，是用于烹饪时精确计量使用食物原料的重量的一种工具。厨房秤的制作材料一般为ABS或AAS塑料与不锈钢。电子厨房秤还可能用到钢化玻璃，因为钢化玻璃便于清洗所以一般作为厨房秤的托盘部分。

3，烤箱

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。

4，量杯

量杯广泛用于科研、大专院校、医疗卫生、工矿企业等单位的化验室，作量取各种不同体积的液体之用，或对不规则的固体物质，作体积计算用，有时也可作玻璃筒或接受器之用。

5，电烤盘

电烤盘是一种现代流行的无烟不粘锅的烧烤设备同时也具备多用途例如平盘炒饭，贴面皮，煎牛排水饺的用途，不在局限于烧烤单一用途，也可以用来做羊肉串、烤肉等。

Ⅱ 面点常用的成型工具有哪些

面点的形模作为西点的一种成型方法，技术性不强，但成品的形态美观，是一种既简单又美观的成形方法。成形的模具形式很多，用途很广。由于各种点心的成形要求不同，模具种类可分为以下几类。
1、印模

又称“印板模”，它是将成品的形态刻在木板上，制成 模具，然后将坯料放入印板模内，使其形成与模具相同的图案。按压时用力要均匀适度，坯料与模粘连。印模的花样、图案很多，成品要求形态美观，花纹图案清晰。如月饼模等。

2、套模

有称“套筒”，它是利用铜皮飞或不锈钢皮制成的各种平面图形的套筒。成形时，用套筒将平整的坯皮套刻成形。在操作时应主要：坯料要平整，套筒使用时要垂直下压，并充分利用坯料；要求形态相同，规格一致。

3．盒模

是用铁皮或铜皮经压制成的凹形模具或其他形状、规模的容器，主要有长方形、圆形、菱形、花果形等。成形时将坯料放入模具中，经烘烤、油炸等方法成熟。在操作时应注意：坯料要与盒模大小一致；成品的形态规格一致，外形美观。

4．内模

是用于支撑成品、半成品外形的模具。规格、式样可随意创造，操作灵活多变。

除了以上介绍的面点模具成型方法外，还有一些独特的成型方法，如：搓、抹、挤注、抻、削、拨、摊、擀、嵌花等。

Ⅲ 花式面点的做法大全图解窍门

花式面点的做法大全图解窍门

蝴蝶卷，因形似蝴蝶而得名，内质松软，焦脆咸香。

材料:普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉（绿茶粉）。

做法

1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。（白面团）

2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。（绿面团）

3、将白面团和绿面团分别擀成大张，然后将绿色的铺在擀开的白面上，卷起来

4、切开，把两片放在一起，用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。

5、放进蒸锅，蒸十五分钟，熄火后过几分钟再揭盖。

材料:面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。

做法

1、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子搅匀。

2、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发。等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡。

3、将面团擀成均匀厚薄的面饼，分割菱形的面块，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了。

4、平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可！

Ⅳ 简单面点的做法

南瓜小面点的做法
准备材料：南瓜
1、先把南瓜切成片放到锅里去蒸好。
2、和面时的辅料。一盒牛奶，蜂蜜。
3、倒入面粉中后搅拌均匀和成软硬适中的面团就可以了。
4、和成面团不要太软，放到模具里时不好拿出，太硬了不好吃。
5、把面揉成长条状后，捏成或是切成小块，然后把它撵成小薄饼状。把豆沙放到中间再捏合一起后揉成圆团。按到这个模具中。
6、放在烤箱中烤，中火三到五分钟，就可以了。
1.馍馍切割成1CM上下平等的厚片;无盐黄油微波加热融化;添加打撒的生鸡蛋的中搅拌匀称。

2.将馒头片渗入无盐黄油鸡蛋液中，两脸部匀称地挂上蛋汁。

3.烘烤盘铺锡箔纸，将挂好蛋汁的馒片齐整地堆放在烘烤盘上，并在朝上的一面撒上黑芝麻粉，小烤箱，175-180℃，中高层，左右火，烤10分钟上下就可以
1.馍馍切割成1CM上下平等的厚片;无盐黄油微波加热融化;添加打撒的生鸡蛋的中搅拌匀称。

2.将馒头片渗入无盐黄油鸡蛋液中，两脸部匀称地挂上蛋汁。

3.烘烤盘铺锡箔纸，将挂好蛋汁的馒片齐整地堆放在烘烤盘上，并在朝上的一面撒上黑芝麻粉，小烤箱，175-180℃，中高层，左右火，烤10分钟上下就可以

Ⅳ 模具糕点做法

很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的`，下面就给大家介绍模具糕点做法吧！

模具糕点做法

食材

主料低筋面粉100克

鸡蛋4个

辅料

色拉油40克

蜂蜜60克

白砂糖30克

泡打粉4克

步骤

1.准备好材料

2.蛋黄4个

3.蛋清4个

4.蛋黄里加入糖和蜂蜜

5.搅拌均匀

6.筛入面粉和泡打粉

7.搅拌均匀成糊状备用

8.蛋清加几滴白醋开驶打发

9.打发好的蛋白,把打蛋器直立在蛋白霜中不会倒下就打发好了

10.把蛋白液加一半到蛋黄糊里.由上而下翻拌均匀

11.最后把蛋黄液全部倒入蛋白霜里翻拌均匀

12.拌好的蛋糕糊

13.烤盘里铺上锡纸.刷上油,饼干模具也刷上油

14.用勺子把蛋糕液舀入模具里八分满,放进已经预热180度的烤箱里,18分钟即可

15.晾凉脱模

小贴士

味道非常好.不过建议还是不用饼干模具做蛋糕.难脱模.难清洗

Ⅵ 各种面点制作方法

酵母馒头

原料：

面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。

做法：

1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。

2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。

附：化学膨松剂

1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。

2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。

3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。

4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。

5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾-硫酸钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。

Ⅶ 常见面点制作方法

常见面点制作方法大全

引导语：大家知道常见的一些面点是怎么做的吗?下面就跟着我一起去看看，学习一下吧!

1鲜肉包

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入鲜肉馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。

2小笼包

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条下成小面剂，分别用手压成圆皮，包入鲜肉或酱肉馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。

3糖包

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入糖馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。

4豆沙包

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入豆沙馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。

5菜包

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入菜馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。

6煎包

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入馅心，捏成包花收口成型，包子底面蘸上熟芝麻上笼蒸熟。

3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入蒸熟的包子煎制底面成金黄色起锅即成。

7.中式汉堡

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆型，面层粘上白芝麻上笼蒸熟。

3.油锅放入少许油，油温烧至八成炸成金黄色。

4.横向切成2/3刀口，夹入生菜，煎蛋，火腿片即成。

9.叶儿粑

制法：1.将糯米粉加适量清水和匀，芭蕉叶用开水烫软，改成小块备用。

2.糯米面团分成小面剂，分别包入馅心，微搓成长圆形，包入抹油的芭蕉叶里。

3.将包好的生叶儿粑立放于蒸锅内，用大火蒸熟即成。

10.寿桃

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入馅心，搓成桃子型，桃子两边用剪刀夹出寿桃的叶子，刷上食用色素，上笼蒸熟即成。

11.椰香糯米糍

制法：1.将糯米粉加白糖适量清水和匀，揉成团备用。

2.糯米团分成小剂，分别包入糖馅心，搓成青果型，上笼蒸熟。

3.将椰茸与白糖和匀，糯米糍裹上椰茸即成。

12.夹心小馒头(小)

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团用擀面杖擀成大面皮，豆沙搓成长条型放于面皮上，面皮回裹成长条型，用刀切成小面剂，上笼蒸熟即成。

13.玉米夹心馒头(小)

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团用擀面杖擀成大面皮，玉米粉加香精揉和成面团搓成长条型放于面皮上，面皮回裹成长条型，用刀切成小面剂，上笼蒸熟即成。

14.锅巴豆沙馒头

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入豆沙馅心，收口成型，馒头底面蘸上熟芝麻上笼蒸熟。

3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入蒸熟的馒头煎制底面成金黄色起锅即成。

15.大馒头

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。

16.小馒头

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。

17.玉米馒头(大)

制法：1.将面粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。

18.玉米馒头(小)

制法：1.将面粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。

19.大花卷

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面皮，抹上油卷成筒，搓长条刀切成大面段。

3.将每剂持两端约伸，两面卷绞后交合成花卷胚，上笼蒸熟即成。

20.小花卷

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面皮，抹上油卷成筒，搓长条刀切成小面段。

3.将每剂持两端约伸，两面卷绞后交合成花卷胚，上笼蒸熟即成。

21.黑米馒头

制法：1.将面粉，黑米粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。

22.荞麦馒头

制法：1.将面粉，荞麦粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。

23.玉米窝窝头

制法：1.将糯米粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条，下成面剂，搓成中空的圆形上笼蒸熟即成。

24.农村土麦粑

制法：1.将面粉，加入水，酵母，泡打粉，白糖，红糖水，焦糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将面团放入模具，将桔饼块放在面团上，醒好上笼蒸熟即成。

25.三色馒头

制法：1.将面粉与(玉米粉，黑米粉)及香精分别加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成黑，白，黄三色面团，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团分别搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面皮，三色面团重叠摆放后卷成筒搓成条用刀切成型，上笼蒸熟即成。

26.锅巴馒头

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条下成面剂，收口成圆型上笼蒸熟。

3.平锅放入少许油，油温烧至四五成放入蒸熟的馒头煎制底面成金黄色起锅即成。

27.果酱花卷(包点)

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面皮，抹上油及果酱卷成筒，搓长条刀切成大面段。

3.将每剂持两端约伸，两面卷绞后交合成花卷胚，上笼蒸熟即成。

28.开花馒头

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的.面团搓成条，用刀切成型面剂，揉成圆形，在圆形用刀切成十字型上笼蒸熟即成。

29.鸡蛋糯米卷

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，盐，味精，鸡蛋和成面浆。

2.将面浆放入煎饼锅摊圆煎熟，再放入鸡蛋液煎香，起锅用刀对剖，卷入糯米馅成圆条型，切成梭子块即成。

30.千层饼

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，盐，味精，白糖少许和成面团。

2.将面团搓成圆型，压扁，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面皮，再抹上油撒上椒盐，葱花。

3.折成几层再团成圆形，用擀面杖擀成2厘米厚的圆方形大面皮，煎饼锅内加少许油放入圆方形大面皮再撒上少许油，煎熟改刀即成。

31.鸡蛋卷

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，盐，味精，鸡蛋和成面浆。

2.将面浆放入煎饼锅摊圆煎熟，再放入鸡蛋液煎香，起锅用刀十字对剖，卷成圆条型，撒上葱花即成。

32.糯米饼

制法：1.将糯米粉加少许白糖适量清水和匀，揉成团备用。

2.糯米团搓成条分成小剂，分别包入豆沙馅心，搓成圆型，沾上白芝麻，压成圆饼型。3.锅内放入少许油煎饼锅煎成金黄色即成。

33.肉饼

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉适量和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入肉馅心，捏收口压扁成型。3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入肉饼胚煎制底面成金黄色起锅即成。

34.菜饼

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉适量和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入菜馅心，捏收口压扁成型。

3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入肉饼胚煎制底面成金黄色起锅即成。

35.上海小批萨

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉适量和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入肉馅心，捏收口压扁成型。

3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入鸡蛋液再将肉饼放在鸡蛋液上煎熟撒上葱花即成。

36.锅魁

制法：1.将面粉加入水，酵母，白糖适量和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手揉后，用很少一点面沾化油包入面剂内，呈圆团，压扁，用擀面杖擀成圆饼，成锅魁生胚。

3.将炉子烧至七成热，抹熟油后，把生胚放上，用手来回转动，烙至皮硬，微起芝麻点，再放入炉内烘烤，翻面再烤，全熟即成。

37.玉米饼

制法：1.将糯米粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将醒好的面团搓成条下成面剂，搓成圆饼型。

3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入玉米饼胚煎制两面成金黄色起锅即成。

38.红苕饼

制法：1.将红苕蒸熟压蓉，与糯米粉，白糖揉和成面团备用。

2.将面团搓成条下成面剂，搓成圆饼型。

3.锅内放入油，油温烧至五六成放入红苕饼胚炸制成金黄色起锅即成。

39.马拉糕

制法：1.将面粉，木苏粉加入水，酵母，焦糖，小苏打，泡打粉，白糖和匀入盆成稀糊状醒10分钟，再和匀备用。

2.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的面浆倒入笼内，醒10-15分钟上笼蒸熟后翻出切成型即成。

40.荞麦发糕

制法：1.将面粉，荞麦粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成稀糊状备用。

2.待面糊起鱼眼大泡时。

3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的面浆倒入笼内上笼蒸熟后翻出切成型即成。

41.果酱发糕

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成稀糊状备用。

2.待面糊起鱼眼大泡时。

3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的面浆倒入笼内上笼蒸熟后，翻出刷上果酱切成型即成。

42.菠萝饭

制法：1.将菠萝去盖，掏出菠萝肉切成颗粒备用。

2.将菠萝颗粒，熟糯米，白糖，蜜饯颗粒和匀，装入空菠萝内，面上撒上青红丝及蜜饯，包上保鲜膜即成。

43.发糕

制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成稀糊状备用。

2.待面糊起鱼眼大泡时。

3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的面浆倒入笼内上笼蒸熟后翻出切成型即成。

44.白糕

制法：1.将米粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成稀糊状备用。

2.待米糊起鱼眼大泡时。

3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的米浆倒入笼内上笼蒸熟后翻出切成型即成。

45.糍粑块

制法：1.将糯米用清水浸泡24小时后，上笼蒸熟(但不宜太软)。

2.蒸好的糯米放入盆内加入盐，花椒颗，油，用木棍反复擂蓉备用。

3.糯米团放入刷好油的方盒内压成型，冷却后翻出切成正方型块状。

4.锅内放入油，油温烧至五六成放入糍粑块胚炸制成金黄色起锅即成。

46.麻蛋

制法：1.将糯米粉加白糖适量清水和匀，揉成团备用。

2.糯米团分成小剂，分别包入馅心，裹上芝麻制成芝麻球。

3.将锅内的油烧至六成热，把芝麻球逐一放入锅中，用中火慢炸至熟，呈金黄色，起锅即成。

47.黄金大饼

制法：1.将面粉加入水，酵母，吉师粉，泡打粉，白糖少许和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将面团搓成条下成面剂，包入豆沙馅，分别用手压成圆型，面层粘上白芝麻上笼蒸熟。

3.油锅放入少许油，油温烧至八成炸至金黄色，起锅即成。

48.面包卷

制法：1.将面粉加入水，酵母，黄油，吉师粉，泡打粉，白糖少许和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将面团搓成条下成面剂，防入水中捏成圆圈型，粘上白芝麻上笼蒸熟。

3.油温烧至八成炸至金黄色，起锅即成。

49.油条

制法：1.将白矾粉末与盐，食用碱一起放入碗中加开水使起溶化，加入面粉中，再加清水揉匀，醒好备用。

2.待其上劲后刷上生油，盖上湿布，再醒2小时。

3.将面团分成小面剂，每两个面剂叠在一起抻长，放入八成热油锅中炸至油条膨胀，呈金黄色即成。

50.葱麻大饼

制法：1.将面粉加入水，酵母，吉师粉，泡打粉，白糖少许和匀，和面机揉和成面团备用。

2.将面团搓成圆型，压扁，用擀面杖擀成4厘米厚的长方形大面皮，再抹上油撒上椒盐，葱花。

3.折成几层切成面剂，将面团搓成圆型，压成圆扁型，刷上水面层粘上白芝麻上笼蒸熟。

4.油锅放入油，油温烧至八成炸至金黄色，起锅切成八等份。

51.小麻元

制法：1.将糯米粉加白糖适量清水和匀，揉成团备用。

2.糯米团分成小剂，分别包入馅心，裹上芝麻制成芝麻球。

3.将锅内的油烧至六成热，把芝麻球逐一放入锅中，用中火慢炸至熟，呈金黄色，起锅即成。

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