用什么东西可以当豆花模具

A. 我想制做豆腐脑，身边没有卤水也没有石膏请问用什么代替

如果没有卤水和石膏制做豆腐脑，可以用内酯代替。

用料 ：内酯3g 、黄豆150g、清水1200ml

豆腐脑的做法

1，把一包3g的内酯用30ml温水融开,把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中备用。

2,黄豆提前泡好，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。

小贴士

黄豆，水，和内酯的配比已经是最佳配比，如果增加或减少黄豆粒量，请按照比例增减水和内酯的量。

B. 怎么做豆花

豆花怎么做

材料：黄豆、内酯、生抽、香油、水、虾皮、紫菜、榨菜、香葱。

做法：1、将所有的材料全部准备好。

2、将黄豆清洗干净以后，放入到清水中浸泡一个晚上，如果天气比较热的时候制作，则需要中间换水。

3、浸泡好的黄豆需要用清水再次清洗以后，放入到豆浆机内，加入清水，打成豆浆。

4、打好的豆浆需要用纱布过滤掉里面的杂质，这样可以使后面做好的豆花很细腻。

5、过滤好的豆浆需要放入到锅内不断的加热，在加热的同时需要不断地搅拌，这里需要注意需要使用中火。

6、煮开一次以后晾凉继续煮开，因为豆浆是无法煮到100度的，一般都是在80-90度。

7、准备适量的内酯放入到碗中，加入适量的凉水搅拌开。

8、搅拌好的内酯放入到豆浆中继续搅拌均匀。

9、这个时候会出现很多的泡沫，需要大家将泡沫撇出，盖上盖子，等待豆浆慢慢的凝固。

10、准备适量的紫菜碎、榨菜末、葱末以及虾皮放入到碗中，再加入适量的豆花，再加上少量的香油和生抽后就可以食用了。
豆花怎么凉拌

材料：豆花、尖椒、大蒜、小米椒、葱、生抽、油。

做法：1、首先将所有的材料全部准备好。

2、准备好的豆花放入到碗中，然后再将尖椒切成段，将大蒜和干辣椒切成末备用。

3、锅内加入适量的油，油热了以后，加入大蒜炒香以后，加入尖椒继续炒香。

4、炒好的调料放入到豆花的碗中，再加入适量的生抽搅拌均匀就可以了。

豆花的营养价值

1、丰富的蛋白质富含在豆花中，同时它的蛋白是属于完全的蛋白，几乎富含人体所需的所有的氨基酸，可以更容易的被身体吸收和消化。

2、豆花中含有丰富的卵磷脂成分，而卵磷脂的主要作用是可以防止血管出现硬化的情况，在预防心血管疾病以及保护心脏方面的效果是非常不错的。

3、豆花的营养价值是非常丰富的，其中富含多种矿物质元素以及钙质成分，可以有效地改善因为缺钙出现的骨质疏松问题，尤其是在促进骨骼发育等问题上效果也是极其明显的。同时在豆花成分内还有着一定的维生素D成分，它的主要作用是可以帮助改善骨质疏松问题。

4、大家在吸取营养以及提高免疫力的时候，是需要通过大量的食物来摄取的，但是在豆花中含有着大量的赖氨酸、不饱和酸、淀粉以及维生素和矿物质元素，可以很大程度上起到增强免疫力的效果。

豆花怎么做好吃

豆花鸡

材料：鸡翅根、豆花、油、盐、青辣椒、红辣椒、酱油、葱、蒜、青花椒、豆瓣酱、火锅底料、淀粉。

做法：1、首先将准备好的鸡翅清洗干净，在鸡翅的两侧均匀的划上几刀。

2、将准备好的鸡翅根切成小块，放入到盆中，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀以后，放在一旁腌制30分钟。

3、将豆花分成小块备用。青花椒洗净备用。将大葱切段，小葱切花，青红辣椒分别切丝备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入适量的青花椒炸香。

5、再将准备好的火锅底料放入到锅内炒香，随后加入大蒜和大葱段继续翻炒。

6、加入腌制好的鸡肉块炒制变色。

7、再加入适量的姜汁和少许酱油，翻炒断生。

8、加入适量的高汤，大火煮开以后，加入豆花煮开。然后盖上盖子中火煮20分钟。

9、将煮好的鸡肉豆花放入到碗中。

10、锅内继续加入适量的油，油热了以后，加入青花椒，炸成花椒油。

11、再加入适量的葱花炸出葱油，再加入青红辣椒丝翻炒断生。

12、将炸好的油，淋在菜中就可以了。

蒜泥豆花煮青菜

材料：豆花、青菜、油、盐、生抽、蒜。

做法：1、将所有的食材全部准备好。

2、将准备好的豆花放入到碗中。

3、将准备好的青菜清洗干净以后切成小段，再将蒜切成蒜末备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入蒜末炒香。

5、再加入适量的清水，大火煮开以后，加入豆花煮开。

6、最后加入青菜继续煮开。最后加入适量的生抽和食盐调味后就可以了。

C. 用黄豆怎样做豆花需要准备哪些食材

需要准备黄豆、清水、内脂、肉末、生抽、木耳 ，把黄豆提前泡开，再准备清水放入料理机选择果蔬键打成生豆浆。一般料理机的容量要分两次把黄豆打成豆浆。 打好豆浆之后需要用干净的纱布过滤出豆渣，确保豆浆细腻光滑，这样豆腐脑会非常细嫩。 开大火把豆浆煮沸然后再煮5分钟，这就是热豆浆了 豆浆煮好之后盛到大盆里面，晾两三分钟到90度左右。晾好把表面的一层豆皮挑掉，打边淋入内脂水，静置半个小时。 你会发现豆浆凝固了，就是豆腐脑了，把豆腐脑放进压豆腐的模具里面两个小时就成豆腐了。 锅内油烧热放姜末和肉末炒至发白，加生抽调味，加木耳碎、香菇碎、食盐、少许白糖炒匀，最后加水淀粉勾芡，香喷喷的肉末卤就做好了。

D. 做豆腐干用什么模具;请发图片!介绍详细点;

豆腐干用的模具是：

正面

这是模具做豆干的方法：（仅供参考）

1.豆子提前泡水8小时

2.打豆浆

3.过滤

4. 4克盐卤化水40ML

5.把豆包布盖上模具

6.点盐卤

7.不停搅拌

8.将豆花倒入豆干模具中

9.盖上盖子，压实

10.过半个小时脱模即可。

E. 不想再去街边买豆腐脑吃，可以在家里自制吗

第一，选用上好的黄豆，干黄豆放入容器里，放入足够多的水，泡6-8个小时（根据季节不同时间不同）

F. 有什么东西能代替蛋糕模具的

1、铁盆铁碗

2、不锈钢盆

就是脱模比较费事些 容易脱模的方法就是底下铺上一层油纸 或者撒一些细面粉

3、鸡蛋壳

可以用鸡蛋做模具，鸡蛋每个人家里都有的，因为做蛋糕本来就会使用到鸡蛋，所以用鸡蛋壳来做模具不仅便宜,而且还能废物利用。

4、烤盘

直接倒烤盘里，但是温度会和原配方的不一样，温度提高，时间缩短。

5、纸杯

用纸杯代替蛋糕模具，还可以做出纸杯蛋糕。

(6)用什么东西可以当豆花模具扩展阅读：

烤箱做蛋糕注意事项：

1、烘烤高度

用校壕箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。

但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

2、烤箱预热

在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

3、蛋糕过焦时的处理

校壕箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

G. 没有内脂，怎样做豆腐脑呢

豆腐脑也叫老豆腐，是北方人早餐桌上常见的一道食物，通常一碗豆腐脑配上一根油条或一个油饼，再加点老咸菜，一个人就吃饱了，吃完了精神满满。

北方的豆脑一般是咸的，有的加打卤，里面有黄豆、粉条、黄花菜、木耳，也有加韭菜花、辣椒油的，根据自己的喜好吧。

蒸好的豆腐脑撕掉保鲜膜，表面光滑平整 ，浇上自制的卤汁就可以开吃了，喜欢吃榨菜的可加点榨菜。这样做出的豆腐脑看着也香呀，用勺子挖一勺，洁白细嫩，放嘴里咬一口回味无穷！

这是做好的豆腐脑

用这种方法在家做豆腐脑，也许成本比外面卖的要高一些，但是营养价值绝对比外面卖的好，加上2个鸡蛋又补充了必要的蛋白质，不喜欢吃鸡蛋可以试试这样做呀。

自己在家做豆腐脑还可以搭配其它食物，如馒头、包子、面包、烙饼等等，还可炒个小菜，比外面吃的要丰富的多，也更卫生更健康！

朋友们，你们看了我的描述学会做豆腐脑了没有？感觉描述不够的还可以看我的视频介绍，那个更详细，更直观一点。

H. 以前老人 做豆腐 用什么木板模具不怕变形么

不会变形，一般都是硬木，长时间卤水浸泡，韧性好，现在也有很多人还是用木板做豆腐

I. 黄豆粉，白醋，怎样点豆腐脑，还有方法，步骤有哪些，比例

自制豆腐(白醋点豆腐)的做法

• 将干黄豆洗净浸泡至2-3倍大。

• 用水冲洗干净。

• 倒进装好8斤水的盆里。

• 用原汁机磨出豆浆。将豆浆倒入铺了纱布的盆里。

• 用纱布过滤豆浆。

• 将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1-2分钟，勺去表面的泡沫。

• 用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。

• 将水倒入煮开的豆浆中降温。

• 降温的过程中，将50ml的白醋用250ml的水稀释。

• 用电子食品温度计测量温度。

• 温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。

• 几分钟后豆花出来了。

• 开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。

• 当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。

• 将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。

• 将四周纱布折叠盖平整。

• 盖上模具盖压紧。

• 想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。

• 这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。

• 勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。

小贴士

1、黄豆要买小黄豆，小黄豆是做豆浆的，大黄豆是用来煲汤的

2、浸泡黄豆，浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。

3、10斤水其中8斤水是用来磨豆浆的，剩下2斤水是用来降豆浆温度的

4、1斤黄豆泡发，正好做模具大小一盒，我只做了三分之二，剩下三分之一豆花用来打汤了，还有喝了两碗豆腐脑，哈哈!

5、我家装了整屋净化水设备，出来的水都是直饮水，用净化水做出来的食物味道就是不一样

做出来的豆腐有酸味，这种情况有两个原因：1、醋与水比例没调好 2、醋与水的混合液加多了。

其他注意事项：

1、点醋的整个过程中温度一直要保持在80-85℃，温度下降了再继续加热。

2、点醋的过程中分3-5次慢慢地划圈搅拌下去，边点边观察是否出现豆花，如果看见有豆花出现，就停止点醋，让水和豆花慢慢分离。

3、点醋过程中豆浆温度下降了，要加热到80℃以上再点，最好准备一支电子食品温度计。