绿豆糕模具多少克的好

㈠ 绿豆糕做法

1.普通绿豆糕
1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用黄色素适量。
2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用黄色素适量，凉开水适量，湿粉适量。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟。
第二，北京风味的绿豆糕
1.配料比例:绿豆粉13kg，绵白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水适量。
2.制作方法1。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准)。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉，用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后，将每个抽屉水平扣在手术台上，然后冷却。
第三，苏式绿豆糕
1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg，绵白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。
2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油。

㈡ 做绿豆糕的模具是否适合做年糕具体食品制作步骤怎样

模具的话都是通用的，这个不碍事，做力度高的话和做高点的步骤是一样的，把皮和馅准备好，然后包起来塞进模具里就好了。

㈢ 绿豆糕里放什么馅好吃

用料

绿豆（去皮的） 500g（淘宝买的 1袋500g）

水怡 90g

植物油 50g(我用的是葵花籽油）

白糖 70g（原方用的是糖粉，我用的是白面糖，糖粉我要做饼干嘿嘿）

红豆沙 适量（喜欢就加、不喜欢不加馅也很好吃的）

糯米粉 适量（很少一点，用小火炒制一下当手粉用）

绿豆糕（红豆沙馅）的做法

• 去皮的绿豆用清水浸泡，中间换2-3次水，我是早晨浸泡的，晚上用（忘记拍照了）

• 浸泡好的绿豆放入盆中加清水，水和绿豆持平就好，太多了后期炒制的时候费时。放入蒸锅，开锅后中火蒸20—30分钟（你尝一下熟了就好，又没有留下照片，我发现自己喜欢拍成品 嘿嘿）

• 蒸熟后用料理机打一下，很容易打的细腻的。直接将打好的绿豆泥放入不粘锅中，同时加入水怡、白糖、植物油，小火翻炒

• 一开始翻炒时会有些粘，要不停的翻动，过一会就好了。个人口味不同，如果喜欢甜的可以再加一些糖也可以。

• 这是快要炒制好的样子，自动不粘锅，跟着铲子自动成团（如果不能确定，就尽量炒干一些)

• 炒好后,l凉透，最好在上面盖布或保鲜膜。（凉透后会比刚炒好时要硬、要干一些）然后用你喜欢的模具压制成漂亮的绿豆糕。50克的模具可以：30克绿豆泥、20克红豆沙。你也可随意，自己喜欢就好

• 绿豆糕切面——在做的时候，为了不沾模具，可用少量的糯米粉小火炒制，微微泛黄就可以了，当手粉用。在绿豆糕放入模具之前，表面抹少许的手粉、少许、少许、少许，多了成品表面不好看

• 这是用硅胶的卡通模具做的，你可以用你喜欢的任何模具O(∩_∩)O哈哈~记得都要用少许手粉

• 继续晒图——绿色是用的抹茶粉，100克绿豆泥（已炒制好的），最多用2克就好，多了味浓。另外，不喜抹茶的可用红曲粉或可可粉都行

• 可以任意在绿豆泥里添加抹茶绿豆泥，浓淡随你。个人感觉在在绿豆泥成球状时加入抹茶绿豆泥更好，擀成皮再包入红豆沙时，绿色会润开，更好看

㈣ 做50克的绿豆糕里面的流芯馅模具买几孔的

买1孔的。
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

㈤ 怎么做绿豆糕最简单

1、绿豆500克

（PS1：因为没买到绿豆粉，我用的是整颗绿豆，所以成品的颜色是混着豆皮豆肉的颜色，如果想要那种黄绿黄绿效果的糕糕，建议直接用绿豆粉，或者用那种已经褪好皮的半边绿豆。

PS2：用成颗绿豆磨粉做的绿豆糕，口感没有直接用绿豆粉做的糕细腻。）

2、糖粉120克

（PS：我是用细白糖，放在搅拌机的研磨器中自己磨的糖粉。）

3、椰浆100ML

步骤：

1、绿豆用清水泡一晚上备用。

2、椰浆100ML煮滚，放凉备用。

3、沥干水分后，将绿豆蒸60分钟。

4、取一个锅，放入蒸好的绿豆，小火翻炒至绿豆干透，注意不要炒糊了。

5、将炒好的绿豆放凉透，磨成绿豆粉。（我一开始想着手工到底来着 害羞 还翻出了手推的小石磨 大笑 结果发现用石磨磨得不够细，就改用搅拌机的研磨器了）

6、将绿豆粉与120克糖粉混合均匀。

7、将绿豆粉过筛。（过筛次数越多得到的绿豆粉就越细腻，过筛后较粗的粉可以再研磨再过筛，以得到更多的细粉。不过我懒了，只过了一次筛，得到的细粉做成绿豆糕，粗粉就煮成了绿豆沙糖水 馋嘴 ）

8、将放凉的椰浆和过筛得到的细粉混合均匀，形成粉团，粉团应该用手捏成型后丢下不会松散开为宜。

9、取合适的模具造型（可以用那种木制月饼模，我没有，就用了饼干模）在案板上或桌面上铺张油纸，将绿豆粉压入模具中，一边加粉一边压紧，一直压到糕糕很结实了才行，否则一会儿烤的时候要散开的（可以借助一些平面的工具来压，我用了蛋糕铲 大笑 ）然后，将绿豆糕轻轻脱模出来，码放在铺好油纸的烤盘里。

10、烤箱150度，烤制40分钟左右，糕糕表面干透即可出炉，放凉后即可食用。（热腾腾的时候绿豆糕表面会有些涨裂现象，不要担心，放凉后，裂纹就基本收缩了，而且整个糕糕是不会散的）

㈥ 家庭自制绿豆糕的做法

食材：

绿豆：400克

冰糖粉：70克

黄油或猪油：80克

盐：少许

水：800克

做法

1、绿豆洗净泡水4小时，绿豆的吸水率有百分之七八十。泡12小时后绿豆会泡发100%，我用400克绿豆，泡发12小时后，绿豆泡发后达到930克。我用的泡发12小时。

2、主锅放入水，绿豆放入网锅，设置40分钟/V/速度1蒸熟，中间拿开量杯盖两次，用筷子搅拌一下，这样熟的均匀。

3、蒸后的绿豆饱满不破皮，轻轻用手可以捻碎。

4、蒸熟的绿豆一半放入主锅，加入一半的糖、油、盐，最好放入刮刀辅助搅拌。设置10秒/速度10打磨。如果要更细腻，可以再设置一次10秒打磨。

5、打出倒出，再打另一半，同样放入另一半的糖、油、盐步骤同样重复。

6、冷却后入模具压平。


美善品打绿豆泥


煮绿豆得一杯浓浓的绿豆汁，放点糖，非常美味



未退皮的绿豆糕

温馨小提示：

1、我用这个配方400克绿豆，泡发后豆子是930克左右，做出来的绿豆糕40克一个，做了27个，干湿度刚刚好。

2、做好的绿豆糕尽快吃完，必竟新鲜做的没有添加剂。不要放冷冻，放冷藏就可以。

3、本人只做了原味原色的，可以做各种颜色的尝试，不过绿豆糕比较寒凉，如果自己吃不送人，可以少做点。绿豆解毒功能非常强，夏天解暑也是很好的一种食品。美善品的强大功能可以想做多少做多少，想吃绿豆糕，照着配方减量即可。如果加上红豆沙馅，或者感蛋黄搭配可能会更好些，脾胃寒凉的人尽量少吃纯绿豆糕。


学会做绿豆糕，我们总要知道为什么端午节吃绿豆糕？

端午节为什么要吃绿豆糕

我国自古就有药食同源的说法，绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。

中医理论对二十四节气的分析，端午节是一年四季中阳气最盛的时节，炎热的夏季，人们的情绪波动比较大，容易烦躁和忧虑，这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况，当然现在有冰镇的饮料、冰淇淋，那时主要是绿豆。

而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，这个时候食用，能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。

譬如武汉、南京和芜湖等地，这一天就必定会吃绿豆糕。西安人在这一天也吃粽子，但是要和绿豆糕一块吃，缺一不可。西安人端午节给亲朋好友赠送礼物，也是粽子和绿豆糕一块送，如影随形。这是一种历史悠久的风俗。


端午节吃绿豆糕有什么寓意

记得小时候，父母上班时，单位总会来一锅绿豆汤给工人降温，夏天的火热让煮开花了的绿豆汤给降了温。由此产生出一个诗意的说法——绿豆煮夏。端午节吃绿豆糕，一是借了绿豆清热解毒的作用，二来也是因了传说，以纪念伍子胥。

绿豆糕中的糕字和“高“”是同音的，高字一般都是好的、积极的、向上的一种象征，所以不管是送给谁都是一种美好的祝愿，特别是每年六月份中考和高考都要来了，也是一种祝福。还有流传说在夏至之前吃绿豆糕可以预防一些夏天来带的疾病，会对身体有好处，而且本身绿豆就有很高的营养价值，所以是端午节送礼的首选。

㈦ 乳香绿豆糕的做法 如何做乳香绿豆糕

1、黄油室温软化，或微波炉70%火力20秒后加入糖粉和炼乳搅拌均匀顺滑。加入蜂蜜搅拌顺滑。

2、牛奶小火加热+麦芽糖融化混匀（麦芽糖一勺20克，直接放入加热的牛奶中很快融化）。

3、步骤1+步骤2混合搅拌均匀。

4、绿豆粉+奶粉混合均匀后，加入步骤3的液体煳内，搅拌均匀成团。

5、成团总量为345克，30克模具可分为11个。分好的小面团入奶粉中裹满厚厚一层，入模具塑形，直接在垫了油布的烤盘上压出，盖好保鲜膜防蒸气落下，放入蒸烤箱选择普通蒸100度15分钟，焖5分钟。（普通锅，水开后计时。）

6、出炉，浓浓乳香，好吃不噎人！

㈧ 绿豆糕怎么做

相信大家对于绿豆糕都不陌生，它是一种中国传统美食小吃，深受广大人民群众的喜爱，那么绿豆糕究竟是这么做的呢?用绿豆面粉怎么做绿豆糕?水晶透明绿豆糕如何做?绿豆糕的窍门有哪些?下面我们一起跟着来看一下这篇文章来了解一下吧。

绿豆糕怎么做

取出适量绿豆粉、糯米粉、普通面粉，然后再把它混合上锅蒸30分钟，蒸好后取出晾凉备用，用手碾压粉粉过筛，把黄油取出来隔水融化，用微波炉叮2分钟也可，把细砂糖倒进黄油中搅拌至融化，然后再把黄油倒入过了筛的粉粉中，用力捏成每个大小25克左右的小圆球，取一小块红豆沙包在小圆球中，再把包了馅儿的绿豆粉塞进绿豆糕模具中，边角用手指压实，放到盘子里压一下，即可做成绿豆糕，也可以做蔓越莓、葡萄干儿。

绿豆面粉怎么做绿豆糕

把绿豆粉和面粉及糯米粉混合均匀后放入蒸锅中，隔水蒸熟,蒸的时候在粉面上隔块纱布,以免水汽进入面粉中，再将粉类过筛,将面粉及糯米粉混合一起蒸半个小时，之后将三种粉类混合均匀一起过筛，将取出的黄油融化,将糖粉及葡萄糖粉及盐混入绿豆粉内,再把全部的黄油及玉米油用双手搓均匀,过筛，再将过筛后的粉填入模具,四周都压实成型,用一块干净面板盖在模具上,再把把模具翻转过来，按下按钮即可将绿豆糕推出,这样就做好绿豆糕了。

水晶透明绿豆糕的做法

1、准备好适量主料和调料，绿豆面、糯米粉、白砂糖、绿豆沙、花生油，把绿豆粉、糯米粉、白糖、素油擦拌后用密眼筛筛过，这是糕的底层用粉，然后在木制的印板下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉揿实，把它放到上笼蒸熟，倒出即成。

2、准备清水、白砂糖、果冻粉、去皮绿豆、青鸡冠草、糖水等，把清水、白砂糖、果冻粉一起放入碗中搅拌均匀，然后放到上笼，用大火蒸20分钟至融化，取出备用，把去皮绿豆入装有糖水的锅中，用小火煲半个小时之后取出备用，鸡冠草冲水后吸干水分，先将一部分的果冻粉糖水和煲好的绿豆合为一体放在一方盒上，再把剩余的果冻粉糖水浇在方盒内，最后把吸干水分的鸡冠草放在这盒果冻粉糖水中凝固而成。

绿豆糕怎么做窍门

1、注意水的用量，绿豆糕的水量最低不要丢30克水，高多不要超过50克水，根据自己的口味来调。

2、根据自己的胃口和人数来制作，如果吃不完可以用保鲜盒封好保存。

3、在选择用绿豆面时，最好选择新鲜无杂质的绿豆面，这样口感会很好，千万不要买那种有杂质的，会影响口感的。

4、准备好所有的食材，把白糖、糖桂花加入清水调匀，然后把糖汁倒入绿豆粉中揉搓成团，模具上面抹油备用，取适量的绿豆粉团，放入磨具中按压成型，然后磕出绿豆糕生坯，这样即可把绿豆糕做好，这是一种比较简单的做法，用模具即可做成。

5、纯正老式绿豆糕的做法。在蒸锅铺上放蒸笼布，再放入绿豆糕生坯，加盖大火蒸制20分钟，把蒸好的绿豆糕取出来，冷凉后即可食用，这种方法做出来的绿豆糕味道鲜、，口感松软，大家有时间可以试试。

6、还有一种做绿豆糕的窍门。取出去皮绿豆一包，准备适量白糖粉、沙拉油、红豆沙、新鲜薄荷少许。先把去皮绿豆用清水先泡水三个小时，这样绿豆会吸水涨发，泡好后再在里面加一点水，水量要刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮，像平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网筛先过滤一遍，再放回锅煮到几乎水干，其间要注意不停地用木勺子搅拌一下，这样有利于防止糊底。然后就是过细筛，过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来，绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团，又要加油或加水，把新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁，把它放到面团中，最后把和好的绿豆粉放到模具中即可。

总而言之，做绿豆糕并没有那么难，每个人只要好好学都可以很快把绿豆糕做好，而且做绿豆糕的用品也比较简单，大家看了上述文章之后可以回家试试。

㈨ 绿豆糕的做法最佳配方

主料：去皮绿豆300克、白砂糖100克

辅料：猪油60克、麦芽糖50克

1、食材：去皮绿豆300克、甘汁园双碳白砂糖100克、麦芽糖50克、猪油60克、麦芽糖50克