85克月饼模具放多少克馅

Ⅰ 75克的月饼皮和馅是多少克

皮15克，馅60克。

广式月饼的特点是皮薄馅大，最佳比例为2:8，为便于操作3:7的比例也可以。75克的月饼皮和馅的比例为：皮15克，馅60克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。

月饼的分类

月饼种类丰富，有苏式、广式、京式、冰皮、炭烧、冰淇淋等等许多品种，而其中尤以广式月饼更具有传统意义上的代表性。

广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。

在广式月饼的分类中，按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。在月饼大小上，按照规格分为：50克、63克、75克、100克、125克等。

Ⅱ 75-85克的月饼馅和皮怎么分配

一般来讲广式月饼皮和馅的比例是2：8，80克的月饼的话就是16g皮和64g馅啦
桃山皮月饼皮和馅是4：6，冰皮月饼6：4

Ⅲ 75克月饼皮和馅料的比例是多少

如果喜欢皮薄一点，馅厚一点的，月饼皮和月饼馅的比例是2：8，例如：做50克的月饼， 那么皮的重量就是50×0.2＝10克，馅的重量就是50×0.8＝40克。

先将面粉和奶粉过筛备用，之后将配料调好，然后将配料加入粉里揉成面团，之后将面团和馅料揉成等分，把馅料包到面团里面，用月饼模内做成馅饼，之后放到烤箱烤熟即可。

主料：面粉200克、奶粉15克。

调料：调和油50克、鸡蛋1个、枧水2克。

具体步骤如下：

一、面粉、奶粉过筛备用。

注意事项

自己做月饼想用什么馅料自己都可以加入，烤箱温度不同烤时可自己观察，月饼烤好后待月饼微凉，就可取下，在热乎的时候不要去挪动，以免粘底破裂。

Ⅳ 月饼皮和馅的比例多少

广式月饼比例为2:8，为便于操作3:7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为：皮15克，馅35克。广式五仁月饼的具体做法如下：

主料：面粉300克、转化糖226克、糖桂花30克

辅料：熟花生100克、大杏仁100克、核桃仁100克、熟芝麻40克、熟腰果100克、葡萄干50克、熟南瓜仁60克、熟糯米粉130克、熟面粉120克、香油35克、橄榄油115克、凉开水80克、奶粉16克、枧水4克、食盐2克

步骤：

1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀，再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀

Ⅳ 净重100g的广式月饼,皮,馅各重多少

皮20g，馅80g，标准广月的皮馅比例为2/8，皮薄馅多。

月饼的制作和烤制过程方法

1.月饼出模喷水，进炉烤微上色，出炉放至月饼温度不烫手，刷蛋黄液，手持刷子底部，粘少量蛋黄，均匀刷于表面【只要均匀，尽量少刷】，，稍置待蛋黄液凉干，复之。蛋液--三个蛋黄和一个鸡蛋的比例。

2.笫一次喷水烤一会,第二次扫蛋液,扫蛋液的刷要与饼面成90度的角度.在烤制成熟。第一次烘焙是让月饼定型，喷水雾是防崩裂，二次烘焙是上色和成熟。。冷却是便于刷的蛋液不会马上上色而影响成熟。

3.月饼底部大的基本原因是饼皮偏软。可提高面粉加入量或是减少液态原料加入，还可以降低面火提高底火。

4.广式月饼，烤前刷蛋黄液（蛋黄加微量水），出炉刷色拉油。表面很光亮的。

5.包皮完整的收好皮接口，放在盘子里，用薄膜封好。松驰10分钟后就可以用不同的模具压出来，压的时候，手掌平压，不能太用力，。

6.可以在饼坯面上用面粉布袋沾些低粉，这样更好脱模，饼打出后，稍作松驰，就可以烘烤了，烘烤时，如果感觉饼面上有粉，可以用雾化喷水工具在饼面上薄薄喷湿一下，这样是为了不让面粉起白点，而造成发霉的假像，喷了水后，5分钟后就可以入炉烘烤。

7.包水果馅料时，皮的配方内要多加一些面粉，让皮子硬一点。

Ⅵ 月饼皮与馅料的比例是多少

如果喜欢皮薄一点，馅厚一点的，月饼皮和月饼馅的比例是2：8，例如：做50克的月饼， 那么皮的重量就是50×0.2＝10克，馅的重量就是50×0.8＝40克。

月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是汉族传统小吃。 月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。

Ⅶ 五仁馅月饼的做法大全

用料

花生 90克

核桃 80克

腰果 80克

松子 40克

大杏仁 80克

黑白芝麻 50克

西瓜子 50克

南瓜子 50克

葵花籽 50克

香妃王葡萄干加绿宝石葡萄干 50克

蔓越梅 50克

芒果干 50克

菠萝干 50克

杏果脯 50克

山楂条 50克

奇异果干 30克

黑加仑 20克

蜂蜜 50克

玫瑰花酱 50克

凉白开水 100克

花生油 100克

麦芽糖 30克

砂糖 30克（可不放）

白酒 8克

熟糯米粉加低粉各一半 210克

豪华版五仁月饼馅的做法

• 花生150度15分钟左右！烤好搓皮用吹风机吹干净装袋擀面杖擀碎备用！（我买红皮花生比较香）

  

• 漫长的2，3天终于回油好啦！赶紧切一个，香炸了！

Ⅷ 中秋节的月饼怎么做

Ⅸ 冰皮月饼的做法，秘制配方，软糯爽口，做法简单，你学会了吗

我们国家的传统节日非常多，在一些节日里面我还要专门吃一些节日的食物，也是很有寓意的，就像在元宵节的时候要吃汤圆、端午节就要吃粽子和中秋节要吃月饼等等，说到吃月饼，每一年快到中秋节的时候外面的超市都会卖各种各样的月饼，什么种类的都有，甚至还有很多口味的，最经典的口味当然就是五仁、双黄和莲蓉啦，这些都是月饼界的扛把子。

第十一步，拿出一个面团，把面团压成饼皮，把馅料都放在月饼皮上，包好。

第十二步，将包好的月饼皮沾上少量的月饼粉，拿出专门做月饼的模具，把月饼放在模具里压出形状就可以了。

小贴士：冰皮月饼粉是可以直接吃的，不用再放在锅里面蒸，在做饼皮的过程中不能加自来水，要加纯净水和凉白开，所以才能直接食用，在把月饼放在模具中压的时候要沾上少量的冰皮月饼粉，这样才不会粘在模具上。