没模具锡纸怎么做香肠

⑴ 淀粉香肠的制作方法

香肠自己在家就能做，无添加更健康，Q弹美味，比外面买的还好吃，对于宝宝吃的，相信很多妈妈跟我一样，能自己动手做的，决不会在外面买，因为外面买的东西添加剂太多，给孩子吃实在不放心，既然不放心，那么只能自己做手做。

我女儿特别喜欢吃香肠，平时没事的时候都是拿来当零食啃，于是我就找了配方，尝试了好几次，终于做出女儿喜欢的口味，Q弹Q弹的，女儿特别爱吃，直夸比外面买的还好吃，听着女儿的童言童语，心里特别美滋滋的，能得到家人的肯定，那就是我做美食的最好的鼓励和动力。而且自己做还不用担心肉质，添加剂，防腐剂等等各种问题，孩子吃的放心，妈妈也安心。下面咱们一起来看看是怎么做的吧！

自制香肠

所需材料：猪瘦肉300克，蚝油1勺，生抽1勺，盐2克，胡椒粉2克，淀粉10克，鸡蛋清1个

制作方法：1、猪肉洗净切成小块，放入绞肉机中，启动绞肉机打成肉泥

2、把肉泥倒入容器中，加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌上劲备用

3、把学厨的香肠模具刷上一层食用油，再把搅拌好的肉泥装入裱花袋中，裱花袋剪一个孔，挤入香肠模具中，盖上模具盖子，盖子也要刷一层食用油，如果没有香肠模具，可以用锡纸，把肉泥挤到锡纸上，长条形状卷起即可

4、放入烧开水的蒸锅，大火蒸20分钟，蒸熟取出就可以食用了，非常好吃又健康，也可以根据自己的喜好切成小块

一道美味的自制香肠就做好了，Q弹美味，好吃又健康，做法简单易学，你也赶紧为家人做起来吧！

小贴士：肉泥搅打上劲口感才Q弹。

⑵ 鸡肉香肠怎么做好吃又简单

鸡肉香肠主要是用鸡胸肉来制作的，鸡身上最大的肉，而且营养也比较丰富，用鸡胸肉制作出来的香肠，鲜嫩弹牙，孩子非常喜欢吃，即使在制作香肠的时候没有模具也能做出来，今天就给大家分享一个特别简单的方法做出来鲜嫩弹牙，好吃。

做好的鸡肉肠晾凉后装入保鲜袋中放入冰箱冷冻即可，随吃随煎，味道咸香适口，搭配面包作为早餐是个很不错的选择，鸡肉含有高蛋白，几乎零脂肪，所以多吃几根也不会担心囤积脂肪，除此之外，外面买的香肠含有防腐剂，摄入多了对身体也是有害无益，自己制作不仅健康卫生，还健康无添加，尤其是给孩子吃健康又放心。

⑶ 没有肠衣没有模具怎么做香肠

没有肠衣没有模具的情况下，可以用锡纸来代替做香肠，将调好的香肠馅料，放在锡纸上像卷寿司一样卷起来就可以了，然后放到冰箱中冷冻就可以。为了能让香肠更好的成型，在用锡纸卷香肠的时候，包裹肉的那一面上刷少量的食用油，这样后面脱模的时候更方便。

⑷ 自制鸡肉香肠的做法及配方窍门

【自制鸡肉香肠】

主料：鸡胸肉500克（可以换成虾仁或者鱼肉）

辅料：玉米淀粉35克、盐12克、糖30克、蛋清2个、蚝油10克、黑胡椒4克、凉白开30克、肠衣适量

制作方法：

1、首先来准备材料，这里面可以替换的材料有鸡胸肉，肠衣分为猪肠衣和羊肠衣，使用哪一种都可以，但是最后煮制的时间是不太相同，猪肠衣比羊肠衣要多煮一会，如果没有肠衣也可以使用锡纸。将鸡胸肉绞碎，加入盐、糖、蛋清、蚝油、黑胡椒粉、凉白开等顺着一个方向搅拌，接着加入淀粉继续顺着一个方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟。

2、腌制好以后，将肠衣用清水清洗干净，使用灌肠工具将肉糜灌入肠衣中。灌肠看似简单其实在灌制的过程中也需要注意几点，首先刚买回来的肠衣一定要清洗干净，刚买回来的肠衣有一股腥味，没有关系灌出来的香肠不会有任何气味的，其次在灌肠的时候不要灌的太紧，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的，容易爆开，最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞，这样会有利于气体的排出，灌肠的工作也会顺利开展。

3、锅内加入适量的凉水，倒入少许的老抽、生抽、料酒等搅拌均匀，将灌好的鸡肉肠凉水下锅，小火加热，边煮边使用牙签在香肠上扎一扎，避免内部气体受热膨胀而爆开，全程小火煮约30分钟，水面一直保持微开状态就可以。这里需要注意的是使用的肠衣不同，煮制的时间也不同，使用猪肠衣灌肠一般需要煮制30分钟，如果使用羊肠衣的需要煮制20分钟就可以了。如果没有肠衣或者不喜欢肠衣的话，可以使用锡纸，将肉糜卷起来，然后再煮，肉糜成熟后再剥去锡纸，不过这样做出来的香肠不如用肠衣灌出来的好吃。

关于肠衣保存的小常识，如果肠衣都清洗了，但是没用完怎么办呢？将肠衣沥干水分，加入几勺盐均匀地涂抹在肠衣上，再装入食品袋中冷藏保存即可。

4、鸡肉香肠煮好以后就可以捞出来晾凉了，吃的时候平底锅中可以加少许的食用油，在鸡肉肠上用刀划几道划痕，放入锅中煎至表面焦黄即可，出锅后撒上孜然粒或者辣椒粉就可以开吃了。孜然最好使用孜然粉与孜然粒混合的那种，吃起来味道会更好，当然如果不吃辣椒的话可以省略辣椒粉。除了用油煎以外，还可以做成烤肠吃，将鸡肉肠放入烤箱，上下火180度烤至表面脆皮就可以了，因为本身鸡肉肠就是熟的，所以表面烤到脆皮就可以了，如果不喜欢这样的口感，可以减少烘烤的时间。

做好的鸡肉肠晾凉后装入保鲜袋中放入冰箱冷冻即可，随吃随煎，味道咸香

⑸ 家里制作香肠的方法，用多少淀粉

制作香肠的时候一般不会用到淀粉，制作步骤如下

1、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8，用来制作香肠口感最好切成长条或者小块备用。肠衣在清水中漂洗干净，在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞。

⑹ 如何自制香肠

这款香肠不像腊肠那样需要风干，不受季节温度的限制，随时可以做。如果家里没有烤箱也可以先蒸后切片用微波炉微，味道也不错。香而不腻辣味十足，让您在家品味难得的烧烤风格。
主料3人份
猪肉500克
辅料
盐10克
白糖15克
辣椒粉适量
花椒粉适量
胡椒粉适量
蚝油5克
白酒5克
红酒5克
肠衣1条
步骤1自制香肠的做法大全
买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用
步骤2自制香肠的做法图解
把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时
步骤3自制香肠的家常做法
用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些，网上淘一个这样的灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣
步骤4自制香肠的简单做法
将袋子里的肉挤入肠衣里面
步骤5自制香肠怎么吃
取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可
烹饪技巧
烤制过程中，因为各家烤箱不一样，灌制香肠的粗细也不一样，所以时间和温度只是一个参考。新手可以把香肠用锡纸包起来烤，然后最后十分钟的时候取出把锡纸打开再继续烤，这样就不会烤焦。在取出的过程中，如果里面有烤出来的水分顺便倒出去

⑺ 锡纸包肉肠怎么做好

1.肉馅儿先剁好，这个没必要太多介绍，很多高人都会的，可以自行掌握，为了确保肉质鲜嫩，技巧是要加适量的鸡蛋清，洋葱粒适量加入，是为了解腻和营养价值的提升；

2.用锡纸将肉馅儿包进去，卷成香肠这种形状；

3.电蒸锅上汽后大火蒸25分钟左右就熟透了；

4.打开锡纸，注意防止烫手哦；

5.可以直接用筷子夹断吃，也可以切成片，这个随意啦；

6.可以直接这样吃，也可以蘸料哦，你们懂的。

⑻ 牛肉香肠的做法及配料

牛肉香肠的做法及配料如下：

需要提前准备好的材料包括：瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋葱 3个、食盐 适量、洋葱粉 适量、黑胡椒粉 适量、甜椒粉 适量、羊肠衣 大约50根。

1、第一步把牛肉洗好。

⑼ 自己制作香肠的方法

自制香肠的用料
猪肉（三分肥肉，七分瘦肉） 500g盐 12.5g糖 15g蜂蜜 15g姜粉 2g料酒 5g五香粉 2g黑胡椒粉 2g淀粉 30g冰水 40g羊肠衣 一根
自制香肠的做法步骤
步骤 1
提前将羊肠衣用水泡好，加些料酒和姜片去味。

步骤 2
将肥肉和瘦肉分别切成小块，分别放在料理机中绞。肥肉和瘦肉之间的肉筋单独绞。将绞好的肉馅放在一个碗中。

步骤 3
向碗中加入出了淀粉和水以外的其他调料，顺时针搅拌。

步骤 4
将淀粉和水混合。

步骤 5

将混合的淀粉水分三次加入上述肉馅中，边搅拌边加入，一定要沿着一个方向搅拌。（此步骤搅拌的越细腻，做出来的肠越紧致）