家里做阿胶糕定型模具用什么

㈠ 在家怎样熬制阿胶糕

阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。

阿胶250g 黄酒500g 核桃仁250g红枣条250g枸杞250g熟黑芝麻250g老冰糖100g

1阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。 放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

2准备辅料： 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。

3模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。

4将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

5加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

6继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。

7先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。

8最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

9搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

10压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

11切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。

1在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

2大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。

3选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。

4须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

1烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。

2熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。

3挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。

4搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。

5模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。

6去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。

7切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。

㈡ 熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的

阿胶糕的需要用到阿胶、黄油、冰糖、核桃、红枣、桂圆、黑芝麻，枸杞慢慢熬制，然后用模具定型，切成片即可。具体操作步骤如下：

1、打碎阿胶。黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发；等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬；

注意事项：

1、在阿胶糕熬制的整个过程中，一定要不停的搅拌，注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻贴底搅拌，这样才不容易糊锅。

2、阿胶糕成型之后，是非常硬的，切片的时候是要用到很大的力气的，这个过程最好让男生操作。

㈢ 做阿胶糕需要哪些工具

首先我们需要准备：阿胶300克、黄酒1000ml、熟制黑芝麻300克、核桃仁300克、红枣条300克、枸杞250克、冰糖粉250克、玫瑰花50g、固型盘一个、压平器一个。所有这些材料，做出来的阿胶糕在1800g左右。
首先是准备工作：300克阿胶提前24小时泡在1000ml黄酒中（一般为两瓶），注意一般泡的锅就是熬胶的锅。
然后:用两张烘焙纸铺好固定盘
接下来就正式开始熬胶了：把泡阿胶的锅放煤气炉上开中火搅拌大约40分钟，然后加入250克冰糖直至有挂旗（夏天需要熬老一点）
接着中火改小火，依次加入250克枸杞，300克核桃，300克红枣条，300克熟制黑芝麻。每倒入一样要充分搅匀后再放下一样。全部加入后，关火。
接着趁热入盘成型：趁热将熬好的阿胶糕倒入模具，尽量压平整（若觉得上面不平整可翻过来压）。
常温12小时后可切，先切成4CM宽的7个长条，再切成1CM厚的片
注意：制作过程中不可进水，所有食材都不能水洗，推荐用厨房用纸擦干净。
感兴趣的话可以去胶货汇看看教学视频，希望你能早日成为手工阿胶达人。

㈣ 自己在家怎么制作阿胶糕

阿胶敲碎，放入黄酒浸泡3天，然后熬化，放入冰糖粉，核桃，红枣，黑芝麻煮20分钟，倒入模具放冰箱冷藏，切块，这样就完成了，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：阿胶 500克、核桃 150克、黄酒 1瓶、黑芝麻 200克、红枣 150克、冰糖粉 适量。

1、阿胶敲成小块状放入碗中。

注意事项：

阿胶泡制用的花雕酒这样更纯味，一定不要用做菜的那种像料酒一样的黄酒，味道不好。

㈤ 在家里怎样做阿胶糕

阿胶糕
阿胶糕功效：1.补血；2.止血；3.治疗妇科疾病；4.防癌抗癌；5.清肺润燥治咳嗽；6.治腹泻；7.男性疾病；8.保胎安胎；9.滋阴，改善睡眠； 10.扩张血管作用11.美容养发；12.防治老年病，延缓衰老13.健脑益智；14.亚健康人群提高免疫力；15.特殊职业者抵抗辐射。
原料：东阿内贡铁盒阿胶、红枣、枸杞、纸皮核桃、黑芝麻、冰糖、绍兴黄酒。
做法步骤：

第1步、阿胶块用黄酒浸泡48小时，使其充分的氧化。

第2步、泡好的阿胶倒入砂锅中，加入冰糖一起熬至挂旗。

第3步、倒入所有辅料，黑芝麻，核桃，红枣，枸杞，搅拌均匀，倒入模具，用擀面杖压实即可。

第4步、喜欢玫瑰的可以撒一层玫瑰花在上面再压实，等到完全冷却下来了，切块，切片，用袋子装好，夏天可以放冰箱冷藏。
小贴士：
阿胶糕没有添加任何防腐剂，需要尽快食用完哦

㈥ 怎么做阿胶糕

阿胶糕

用料

阿胶 250g（敲成小块）

黄酒 500ml（5年陈）

老冰糖 140g（敲成小块或打成粉）

红枣 250g（去核剪成四瓣）

核桃仁 250g

干枸杞 130g

黑芝麻 250g

木铲，不粘锅，擀面杖，烘焙油纸， 保鲜盒（定型模具），糯米纸，一把好刀

新手小白也能学会的阿胶糕做法的做法

原材料图

㈦ 做阿胶糕需要哪些材料

阿胶、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、红枣、枸杞、黄酒、冰糖，坚果类的添加看每个人喜好。阿胶糕属于药食同源产品，采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。古人食用阿胶糕，早年间主要是为了美容养颜，但是食用的过程中，发现对改善睡眠、提升免疫力等都有好处。
传统古方熬制阿胶法：1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。
3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。
4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。
5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。
6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。
7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。

㈧ 制作阿胶糕步骤

主要原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。
制作方法编辑
做法一
所需食材
阿胶250g
黄酒500g
核桃仁250g
红枣条250g
枸杞250g
熟黑芝麻250g
老冰糖100g
/ [5]
制作步骤
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。 放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

步骤2
准备辅料： 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。

步骤3
模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。

步骤4
将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

步骤5
加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

步骤6
继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。

步骤7
先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。

步骤8
最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

步骤9
搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

步骤10
压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

步骤11
切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。

做法二：现代熬制
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
步骤2
大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
步骤3
选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
步骤4
须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
做法三：传统古方
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
步骤2
熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。
步骤3
挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。
步骤4
搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。
步骤5
模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。
步骤6
去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。
步骤7
切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。

㈨ 熬阿胶糕需要什么材料 熬阿胶糕的做法与步骤

1、把250克阿胶块打成小块。

2、把一小块阿胶放入容器里，倒入250毫升的黄酒，盖上盖子，或者再用几层保鲜膜包起来。

3、把它放在阴凉处或冰箱里2天，直到阿胶变软。

4、准备好以上所有材料，黑芝麻、核桃仁应事先炸熟。

5、将阿胶煮沸，加入冰糖，连续搅拌20分钟，直至完全融化。

6、把融化的阿胶直接用小火加热，搅拌直到阿胶可以在铲子上挂住小旗。

7、加入红枣和胡桃仁，按大小顺序煮至搅拌均匀。

8、加入桂圆、枸杞、黑芝麻，煮熟后继续搅拌，直至全部搅拌均匀。

9、准备模具，刷一层油，然后在芝麻油上撒一层玫瑰花瓣。

10、将煮熟的阿胶糕倒入盖上保鲜膜的模具中，在表面铺上一层玫瑰花瓣，然后压实。

11、冷却后，在冰箱内冷藏8小时，取出切片吃。