无忧糕怎么做不用模具

『壹』 三生三世枕上书无忧糕做法

【无忧糕】                              食材:2根山药，一个紫薯，适量熟糯米粉丶20g炼乳、20g蜂蜜、15g细砂糖。做法步骤:                                      第一步:准备2根山药大约300g，一个紫薯大约200g，紫薯和山药去皮清洗干净，切成小块，蒸锅中烧开适量的水，开水上锅蒸熟，蒸到能用筷子轻松扎透就是熟透了。

  第二步:趁蒸紫薯和山药的时间，炒点糯米粉倒到不粘锅里，小火不停地翻炒，炒至糯米粉微微发黄就可以了，出锅。

第三步:蒸熟的山药和紫薯趁热压成泥，山药泥中加上20g的蜂蜜和15g的细砂糖充分搅拌均匀；紫薯泥中加入20g的炼乳充成搅拌均匀。

第四步:山药泥分成大小均匀的小份，大约30g一份，分别团成小球，紫薯泥分成每份25g的小份，也搓圆成小球；山药球按扁，放入一个紫薯球馅，包起来，紫薯球不要全部裹住，顶部露出一些，再将裹好的紫薯山药球揉圆。

第五步:揉圆的紫薯山药球裹上一层薄薄的熟糯米粉防粘，放到模具里，模具也放熟糯米粉防粘，在平盘上按压出花形就可以了，最后一道工序，刷蜂蜜水，碗中加入一勺蜂蜜，倒入等量的温水，搅拌均匀成蜂蜜水，用刷子在紫薯山药糕的表面刷上一层蜂蜜水就可以了，既可以增加风味，也可以使紫薯的颜色晕染来开，更加生动漂亮。

三生三世枕上书同款无忧糕就做好了，颜值非常的好高，香甜软糯，好看又好吃，也很健康，喜欢的朋友们赶紧试试吧。

『贰』 北方蒸月饼的做法大全

月饼最简单的做法，一蒸一揉就出炉，无油无糖，好吃不胖0失败

前几天还觉得离中秋还有一段时间，转眼马上就要到来了。中秋佳节阖家团圆，这月饼是必不可少的一种传统糕点，月圆之夜全家人坐在一起分一个月饼吃，寓意团团圆圆，非常的美好。

这月饼的种类非常多，有皮薄松软的广式月饼，甜而不腻的潮式月饼，风味诱人的京式月饼，口味醇厚的晋式月饼……品种和花样繁多，近年来又出现了很多的新品种，比如小龙虾馅月饼、巧克力爆浆月饼，口感也非常新奇，无论是传统月饼还是新式月饼，好吃是好吃，可是对于爱惜身材的人来说，这些月饼无疑热量太高了，光听名字都能感受到，吃进肚子里超多的油和糖在身体产生无数热量，每逢佳节胖三斤的魔咒就是这么来的！

那么中秋佳节有没有好吃又不胖的月饼呢？当然有，今天小宁给大家带来一款山药紫薯月饼，洁白如玉的白色配上神秘优雅的紫色，让它不仅仅是一盘普通的月饼，更是三生三世枕上书中凤九为帝君制作的无忧糕，这名字起得好，这个配方做出来的月饼，不仅好吃还不会担忧长肉，可不就是无忧糕吗？下面赶紧把配方分享给大家，一起来干一下吧！

【山药紫薯月饼】

配方：
山药500克，紫薯500克，炼乳40克，熟糯米粉适量，糖桂花适量。

制作方法：
1、准备500克山药和500克紫薯，去掉外皮后清洗干净，山药切成小段和紫薯一起放入锅中蒸15分钟。

2、15分钟后拿出来，分别加入20克的炼乳，捣成细腻的泥状。

3、然后加上适量的熟糯米粉，揉成一个软硬适中的面团。这山药泥中适量的多加一些糯米粉， 因为山药的黏性很大，糯米粉加得太少会粘手又粘模具。

4、揉成面团以后，分别搓成大小均匀的小圆球状，两个圆球的重量为50克即可，大家也可以依据自己模具的重量要求来调整。

5、两种颜色的圆球粘在一起，捏成一个窝状，然后加入一点点的糖桂花，把它包起来，揉成一个圆团。

6、将圆团在熟的糯米粉中滚一下，防止粘在模具上。

7、然后把面团放入模具中，案板上撒熟糯米粉，稍微使点力气按压两下，然后脱模即可。

8、最后在做好的月饼中间，点缀一点糖桂花即可。

用这个方法做出来的月饼，没有加任何油和糖，吃起来清爽不油腻，口感细腻香甜，热量又非常的低，做法简单又方便，一学就会零失败，连厨房小白都可以完美胜任！如果对于身材要求特别严格的朋友，还可以把糖桂花这一步省略掉，这样的月饼，一定会打消你每逢佳节胖三斤的魔咒，喜欢就赶紧试试吧！

『叁』 无忧糕山药太稀了怎么办

无忧糕山药糕太稀了，可以在蒸熟之后反复按压成泥。在山药泥中加入一勺绵砂糖和两勺酸奶，还可以适量的用酸奶和粘米粉来调节山药团的干湿度，干的时候可以适量多添入一些酸奶，然后用勺子搅拌均匀并拌成山药团即可，山药是一种富含丰富营养物质的食材,食用它对我们身体好，而且还能帮助我们补中益气动，长肌肉，还可以解决头风眼眩以及腰痛，补心气不足等问题，山药它的做法也有很多，除了制作成烤山药、炖山药排骨汤之外。

无忧糕山药的功效

山药又称山芋，在人类出现以前就存在，由一种很古老的开花植物进化而来，山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的养生佳品，既可做主粮，又可做蔬菜，还可以蘸糖做成小吃。

山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高，山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，山药可增强免疫功能，延缓细胞衰老之功效，山药有减肥健美的作用。

『肆』 北方蒸月饼的做法大全

祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好蒸月饼。
1.黄色的是玉米面加面粉，两种粉的比例是11.只要记得事先单独把玉米面用开水和，面粉起到粘合作用的，在和面的时候加一点儿盐，增加韧度，记得水要少加，尽量要面硬一些，这样容易出形儿。紫色的是紫米面加面粉，温开水和面，水少放，加点儿白砂糖，还有少量的盐就好。白色的是面粉的，我做的是烫面的，也就是开水和面，和的硬些最好
2.12搅拌馅料，我做的是梅干菜肉的，加了一点儿紫甘蓝叶子，肉馅的关键就是调制的要稠一些，平时包包子的馅料就成，只要稠些就好
3.21还有事先买好的豆沙馅自己搞的玫瑰丝丝馅料
4.把事先醒好的面做成面片
5.把梅菜肉馅包在面片里，就像包包子样的
6.包好以后放进刷点儿油的月饼磨具里
7.按压几下就好了
8.做好以后上锅蒸，时间需要20分钟
9.蒸好以后凉凉出锅
也许你从来都没有去过厨房，但是看完蒸月饼的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。

『伍』 【美食达人】烘焙工具模具篇

烘焙模具的选购，第一要根据烤箱的容积，第二要根据食用量和喜好，毕竟，家庭DIY的烘焙食品是没有添加剂和防腐剂的，受其保质期和存放环境的影响，烘焙食品要尽快食用为好。另外，我们要对烘焙食品的种类及其生胚有大概的了解，买回来的烘焙模具才可以发挥最大的效用。追阳葵花还是提醒您，千万不要一次买很多模具而不用最后束之高阁。

家庭DIY常见的有戚风蛋糕、古早蛋糕、慕斯蛋糕和哈雷蛋糕，都是必须要借助于模具才能制作出来的，至于市面上流行的翻糖蛋糕还有待于我们再学习再研究再实践。曲奇、饼干、绿豆糕、牛轧糖等等的小零食也可以DIY，中式面点里的月饼、核桃酥、仙豆糕用到的烘焙工具就比较少了。所以，要针对家庭情况而购置模具。

1、心型慕斯圈（6寸）。 炎炎夏日，一款绵密细腻、冰凉四溢的慕斯蛋糕，是家庭DIY烘焙中不可或缺的甜品之一。准备适合烤箱尺寸的不锈钢模具很重要。若是三口之家，8寸的慕斯圈就足够了，当然为了追求精美的效果，可以搭配一个心型的慕斯圈。慕斯圈的材质是不锈钢的，容易脱模，容易清洗，不沾黏。根据慕斯蛋糕的配方和做法，利用慕斯圈固定食材，放入冰箱冷藏至一定时长，脱模后就是我们想要的慕斯蛋糕了。

2、圆形慕斯圈（8寸）。

3、心型戚风蛋糕模具（6寸）。 戚风蛋糕是烘焙制作的基础。我们在蛋糕店定制的生日蛋糕，其蛋糕胚就是戚风蛋糕，在其表面抹上奶油，再用裱花技艺装点蛋糕表面，就是生日蛋糕了。因此，如要踏入烘焙这个门槛，在家庭DIY烘焙中，准备合适的戚风蛋糕模具是必不可少的。戚风蛋糕模具分为活底模具和普通模具，图中所示都是活底模具，因为活底模具很容易脱模，不沾黏，好清洗。

4、圆形戚风蛋糕模具（8寸）。

5、蔓越莓饼干/曲奇整形器。 分为长款尺寸（长宽高24.5*4*4cm）和宽款尺寸（长宽高20*5.5*4.3cm）两种规格，碳钢材质，主要用于饼干、馅料的整形。具有不沾粘、易脱模、容易清洗的特点。

6、饼干压膜模具。 家里有小朋友的不妨准备一些即可，不用太多，材质要不锈钢的，好清洗。可以锻炼孩子的动手动脑的能力。

7、月饼模具。 月饼模具除了做月饼，还可以用来制作绿豆糕、无忧糕等小零食。其规格有100g、75g、50g、30g。做月饼用100g的，做绿豆糕用30g的。不用准备太多，塑料材质就可以。

8、吐司面包模具。 如果家里有料理机，可以大大降低面包制作过程的难度和辛苦，因为手撕膜的和面效果对于面包口感起着重要的作用。若要纯手工和面的话，基本上一块面包的制作过程前后加起来是4至5个小时左右。所以吐司面包模具，根据情况准备。

9、重钢加厚古早蛋糕模具（9寸，深盘）。 近一年，古早蛋糕火遍了大街小巷，其蓬松宣软的视觉和细腻绵绵的口感很受大家的欢迎，是翻糖蛋糕流行前的市场主打，一度火过了戚风蛋糕。注意，古早蛋糕使用的模具一定要有深度，4厘米以上高度的都可以，当然要根据烤箱的容积配置，否则，很容易糊面且上色过深。

10、哈雷蛋糕模具。 哈雷蛋糕很受小朋友们的欢迎，因为小巧容易拿，外出携带食用也方便，最重要的是味道是真好，没有防腐剂和添加剂的味道，甜度适中，不油腻。准备一款这样的模具，也会成为家庭DIY烘焙的宠儿。

11、普通防粘蛋糕模具（深盘）。 普通的深盘蛋糕模具可以用来烤制枣糕等食品，它不是重钢的，但一样不沾黏，容易清洗。

12、重钢加厚防粘蛋糕模具（浅盘）。 如果爱吃牛轧糖、雪花酥之类的小零食，一定要准备这样的模具，因为其高度有限，牛轧糖和雪花酥整形时非常容易，放在冷藏室也不占地方。也可以配合蔓越莓饼干整形模具，完成蔓越莓饼干的烤制。

13、披萨烤盘。 我家不吃披萨，所以没有准备披萨烤盘。何时因为太过想念做了披萨，再续补详解。

注意：模具的高度深浅对于成品的效果很重要，掌握这个原则就好，即，只要是加入了打发奶油或者小苏打、起酥粉、泡打粉之类的食材，就需要用深盘烤制，因为蛋糕生胚面糊要借助模具四壁向上攀爬，如果模具高度不够或者太浅，那么成品肯定是不蓬松不宣软容易塌陷的。这个很重要！

【美食达人】无忧糕

『陆』 月饼自制版本很多，你知道哪些简单的月饼做法

中秋节，阖家团圆，这一月饼是一种必不可少的传统糕点，月圆之夜全家人坐在一起吃月饼，寓意团团圆圆，非常美好。

月饼种类很多，有皮薄松软的广式月饼、甜而不腻的潮式月饼、京式月饼香诱人、口味醇厚的晋式月饼……品种和花样繁多，近几年出现了很多的新品种，比如小龙虾馅、巧克力爆浆月饼、京式月饼、口味醇厚的晋式月饼等等，都是很好的美味。

这样制作出来的月饼，不加任何油和糖，吃起来清爽不油腻，口感细腻香甜，热量非常低，做法简单方便，一学就零失败，连厨房小白都可以完美胜任！