做大米糕用什么模具

㈠ 做米糕，用什么米最好

做米糕用什么米最好，做米糕不管用什么米，都要选择优质的米，做米糕可以用大米、黑米、小米、糯米等，都可以用来做米糕，每个地方的做法都不一样，食材也不一样，根据自己的喜好选择用什么米来做。

米糕蓬松喧软，香甜可口，米香味浓郁，深受大家的喜欢，老人小孩都喜欢吃，米糕的做法也是有很多种，每个地方的做法都不一样，使用的食材也不一样，米糕可以用糯米、小米、黑米、大米等制作，不过最常见的就是用大米制作米糕，我奶奶做的米糕特别好吃，下面就来分享下做法。

2、喜欢吃口感粘一点的，可以加入一点糯米粉，糖可以根据自己的口味来放，米糊一定要醒发好，这样蒸出来的米糕蓬松暄软。

3、可以放上自己喜欢的果干，盛米糊的容器一定要刷上一层油，这样后面好脱模，蒸米糕的时候，容器上最好盖上盖子，防止蒸汽水滴在米糕上，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟再开盖，这样蒸出来的米糕才会蓬松暄软。

㈡ 制作米糕的方法及配料

【白米糕】
材料：粘米粉 白糖 水 酵母 芝麻

做法：
1。取部分粘米粉加入白糖，用冷水兑开后（粉水比例为1：2），放火上煮成稀糊状。不要加热的太过，太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧。
2。稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。
3。少许酵母粉用温水调开
4。米糊温度降到不烫手时，将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀
5。将装米糕的容器抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。
6。发酵涨至与容器差不多高时（天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了），表面撒上芝麻，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。

【玉米面发糕】
材料
原料：普通面粉250g、玉米面50g

配料：牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
做法
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；

2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；

3.面粉中加入细砂糖；

4.将玉米粉溶液倒入面粉中；

5.将面粉揉成团，微微收圆；

6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；

7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；

8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

【花生粘米发糕】
食材：
1。粘米粉1杯
2。椰子浆1杯+两汤匙
3。红糖适量
4。抹茶粉1/2茶匙（注意放多后发糕的颜色会变墨绿，反而不够漂亮）
5。酵母粉1茶匙
6。苏打粉1/2茶匙
7。花生酱1汤匙
8。红枣两颗泡水（装饰用）
做法：
1。全部食材混合搅拌均匀成浓浆状如下，然后静置发酵一个小时或浓浆呈膨胀状并产生气泡

2。将发好的浓浆稍搅拌，倒入容器中，用枣肉点缀。注意最多只能倒8-9分满，因为浓浆还会继续膨胀，

3。将容器摆入烧开的蒸笼中，蒸约15分钟即成。
成品如下：

口感松软，有淡淡的花生香

【米发糕】

材料
水 3 杯
糖sugar 1/2 杯
粘米粉(rice flour) 3 杯
做法
1、 上述材料混匀，里面的小疙瘩可以用手捏匀，然后把混合液倒入9.5英寸 non-stick 蛋糕烤盘。
2、 平底锅里加水，把蛋糕烤盘放入水中，中小火，不断用筷子搅拌，能感觉到盘底有一些阻力以后，关火，用筷子匀速搅匀直到感觉底部没有凝固物为止，再次开中火搅拌等出现面糊疙瘩了，关火。把烤盘端出，用筷子搅拌，最后的面糊成了酸奶状，或者说婴儿吃的米糊糊状即可。 这里省略了过滤部分，用筷子完全可以把这些小疙瘩搅匀。
3、 面糊冷却后，放入酵母水(酵母1/2 汤勺，用2汤勺水混匀)，搅拌均匀，加盖放在温暖地方6-8小时发酵，发酵好的面盆表面有泡起，高度也比原来上升了一些。
4、 放入蒸锅，大火蒸25-30分钟，关火后在锅内放5分钟之后取出，变凉后切块即食。

㈢ 米糕是用什么做成的米糕的制作过程

今天来学一道糯米糕的做法，非常的简单，一起来看看制作过程：

【制作食材】糯米，红枣，葡萄干，白糖，黑芝麻

【制作步骤】

1、接下来要教大家的是一道糯米糕的制作步骤，做法很简单，吃起来软糯香甜，把做糯米糕的食材准备好。

准备一碗糯米，十来个红枣，一小把葡萄干，少量的白糖和一小撮黑芝麻就可以了。

15分钟之后，将它取出来，然后取了一个杯子，在杯子里装满水，然后放到糯米上压四个小时，等到冷却凝固定型之后，就可以脱模了。脱模之后切成片，然后再撒上一点白糖和黑芝麻，美味的糯米糕就完成了。

㈣ 米糕要怎么做

米糕是健康营养的美食，至今已经有上千年的历史，说明米糕还是很深受欢迎的。而且特别适合小孩子吃，软糯香甜。当早餐也是不错的选择，制作简单易上手，省时间。

米糕的做法多样化，传统的做法，通常是大米碾成浆等程序制作而成，或者更简单的是用粘米粉。现代的做法，在传统上加入创新的改变，令米糕更加符合当今人的口味。特别是放入牛奶，米糕奶香浓郁，男女老少皆宜啊！

米糕的做法

1、大米500克，提前浸泡一晚上，第二早上制作就省时间了。

2、将泡发的大米倒入料理机，倒入500克的纯牛奶，打成米浆。然后倒出来，加入5克的酵母粉，和适量的白糖，根据自己口味，增减糖的用量。搅拌均匀，醒上十分钟。

3、醒好的米浆表面有着粗糙的小孔，体积比原先变大了很多，而且更加浓稠，用筷子再次搅拌备用。

4、模具抹上油，倒入米浆，大概八成满就行，蒸的时候会蓬松变大。撒上葡萄干，或者红枣、甜蜜豆都行。

5、锅放水烧开后关火，放入模具，盖上锅盖，先发酵五分钟，目的是蒸好的米糕才松软好吃。接着再大火蒸15分钟即可。

㈤ 大米糕的家常做法

老式米糕的做法大全：

主料：大米1罐。

辅料：奶粉适量 ；白糖适量； 发酵粉适量。

步骤如下：

7.传统老式米糕就做好了。

㈥ 大米糕的制作方法

主料main

大米200克干酵母2克糖30克5人份

辅料others

水适量

大米糕的做法

步骤step

1

脱模，趁热食用。

㈦ 大米糕的做法用哪个

大米糕许多朋友都喜欢吃，也想自己做，不过总是不成功，其实就是二个大问题，一个是水量，一个是大米，大米不要选太有粘性的米（东北大米就不行，太粘了），最好选用当年的细长丝苗米，许多超市都有卖的，下面就介绍一下方法，喜欢就多多关注，多多赞吧

需要材料：优质大米200克 清水100克 白糖30克 酵母2克 温牛奶30克 木薯粉10克

制作步骤：1.先取一个盆洗大米，大米不要洗的太干净了，洗多了会把米白全部洗掉了，这样做的米糕颜色会差一些，大米洗好后放到碗中，加入清水一定要没过大米，最好是多一指甲的水量，保证泡一晚水不会吸干就可以

2.第二天泡好后，把大米捞出沥干水份，倒入搅拌机中，再加入清水打成米浆，这里要注意一点，最好是多打1-2遍，把米浆打细一些，这样做出来的米糕口感更好一些，打好后的米浆取一半放到微波炉中加热1分钟左右，熟就可以了，没有微波炉可以放到小锅中加热，边加热边搅拌不能糊底了，加热之后的米浆还是比较软的，如果太干太硬就说明加热过头了

3.把加热的米浆放到大碗中，再把另一半米浆加入搅拌均匀，这一步的搅拌会比较困难，请慢慢耐心搅拌均匀，如果搅拌的米浆太干了可以适量加入一些牛奶，搅拌均匀后加入木薯粉，加木薯粉的目的是让大米糕更有嚼劲和弹性，没有的话可以不放，只是口感会差一点，影响不大

4.取小碗，加入30克温牛奶，10克白糖和酵母粉，搅拌均匀，白糖的作用是帮助发酵，把搅拌均匀的酵母水倒入米糊中继续搅拌，搅拌均匀后盖上湿纱布，放到温暖处发酵30-40分钟，推荐使用湿纱布，因为这样可以保持米浆中的水分不会流失太多，然后还能透气，方便发酵，如果是用保鲜膜的话就扎几个洞，发酵好的米浆是有许多气孔的，发酵这一步很重要，发酵不够，这样做出来的大米糕不松软，会比较硬，发酵过头了大米糕会出来酸味，所有发酵的时候可以每隔10-15分钟观察一下，看看会不会有酸气冒出，发酵的刚好米浆差不多是2倍大，有大米淡淡的香气

5.把发酵好的米浆倒入模具中，推荐使用不锈钢盘子，因为导热快而且底比较浅，大米糕容易熟透，其实的蛋糕模具也是可以的，看米浆的多少来决定蒸多少时间，米浆倒入模具有7-8分满就可以了，蒸的时候还会胀大的，冷水上锅，上汽后再蒸30-40分钟，看米浆的量来决定，这里还有个问题，许多朋友不会注意到，就是自己家中的蒸具，有许多不锈钢蒸具设计的不是很好，上汽之后产生的水气会滴到大米糕上，这样影响米糕成形，严重的会塌陷，小编自己家是使用竹编的蒸具，上面盖上一块毛巾，这样能保温也不会有水滴到发糕上

6.最后就等米糕熟透，可以用牙签插到米糕中，不会有米浆粘在牙签上就差不多了，然后放凉之后再切块，切的时候刀上要沾点水，不容易沾到。

㈧ 想在家做中式传统米糕，都需要准备哪些模具