A. 蛋黄莲蓉月饼的做法及配方
蛋黄莲蓉月饼
材料
原料： 低筋面粉160克，色拉油40克，广式月饼专用转化糖浆120克，专用48度碱水2.5cc，吉士粉7克
月饼馅：低糖白莲蓉，咸蛋黄20个
手粉：低筋面粉50克左右，过筛备用
做法
1、低筋面粉和吉士粉拌匀过筛备用。
2、把油、转化糖浆、碱水放盆里。
3、用手动打蛋器按顺时针搅拌至顺滑，油糖很好的融合在一起。
4、把过筛的粉类倒入搅拌好的糖浆里，用橡皮铲翻拌按压，这里不要划圈搅拌或用力揉，只要翻拌按压的手法，很快就能拌好。
5、最后面团变得细腻光滑，捏捏，如耳垂般柔软，盖上保鲜膜室温下放2小时后再用。
6、用客家老黄酒把咸蛋黄浸泡10－15分钟去腥。
7、捞起浸泡好的咸蛋黄放入烤盘里，烤箱调到150度，不用预，直接放入烤7分钟取出。
8、烤好的蛋黄油油的，真想咬一口哈，放凉备用。
9、面醒好后，就要准备开始包了，首先要把面皮和馅料一个个分割开来，比例可以是1：9，2：8，3：7。建议用2：8的比例比较好，薄了容易露馅，厚了，操作不好月饼容易变形。我做的是50克的月饼，比例是2：8，也就是说咸蛋和白莲蓉是40克，饼皮是10克，精确的一个个分开秤好备用。
10、然后就是做馅，取分割好的一份里的莲蓉捏扁，把咸蛋黄放在上面。
11、用莲蓉包住咸蛋黄，一定要包紧哈，不要有空隙，不然烤制后成品会变形。
12、包好后再搓成圆球备用。
13、一个个的咸蛋莲蓉馅做好后，同样按比例把饼皮也一个个搓好备用。
14、下面就要开始包月饼啦，拿一个饼皮球，压扁。
15、把咸蛋莲蓉馅放在饼皮上。
16、跟包冰皮月饼一样，翻过来，用拇指均匀用力往下推，让饼皮薄薄的包住馅。
17、包一大半后再翻转过来，开口朝上，再接着用拇指把饼皮往上推，直到饼皮全包裹住馅料。
18、看，包好了吧，这时可以再看看是否有露馅的地方，若有再小心的修补一下。
19、把包好的月饼坯拍上事先准备好的手粉。
20、月饼模子里洒上少许手粉，再抖出多余的手粉，把月饼坯子搓成椭圆放入月饼模里。
21、用左手掌最平处托着模子，右手往下压模具，均匀用力，然后脱模，广式月饼比冰皮的成型要难些，我每次脱模也都有些不十分满意的地方，还得多练才成呀。
22、一个个成型的月饼排入烤盘里，放烤箱前用喷上些清水，一定要均匀哈，建议用喷雾状的喷壶，我也专为此买了一个小喷壶。烤箱预热200度，把月饼放在上层上下火烤3－5分钟。
23、这时准备蛋液，把一只鸡蛋打散后，过滤。
24、月饼表面微黄时取出刷蛋液，把刷子蘸上蛋液后，要在碗边挂掉多余的蛋液，然后用刷子尖轻轻的把表面花纹刷一遍。这也是成品花纹是否美观的关键之一，我这次做的也不算太满意。这时把烤箱调到150度，将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤5分钟。取出再刷一次蛋液，然后再烤二十分钟左右，到自己喜欢的颜色就可以了。
25、月饼烤好后，刚取出来的较硬，放凉后装盒密封保存，两天后回油，表皮变软就可以食用了。
B. 怎样做蛋黄莲蓉月饼50克最好吃
准备食材 －
转化糖浆 57g
中筋面粉 75g
花生油 20g
莲蓉 450g
咸鸭蛋黄 10粒
枧水 1g(5滴)
－ 步骤 －
1.糖浆中加入枧水，搅拌均匀；加入花生油，搅拌到油和糖浆完全混合乳化，没有分层。
2.筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，做成柔软的饼皮面团。
3.盖上保鲜膜，醒一个小时。
4.莲蓉馅料分为45g一个，滚圆；饼皮分为15g一个，滚圆。
5.把莲蓉馅料压扁，捏出一个凹槽，包入咸鸭蛋黄。
6.逐个包好咸鸭蛋黄。
7.把饼皮压扁。
8.用饼皮贴紧馅料。
9.慢慢地把饼皮往上推。
10.收口捏紧，滚圆。
11.逐个把饼皮和馅料包好。
12.模具洒上面粉后抖去多余面粉，或者沾上一层薄薄的花生油防粘。
13.给月饼面团沾上少量面粉。
14.揉圆，让面粉均匀分布在月饼面团上。
15.放入月饼模具，挤压：一手扶住模具，起到固定作用；一手挤压，施力至感到阻力明显，保持该力度两三秒。
16.在压好的月饼表面刷一层水或者用喷壶喷水，放入190度预热好的烤箱，烘烤5到7分钟。
17.一个蛋黄中加一汤匙蛋清。
18.取出烤了5分钟左右的月饼，放凉2分钟，刷上蛋黄液。注意：只需要给刷头沾上一点点蛋液，刷在月饼表面凸起的花纹。
19.在放入烤箱，190度烘烤15分钟左右。
20.最后几分钟，最好在烤箱旁盯着，看到月饼表面上色均匀即可出炉。
C. 50g白莲蓉月饼的做法，50g白莲蓉月饼怎么做好
步骤
50g白莲蓉月饼的做法步骤11.自己做的白莲蓉，晾凉
50g白莲蓉月饼的做法步骤22.将转化糖浆倒入盆中，加入枧水，花生油，搅拌均匀。
50g白莲蓉月饼的做法步骤33.筛进中筋面粉，搅拌成团
50g白莲蓉月饼的做法步骤44.盖上保鲜膜醒30分钟以上
50g白莲蓉月饼的做法步骤55.蛋黄对半切开，切成一个大概5g左右
50g白莲蓉月饼的做法步骤66.白莲蓉分成15g左右的份，蛋黄莲蓉馅要将蛋黄每个1切为2， 将莲蓉和蛋黄组成每个约2O克左右的小剂子，
50g白莲蓉月饼的做法步骤77.白莲蓉包住蛋黄，揉成圆球状，即可
50g白莲蓉月饼的做法步骤88.面团已经30分钟了，将面团分割成每个30克的小剂子，（这样做是为了和之前的20g馅料组成50g，我们的月饼就是50g标准哟）揉成圆球备用。 P.S：大家可以按自己喜好做出35克馅+15克皮的，也可以做25克馅+25克皮的。
50g白莲蓉月饼的做法步骤99.月饼皮分成30g的小剂子搓圆，按扁，小心的包入大大的月饼馅，20g馅料，30g的模式好处在于不用担心会露馅，所以相对来说非常好包的。
50g白莲蓉月饼的做法步骤1010.将包好的月饼搓圆后，放入面粉碗中滚上一圈，抖落掉多余的面粉。
50g白莲蓉月饼的做法步骤1111.在将月饼套进模具中
50g白莲蓉月饼的做法步骤1212.准备压月饼时先预热烤箱，，把模具朝下轻轻一压，月饼就脱模成型啦~
50g白莲蓉月饼的做法步骤1313.将所有的月饼压好后，码入放了油纸的烤盘上，表面轻轻抹上一层清水。送入已预热好的烤箱150度，上下火，10分钟，放中层
50g白莲蓉月饼的做法步骤1414.烤到10分钟后，取出月饼， 刷上一层薄薄的蛋黄液（一定要薄，要不然压出的月饼花纹就被糊住了），再继续烤20分钟（烤制时间一共30分钟）
50g白莲蓉月饼的做法步骤1515.月饼的最后一步-----回油。
烤好后的月饼，怎么都是硬邦邦的？亲们一定要记住这不是失败了哈，而是我们的月饼制作过程需要回油，一定要烤制后常温下放上上1-2天才会变软。表面油亮,月饼就算是回油好了。才能和市面上我们买到的一样好吃~
D. 50g蛋黄月饼的做法及配方
蛋黄月饼的做法及配方
此方子可以做100g的月饼8个，如果做50g的月饼，可以做16个左右。当然，蛋黄也就需要16个啦
用料
面粉 130g
转化糖浆 90g
植物油 33g
枧水 3g
咸蛋黄 8颗
鸡蛋 一个蛋黄+1/4蛋清
清水 15ml
月饼馅料（豆沙或莲蓉） 250g
做法步骤
1、将转化糖浆、植物油、枧水倒入盆中搅拌均匀后，将面粉过筛加入
2、用刮刀拌匀后用保鲜膜包起来，静置松弛一小时以上。期间可以将馅料称好，做100g的月饼大约需要一颗蛋黄、60g左右馅料。做50g的月饼大约需要25g馅料即可。
3、将咸蛋黄在高度白酒中滚一下，160度烤五分钟左右，稍微晾一会后用馅料包起来，搓圆待用。（此处请看图！包括下一步包月饼皮的时候，一定！一定！！一定！！！双手都要戴一次性手套操作！重要的事情说三遍！）
4、将松弛好的饼皮面团称30g（如果是50g月饼，则份量减半，称15g即可）压成圆饼状后，将包好的馅料放在正中。用右手虎口位置将饼皮慢慢推向顶部，然后收拢……此处没法拍照，只能尽量描述清楚了。
5、包好后将搓好的面团表面抹一点点植物油（方便脱模），然后放在烤盘合适的位置，用月饼模具轻轻按压至满模，待花片回位后，轻轻向上提起模具即可。
6、烤箱200度预热，将月饼放入烤箱，烤至五分钟左右时，将月饼取出，薄薄的刷上一层蛋黄混合液（一个蛋黄，1/4蛋清，15ml清水搅匀）再次放入烤箱烤15分钟
7、出炉后冷却后再移动装盒，不然很容易变形。
E. 蛋黄莲蓉月饼的做法 蛋黄莲蓉月饼的简单做法
1、准备好材料，先将转化糖浆、玉米油和枧水倒入无油无水的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、筛入100克中筋面粉，可分次慢慢加入。
3、用刮刀拌匀，使面粉和步骤1的材料充分混合。
4、差不多拌至光滑的面团就可以了，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷餐1小时以上。
5、咸蛋黄提前用白酒浸泡去腥备用。
6、浸泡过的咸蛋黄入烤箱160度15分钟烤熟。
7、将冷藏好的面团取出，沾些高粉，把面团分成15克1个，莲蓉馅20克1个。
8、蛋黄和莲蓉馅共35克，蛋黄用莲蓉馅包起来，注意要慢慢包，避免莲蓉馅破碎。
9、将冷藏好的面团取出，收沾些高粉，把面团分成15克1个，莲蓉馅20克1个。
10、分好的面团搓圆，压扁，然后把莲蓉蛋黄咸包裹起来。
11、月饼模具提前撒些高粉，讲包好的月饼团放入50克的月饼模具中，按压成型。
12、将所有月饼做好，烤箱200预热5分钟。
13、将月饼放入越热好的烤箱200度烤5分钟。
14、将月饼取出，轻轻刷上一层蛋液，继续入烤箱160度20分钟即可。
15、烤好的月饼要放两三天回油再吃，不然皮会比较硬。
F. 50克蛋黄莲蓉月饼做法
用料：普通面粉(中筋面粉)200g，咸蛋黄，莲蓉，鸡蛋，油，转化糖浆140g，枧水4g，白酒适量。
做法：将咸蛋黄放入高度白酒碗中，滚上一圈白酒，再放入烤盘，入烤箱170度烤8分钟即可。(滚上白酒，可以去掉咸蛋黄的腥味，如果有喷壶，可以直接喷一些白酒在蛋黄表面。)
倒入转化糖浆，加枧水和油搅拌均匀。倒入普通面粉，用手揉到无干粉的状态，用保鲜膜包好，松弛2~3小时。
等蛋黄烤好后取出晾凉，用莲蓉馅儿包上蛋黄，这两种食材加起来有65g就可以了，把馅料先搓好备用。
待面皮松弛好以后，分成55g一个的小剂子，取一块小剂子，搓圆，按扁，放上一颗馅料，然后用虎口把皮子慢慢地往上推，封口搓圆。
搓好以后放入熟面粉中，滚上一点薄薄的面粉，抖掉多余的粉。或者在模具上刷一点油，可以防粘。将月饼胚放入模具内，挤压出形状和花纹。(月饼直接压在烤盘里就可以，压好以后就不要动它了。)
如果表面有滚上干粉的，入烤箱之前喷上一层薄薄的水雾，没有滚干粉的就可以不用喷水。
入烤箱200度先烤5分钟。
待月饼表面定型后，取出，刷上一层很薄很薄的蛋液，千万不要刷太多，否则纹路不清晰，而且上色比较重，就不好看了。
刷好蛋液以后，再放到烤箱烤15分钟，出炉。(具体温度，根据自家的烤箱来决定，月饼烤至有点鼓鼓的感觉，外皮的颜色也比较好看，就证明烤好了。)
小贴士：
月饼刚烤好的时候是软的，不要去动它，等它晾凉以后再动。
如果喜欢大馅儿一点的，可以把馅和皮的比例调整一下。
G. 蛋黄莲蓉月饼的做法窍门
“今年全家人的月饼都是我在做，豆沙，蛋莲，牛肉，叉烧等等口味，以蛋莲的最受欢迎，家里亲戚说吃过我做的蛋莲就再也瞧不上外面卖的了，且不说是不是吃了嘴软，但是味道是实在不错的。我的月饼皮方子好，做的饼都是一夜回油，不塌不泄不鼓腰，只要一晒圈，好些朋友私信过来问技巧呢，今天我将做法全数奉上，您要是在月饼上遇到难题的欢迎留言和馋猫交流哦~”
1.
先将转化糖浆和碱水混合均匀，再倒入玉米油，用蛋抽搅打均匀，会变得成浓稠状。
2.
面粉倒入糖浆内，用刮刀拌匀后，再用手抓匀到无干粉状态。
3.
装入保鲜袋静置1小时左右，饼皮不建议放过夜，会变得过硬。
4.
我包的是7：3的比例，蛋黄和莲蓉一起称35克一个团子，先将莲蓉压扁（这里用了豆沙的图)。
5.
包入蛋黄，虎口往上收紧，我的蛋黄是金奇香小号的，一般提前泡油2天，然后不烤直接包，做好的蛋黄流油明显。
6.
取15克饼皮，压扁，包入馅，虎口收起封口，均匀推均匀，卖相才极佳~
7.
用学厨的50克月饼模具，放入干粉，再抖出多余的，放入月饼胚，盖下即可出模。
8.
全部做好之后，喷上一层薄水，这是防止月饼开裂的，
9.
ACA烤箱上下管175度预热，放入中层烤5分钟定型，出来刷蛋液之后再放入烤箱烤10分钟。
10.
出炉的月饼放置凉透,密封回油即可食用
广式蛋黄莲蓉月饼成品图
H. 50克的蛋黄莲蓉月饼怎么做
今天要给大家分享的是蛋黄莲蓉月饼，详细的制作方法和配方比例都会详细讲解，做法简单，颜色好看，轻轻一捏就碎，吃上去口感松软香甜，比买的还要好吃。
食材清单：莲蓉：干莲子300g 玉米油160g 糖粉150g 。饼皮：食用碱0.5g 清水5g 玉米油50g 转化糖浆130g 中筋面粉180g 咸蛋黄20个
做法：
1，准备好300克干莲子，最好是去心的莲子，否则做出来回发苦，用清水浸泡一个晚上，泡发到莲子轻轻一捏就碎即可。
2，泡好的莲子倒入电饭煲中加入和来莲子持平的清水开启煮饭模式。蒸好的莲子倒入料理机中加入少许清水打成莲子泥。
3，打好的莲子泥倒入一个不粘锅中，开小火不停的翻炒，炒的过程不能偷懒，避免糊锅。
4，炒大约10分钟左右加入160克玉米油继续翻炒，把油融到莲蓉里。
5，再过10分钟左右倒入150克的糖粉，继续翻炒，把糖粉炒化，随着水分的蒸发莲蓉会变得黏稠。
6，一直翻炒到莲蓉不沾锅铲，能够轻松抱团即可出锅晾至常温备用。
7，准备好咸蛋黄放在烤盘上，表面刷上一层高度白酒，放入预热好的烤箱180度烤6分钟，烤过的咸蛋黄会使腥味消失。
8，做饼皮，碗中加入0.5克食用碱，倒入5克清水搅拌混合均匀，50克玉米油，130克转化糖浆，再加入180克中筋面粉搅拌混合均匀。
9，搅拌混合均匀后揉成一个面团搓成长条，分成20个大小均匀的小剂子，把每一个小面积搓成圆团备用，
10，把晾至常温的莲蓉也搓成长条分成20个大小均匀的小剂子，把每一个面剂团成圆团，按扁包裹上咸蛋黄用虎口处收紧。
11，把饼皮按扁包裹上莲蓉蛋黄，轻轻的从下往上把饼皮推上去，再用虎口处收紧，为了防止粘膜具撒上一点干面粉，放入63克的模具中压出月饼生坯。
12，烤盘铺上一张吸油纸放入做好的月饼生坯，为了防止开裂再用小喷壶喷上一点清水，放入预热好的烤箱180度烤6分钟。
13，6分钟后取出刷上一层蛋黄液，再次放入烤箱，180度烤15分钟。
14，时间到取出蛋黄莲蓉月饼就做好了，表面金黄诱人，吃上去口感有一点酥，还是很硬的，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏回油2天。
15，2天后回油的月饼表面油亮，颜色更加好看，轻轻一捏就碎，吃上去口感松软香甜，比买的还要好吃。
I. 广式莲蓉蛋黄月饼怎么做
广式莲蓉蛋黄月饼是广式月饼中的一种，也是大众喜爱的一种口味月饼，那么中秋节即将来临了，大家想不想亲手制作一款好吃的广式莲蓉蛋黄月饼呢？那么就跟我来看看广式莲蓉蛋黄月饼的制作过程吧！
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1. 转化糖浆加入枧水和葡萄籽油拌均匀。
2. 筛入高筋粉和低筋粉。
3. 拌均匀至光滑面团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
4. 咸蛋黄提前一天泡入玉米油，油没过蛋黄即可，放入冰箱冷藏浸泡一晚；这个步骤可以去除咸蛋黄的腥味，或者在咸蛋黄烤之前喷少许白酒。将泡过油的咸蛋黄取出放到耐热的盘子里或烤盘铺上一张锡纸，烤箱预热150度中层烤8分钟。烤好的咸蛋黄取出等待凉却，咸蛋黄切记不要烤的裂开或出油，所以自家的烤箱温度必须掌握好，建议烤箱里放入一个烤箱用的温度计这样烤箱里的热度可以更加的精准。先将蛋黄称重，一般蛋黄在13-15克一个，所以蛋黄加莲蓉馅一起称重为35克。莲蓉馅揉圆后稍微的按扁后放入烤过的咸蛋黄。
5. 用虎口慢慢的把莲蓉往上推，将蛋黄包裹在莲蓉馅里，然后揉圆确定蛋黄没有外露在莲蓉馅表面。
6. 我做的12个莲蓉蛋黄月饼，其余的8个是莲蓉月饼。所以净莲蓉馅料称重为35克一个，揉圆盖上保鲜膜备用。
7. 我用的月饼模具是50克的，将冷藏好的月饼皮称重为每个15克，揉圆备用。
8. 月饼模具为50克的=月饼皮15克，莲蓉馅35克或者莲蓉馅+咸蛋黄加起来35克一个，如果月饼模具为63克的=月饼皮15克，莲蓉馅48克或者莲蓉馅+咸蛋黄加起来48克一个。
9. 将月饼皮放在手掌按扁。
10. 放入莲蓉蛋黄馅。
11. 用虎口慢慢的往上推将莲蓉馅料包裹着。
12. 轻轻的揉圆。
13. 将揉好的月饼放入低筋粉的.碗里，滚上少许低筋粉在表面，然后将月饼放在手掌里搓走多余的低筋粉。
14. 月饼模具也是放入少许的低筋粉，然后晃动一下模具好让低筋粉沾在模具里；之后多余的低筋粉倒出，月饼模具里不能残留过多的低筋粉因为这样会让压出来的月饼表面沾上太多的粉末，然后将月饼稍微搓成椭圆形放入模具里，这个步骤要注意不要让面团的四周碰到模具的边缘因为会把表皮刮坏，这样莲蓉馅就会漏出。
15. 左手按着面团把月饼模具放到烤盘里然后压出花纹，压花纹的时候力度不能太重，压好花纹后轻轻提起模具松开手，月饼就做好了。
16. 月饼全部做好后烤箱预热200度，月饼表面喷上少许水，这样可以预防月饼在烤的过程中表皮开裂。
17. 烤箱预热后放入中层先烤5分钟，然后准备一粒蛋黄加一勺蛋白打散。
18. 月饼烤了5分钟后从烤箱取出，此时烤箱转为180度。
19. 等待月饼稍微凉后刷上蛋液，刷子选用细毛的刷子，不建议用硅胶刷子；刷子沾上蛋液后在碗的边上刮掉多余的蛋液，否则蛋液太多会让月饼的花纹不清晰；轻轻的刷在月饼花纹凸出的地方，然后再刷月饼的侧面。
20. 再次的放入烤箱里180度中层烤5分钟，一共要烤四次5分钟；第一次是200度烤5分钟后取出凉了刷上蛋液，第二、第三、第四次用180度烤5分钟。所以每次在180度烤5分钟后取出月饼时等稍微凉了才刷上蛋液，然后再次入烤箱里180度烤5分钟。烤好的月饼马上出炉等稍微降温后才放在烤架上等待凉却，之后放入保鲜盒或包装袋里将月饼放入托盘；托盘底部放入脱氧剂再用封口机把袋子封口密封，等待两天回油后即可食用。
21. 成品。
小贴士
-月饼皮做好后放入冰箱冷藏可以在两天内使用。
-做好的月饼建议在一周内食用，也可以放入冰箱冷藏密封保存14天内食用。
-葡萄籽油可以用花生油、沙拉油等无味的油代替。
-月饼表面刷的蛋液建议提前把鸡蛋从冰箱取出等待室温后才用。
J. 50克莲蓉蛋黄月饼配方
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。
3、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。
4、准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。
莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼
6、把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
7、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
8、包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
9、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹（烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸）。
10、提起月饼模子，就可以了。在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放进烤箱，温度降到150度，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，大约需要烤20分钟（时间供参考，请根据烤箱实际情况调整）。
制作法二
食材明细：
主料： 面粉200克、蛋黄8个、莲蓉8份；
配料： 糖适量、油适量、水适量、白油适量。
制作步骤：
1、水油皮面粉；
2、加入30克白油和糖粉；
3、混合匀，加入清水拌成团；
莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼
4、保鲜膜包好放置30分钟；
5、酥油皮面粉，加入50克的白油；
6、拌成团，一起静置30分钟；
7、蛋黄提前用食用油浸泡1小时；
8、沥干油，莲蓉分成8等份；
9、莲蓉压扁，包入蛋黄；
10、包好，放一边备用；
11、水油皮和酥油皮各分8等份；
12、取一块水油皮，摁扁包入酥油皮；
13、全部包好，擀成长形；卷起，重复3次；
14、取一块压扁，包入莲蓉蛋黄；
15、全部包好，放进烤盘；180度，下火，中层，两面各10分钟。