模具里怎么放硅油纸

⑴ 请指点下浓郁轻乳酪蛋糕的经典做法

用料

奶油奶酪 Cheam Cheese 100克

黄油 Butter 24克

牛奶 40克

鸡蛋 连壳144克

低筋面粉 20克

细砂糖 29克

柠檬汁 2-2.5克

绵密浓郁轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法

• 0.前备三步骤
  a.在模具中垫好硅油纸。若使用活底模具，应在外围裹至少两层锡纸，并且尽量将上围收口处贴紧模具，防止冷凝水倒流进锡纸层，影响蛋糕湿度。
  b.在烤盘中加入足量清水，起码2-3cm深，总之装满烤盘。在打蛋清前开启烤箱，上下火165℃。
  c.分离蛋清蛋黄，分别置于两个容器中备用，其中用于打发蛋清的容器必须无油无水。
  

  

  
  

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⑵ 蛋糕的做法教程

导语：蛋糕是人们喜欢的食物，亲戚朋友过生日的时候都会准备一个蛋糕共大家分享，因为蛋糕的味道甜美，松软，外形美观。那么你的蛋糕是自己做的还是买的呢? 你会自己做蛋糕吗？蛋糕的各种做法你知道多少？

食材

食谱热量：945.4(大卡)

主料

面粉90g

鸡蛋4个

方法/步骤

酸奶蛋糕的做法

材料

自制酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋几滴。

做法

1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。

2.黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。

3.分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类，拌匀。

4.蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落)。

5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。

6.烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。

7.烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。

小贴士

直接用酸奶做了，效果也很好。 材料易得,做法简单,味道很好!烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整。

蜂蜜蛋糕的做法

材料

蜂蜜40克，鸡蛋2个，白糖35克(根据自己口味)，面粉约90克左右，黄油适量。

做法

1、将蜂蜜和白糖搅拌在一起。

2、将鸡蛋放在里面一起打发。

3、放入面粉，用橡皮刀搅拌在一起。以Z形搅拌，或炒菜一样，不要转圈的搅，不然就鸡蛋就白打发了。

4、再放入黄油搅拌均匀。(一样，已z型搅拌)。

5、倒入纸杯后准备就绪。

6、最后放入烤箱200度10几分钟即可。(根据自家烤箱看着时间，不过一般是10分到15分。温度是不变的)。

小诀窍

黄油其实也可以用橄榄油等其它油代替。

轻乳酪蛋糕的做法

材料

奶油奶酪100克，牛奶90克，黄油40克，鸡蛋3个，细砂糖50克，低筋面粉30克。

份量：乳酪蛋糕模一个。

烤箱温度：150度50分钟左右。

做法

1，模具先涂上软化的黄油，

2，再撒上面粉，并倒出多余面粉，

3，再在模具底部放一张硅油纸，(如果是不沾模具，以上三步可不做)，

4，将奶油奶酪放入容器中，

5，再放入有温水的小锅， 搅拌至软化，

6，牛奶倒入奶酪中搅拌均匀，

7，再分次加入蛋黄，每加一个搅拌均匀后，再加入下次。

8，黄油切小块，

9，隔水融化，

10，将融化的黄油，倒入奶酪糊中，

11，搅拌均匀，

12，低筋面粉过筛，

13，将过筛后的低筋面粉倒入奶酪糊中，

14，搅拌均匀，

15，然后过筛一下会更细腻，

16，过筛后的奶酪面粉糊备用，

17，蛋白放入无油无水的容器中，

18，分三次加入细砂糖打至打蛋头有小弯角，

19，取三分之一蛋白霜，放入奶酪糊中，

20，翻拌均匀后，再放回剩余蛋白霜中，

21，再次翻拌均匀，

22，倒入模具中，

23，模具底部放有温水的深烤盘，

24，烤箱150度预热，下层，烤约50分钟左右。中间烤盘中，可以少加适量的冷水。

巧克力夹心蛋糕的做法

1、面粉筛两遍。鸡蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打发，再低速打到细腻。

2、分两次筛入面粉，从上到下搅拌均匀，然后加入少量的玉米油，搅拌成蛋糕糊。

3、准备好纸杯，倒入做好的.蛋糕糊，蛋糕糊约为纸杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分钟。

4、然后取出，加入巧克力或者果酱，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分钟左右。

厨房小贴士

全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度。因此不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点，但是混合果酱和巧克力，口感也不错的哦。

芒果奶酪慕斯蛋糕的做法

1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类，搅拌均匀。

2、在烤盘里铺好烘焙纸，将做好的蛋液倒进去，磕去气泡，放入烤箱中层，用180度，烤20分钟，然后放凉。

3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。

4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮，切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。

5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊，然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。

6、淡奶油打发到7分发，加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。

7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。

8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满，放入冰箱冷藏4小时以上。

9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上，再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。

10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模，然后加入芒果或者其他水果装饰即可。

⑶ 烤蛋糕时用在模具里垫上吸油纸吗

你好，烤蛋糕分两种情况，如果放在模具里的话是不需要油纸的，因为本身烤好后就可以完整得取出来，只有铺在烤盘上时才会用到油纸，因为直接倒进烤盘烤的话很难完整将蛋糕取下来，才会用到油纸，可以看一看Omic.k，能帮你答疑解惑

⑷ 烘焙纸怎么用

做烘焙的时候，经常会遇到脱模困难，脱的不干净等情况。今天教大家怎样利用烘焙纸解决这些小烦恼。

市面上的烘焙纸分三种：防油纸，半透明纸（油纸），硅油纸

防油纸：这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。

油纸：表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。它用法基本上跟防油纸一样，最大的区别就是不防油，防水性也没有防油纸好。

硅油纸：是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油。这种纸的优点：剥离度特别好，食物不易粘在纸上，且耐高温，但价格比油纸跟防油纸都贵。

方形烤盘如何垫烘焙纸

1.先将黄油融化，然后有刷子涂抹在烤盘上

2.将烘焙纸剪成与烤盘宽度一样的尺寸，长度稍微留长一些，方便提拉。将烘焙纸铺在烤盘底部，注意烤盘的直角边要仔细压实。

3.在放好的第一张烘焙纸底部再涂一层黄油，再取一张烘焙纸长条，上下方向放入烤盘中。

4.蛋糕脱模时只要轻轻往上一提，就能顺利脱模，不会散开，形状规则，模具也很干净。

用烘焙纸做自制圆形烤盘垫纸

将方形的烘焙纸以一角为中心折叠成锥形

2.将尖角一端对准烤盘中心，按照烤盘的大小，用剪刀剪一个跟模具边差不多的弧形

3.打开剪好的烘焙纸就有了一个跟底盘大小差不多的垫纸了

用烘焙纸制作裱花袋

将烘焙纸剪成长三角形，按照图例，将A角包裹到B角。

2.将C角从后方包裹到B角。形成一个M形

3.将三个角折进桶中。

4.在折过的一侧撕两个小口，折一下，就可以固定住裱花袋。

用烘焙纸代替蛋糕纸杯

用剪刀剪出一些15cmX15cm的方形烘焙纸

2.用一个比纸杯蛋糕模具稍小些的杯子作为工具，将纸片放在杯子底部，从四个方向折出4个折，让纸片包裹住杯子。

3.固定住折好的纸片，用手指将底部的形状压实。

4.制作好纸杯，放入蛋糕模具内，调整压好。

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⑸ 淡奶油怎么做蛋挞液

将淡奶油，砂糖，牛奶放入小锅里，小火加热，一边加热一边搅拌，至糖融化，离火，略放凉。加入蛋黄和低筋粉，搅拌均匀，过筛。这样蛋挞液就制作完成了可以直接放入蛋挞皮然后进烤箱直接完成了
淡奶油蛋挞的详细步骤
步骤1
将挞皮摆入烤盘
步骤2
将挞液的材料备齐，有条件的直接称下重量。
步骤3
将四个鸡蛋打入深盆中。用打蛋器打散。加入白糖，搅匀。
步骤4
加入面粉，搅匀。如果有颗粒状也不怕，继续下一步。
步骤5
加入淡奶油和牛奶，搅匀。
步骤6
将挞液过滤，这样烤出来的蛋挞更细滑。
步骤7
将挞液用汤勺放入挞皮中，放的时候烤箱可以预热，上火约210度，下火约180度。
步骤8
放入烤箱，烤约20分钟闻到香味就可以出锅了
烤箱温度和时间根据其特性作调整，可以烤稍久一点，出现焦糖色
蛋挞皮可以直接购买也可以自己制作
蛋挞皮制作方法
步骤 1黄油面粉揉揉
步骤 2加入黄油的面粉，加水揉成团
步骤 3面团包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟
步骤 4软化好的黄油放在硅油纸上（大点的硅油纸）
步骤 5把硅油纸折回来擀开黄油
步骤 6黄油包裹好，放冰箱冷藏
步骤 7取出面团擀开，擀成黄油的三倍
步骤 8放上黄油
步骤 9两边折回来
步骤 10放在硅油纸上擀开
步骤 11折第一个四折
步骤 12擀开折第二个四折，包裹好放冰箱冷藏20分钟
步骤 13第二次从冰箱取出面团擀开
步骤 14再折一个三折
步骤 15擀开
步骤 16卷起来冷冻15分钟
步骤 17冷冻好，取出，裹上干粉
步骤 18切开，分14份，裹上面粉
步骤 19取一个擀开，放进模具里

⑹ 烘焙硅油纸是做什么的

硅油纸（烤肉纸，烘焙纸、涂硅纸）是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油。

硅油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的油脂，粘在烤盘上也比较好清洗。如果蛋糕模，土司盒的防粘效果比较差，脱模不方便，可以将硅油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模。另外，制作包子、馒头等中式点心时，也可以用硅油纸垫蒸笼，同样起防粘效果。

硅油纸的特点：

1. 干净程度：硅油纸的外表面的干净程度和清洁程度会受到外部环境所改变，在平时生活环境中，难免会有一些尘土，这些都会将影响到硅油纸的干净程度，应该尽量将硅油纸所处环境得以改善，保护硅油纸。

2. 离型程度：离型程度没有非常决定的数值，需要根据生产厂家的配方来决定硅油纸的离型度。

3. 剥离力：一些硅油纸的剥离力强，而有的硅油纸剥离力弱，我们可以根据需要进行选择。

⑺ 黄油棉花糖做的牛轧糖很硬怎么办

黄油棉花糖做的牛轧糖很硬
材料
白糖110克，麦芽糠220克，熟花生250克，杏仁80克，水40克，盐1.5克，蛋白一个约35克，无糖奶粉约100克
做法
1.白糖加入麦芽糖和水先煮开
2.再倒入盐，混合均匀
3.提前要做的准备工具有，蛋白放入无油无水的容器中
4.奶粉称好备用
5.熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半
6.黄油切小块室温下软化，手一按能一个洞
7.烤箱提前铺上硅油纸，注意不是油纸
8.烧半锅滚开的热水盖盖备用
9.蛋白打至硬性发泡
10.糖浆煮至135-140度，这个比较热，小心
11.然后将煮好的糖浆倒入蛋白中，一边倒，一边搅拌
12.搅拌均匀
13.黄油分次加入糖浆中
14.分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面
15.黄油搅拌均匀，没有颗粒
16.奶粉也倒入糖浆中
17.混合均匀后，倒入预热的花生米，也混合均匀
18.再倒入杏仁，杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖
19.搅拌均匀
20.倒入模具中，模具中提前铺好硅油纸
21.再在上面放一张硅油纸，用擀面棍擀压平，放凉
22.放凉后，去掉硅油纸
23.然后切成长条
24.再切成小块
25.还是硅油纸，剪成小块
26.包入切好的糖
27.包好
28.看看一大堆啊

⑻ 烤蛋糕油纸怎么铺

1、取一个方形模具，将油纸放入其中，四个角重叠的地方折叠起来重合在一起。

⑼ 那些所谓的心机蛋糕，如何制作

为什么叫做所谓的心机蛋糕？因为它与其实蛋糕不同，它是可以传递情谊，表达爱意的糕点。需要把红色爱心镶嵌在黄色蛋糕里面，正如把

爱深深埋藏在心里，当你把做的爱心蛋糕送给相爱的人时，在切开的那一瞬间表露的是浓浓的爱意。那么如何做这款“心机”蛋糕呢？小怡今天就给大家分享具体的做法。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食‍‍。

⑽ 硅油纸可以进烤箱吗

硅油纸可以放入烤箱。硅油纸是一种比较常见的包装纸，有耐高温、防潮、防油的特点，这种东西主要用于食物的包装。

硅油纸一般有三层构造，较低层是底纸，中间那一层是淋膜，最上面那一层则是硅油。

硅油纸还被称为防粘纸，是日常生活中一种常用的外用包装纸，这种纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的油脂，粘在烤盘上也比较好清洗。

硅油纸虽然可以防止粘，但是对于吐司盒和蛋糕模的防粘效果比较差，脱模也不是很方便，可以将硅油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模。

一张硅油纸基本上可以反复两三次，如果硅油纸变色或者粘了很多残渣，就应该更换了。

硅油纸的表面干净程度和清洁程度会受到外部环境所改变，在平时生活环境中，难免会有一些尘土，这些都会将影响到硅油纸的干净程度。

另外，一些硅油纸的剥离力强，而有的硅油纸剥离力弱，挑选的时候根据实际情况选择。