锡纸蛋挞模具需要多少度

1. 蛋挞两层考法温度是多少

设定上层温度220度，下层温度200度，20到25分钟就好。

葡式蛋挞

油皮材料：
高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋）
低筋面粉 45g
酥油（猪油）Schmalz 2大勺
糖粉 Zucker Pulver 少许
水 40cc

油酥材料：
低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）
酥油 3。5大勺

蛋挞水材料：
牛奶 180g
水 180g
鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。
小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。

『做法』
1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。
2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。
3.对折。重复上述动作。
4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）
5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。

2. 自制锡纸蛋挞模步骤

>01黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌
>02还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时
>03取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形
>04将面皮折起，包入黄油
>05擀长
>06从三份之一处折起
>07再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
>08取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
>09取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
>10取出擀成长方形或正方形，三毫米厚
>11用蛋挞模压出形状
>12再将面皮放入蛋挞模具中
>13这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖
>14牛奶煮至90度
>15鸡蛋和白糖融化后
>16将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中
>17再过滤一下
>18装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟。

3. 蛋挞烘烤温度是多少

烤箱预热230度 上下火 15分钟
材料
挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺
做法
1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面团；
3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；
4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；
5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；
6.把125克黄油放在中间；
7.把四个边折起来包住黄油；
8.翻面，压扁；
9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；
10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；
11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；
12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。 挞皮完成；
13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；
14.加炼乳1勺继续搅拌；
15.加入蛋黄2个；
16.低筋面粉8克拌匀 ；
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；
18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；
19.230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。

4. 商用电烤箱一层的做蛋挞设置温度应该是多少，多长时间熟

家用烤箱烤蛋挞温度应该是230度。最好是上管下管一起烤。大概是25分钟左右就可以了，烤到蛋挞皮有一点点金黄色就好了。

5. 可以用锡纸做蛋挞模具吗

蛋挞不能直接在模具上铺锡纸，然后倒入蛋挞液，因为具有能够使烘烤时受热均匀，烤出来的蛋挞不至于糊掉。
蛋挞做法如下：
材料
水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g
油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g
挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g
做法
1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。
2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟。
5、将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次。
6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水（将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀，过筛，成挞水）8分满。
7、烤箱预热（上下温度200度），烤15分钟至表面全黄即可。

6. 烘烤锡纸蛋挞皮底面火多少温度

家用烤箱140到180，具体看你家烤箱功率

7. 烤蛋挞要多少温度

烤蛋挞皮的话190°，15分钟左右。

蛋挞馅的话是180°，20分钟左右

8. 做蛋挞的锡纸是能放烤箱嘛

可以放进烤箱。

将蛋挞皮放在锡纸模具中，放在烤箱中烤就可以。

材料：纯牛奶100毫升、淡奶油100毫升、蛋黄4个、糖粉32克、炼乳一小勺、蛋挞皮适量

制作方法：

1、纯牛奶、淡奶油、炼乳、糖倒入碗中，搅拌至糖粉融化。