威风模具如何做威风蛋糕

① 摩卡威风蛋糕 做法

1.准备食材
2.分离鸡蛋黄和鸡蛋清
3.加3勺糖，搅拌均匀
4.边搅边倒入所有植物油
5.再倒入咖啡（加奶不加糖），继续搅拌均匀
6.将所有的低筋粉和可可粉过筛，倒入蛋黄中
7.均匀搅拌成蛋黄糊
8.向淀粉中加入3勺糖混合
9.使用电动打蛋器打发蛋清，蛋清刚刚起泡时加入几滴白醋
10.继续将蛋清打发，边打边加糖直至加完，再将淀粉砂糖混合物加入到蛋清中继续打
11.打至蛋清锅倒过来蛋清不会流下来就可以了，或者打蛋器上的蛋清也有小尾巴掉不下去也可以
12.先将1/3的蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后将蛋黄糊加入到剩余的蛋清中，从下向上拌匀
13.装盆至6寸蛋糕模中，大概七八成满就够了，震两下消除气泡，放到事先预热的烤箱中，160度烤40分钟左右
14.取出蛋糕模，架空在什么物体上（我用了两个杯子），冷却
15.用刀将蛋糕从模具中分开，倒扣取出蛋糕
16.切片就可以实用了，要是有奶油的话可以做奶油夹心更加好吃了
17.如果有多出来的蛋糕糊，可以放到小杯子里做成小蛋糕

② 威风蛋糕的做法，我制作的威风蛋糕怎么做好

用料

低筋面粉95g 细砂糖60g

鸡蛋5个 牛奶75g

玉米油35g 柠檬汁几滴

8寸威风蛋糕的做法

• 准备好各种材料，面粉过筛后备用。

  
  

③ 威风蛋糕的制作方法和步骤

用料

烘焙奶粉 2克

鸡蛋 2个

低筋面粉 34克

细砂糖 12(蛋黄)+24(蛋白)克

色拉油 16克

液体（水/牛奶/橙汁都可以） 16克

盐 1/8小勺

柠檬汁 少许

戚风蛋糕----详细制作过程的做法

• 准备好所有材料。

  

• 也可以横切成三片作蛋糕坯

小贴士

1、蛋白的打发很重要，一定要打到位。不然蛋糕很可能失败。不要怕浪费蛋白，打过头就重新用另外的蛋白打，吸取失败的经验，要是打舍不得扔，浪费的可就是所有的材料了，还有我们那颗脆弱的心。
2、混合好的蛋糕糊要有浓稠度，太稀太干都不行。
3、蛋糕在烤箱中的变化有时并不是很明显，隔个十分钟观察一下就可以了。
4、多试几次，摸出自家烤箱的脾气，最好买个烤箱内部使用的温度计，这样可以更直观的掌握温度。

④ 威风蛋糕的做法和材料是

用料1
蛋白4颗（160克）、柠檬汁5滴、细砂糖60克
用料2
蛋黄4颗（80克）、低筋面粉90克、市售橙汁60克、沙拉油50克、细砂糖20克
做法：
1、将冷藏鸡蛋用分蛋器在小碗内分出蛋白，蛋黄，分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄
2、分别将蛋黄，蛋白盛装在容器内，蛋白的容器先用纸巾擦干，保证无水，无油
3、将沙拉油及橙汁用手打搅打至油水融合
4、加入蛋黄，砂糖继续搅打
5、搅打好的状态
6、先筛入2/3低粉
7、用手打充分搅拌均匀至无颗粒状
8、再筛入剩下的1/3低粉
9、搅拌均匀至无颗粒的状态（烤箱140度预热）
10、用电打中速将蛋白打散
11、加入3—5滴柠檬汁，电打中速打散
12、加入1/3细砂糖，继续中速搅打
13、打至蛋白体积膨大一倍，蛋白不滴落时，加入1/3细砂糖
14、中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入剩下1/3细砂糖
15、搅打至此时，停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰长而不挺立
16、蛋白虽有纹路但不是非常明显，手感较软，较轻（9分发）
17、继续搅打，停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰短而直
18、蛋白的细纹非常明显，搅打时感觉手沉，即达到硬性发泡程度
19、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
20、用橡皮刮刀翻拌均匀
21、拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内
22、使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白及面糊完全溶合
23、将蛋糕糊倒入模具内
24、双手捧模具，从上往下轻摔数下，以震去大气泡
25、蛋糕放最底层，140度25分钟后转170度25分钟
26、烤好的蛋糕，马上轻摔两下，倒扣在烤网上底部需有空隙，让水气散发
27、待蛋糕彻底冷却后，方可脱模

⑤ 威风蛋糕制作过程和配方

配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)

烘焙：170度，约1小时。

制作步骤：

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓

稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但

如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕

从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

⑥ 威风蛋糕怎么做

食材用料：低筋粉70克，玉米淀粉20克，鸡蛋5个，西王玉米胚芽油40克，牛奶50克，细砂糖70克，柠檬汁5滴，香草精3滴

1. 全部材料过秤、低筋粉和玉米淀粉过撒三遍、鸡蛋分离蛋清蛋白！

2. 蛋清中加入柠檬汁！

3. 用电动打蛋器低速打发60秒加入三分之一的细砂糖搅打、用三档速度搅打60秒、再加三分之一的细砂糖继续60秒！

4. 再加剩下的细砂糖二分之一用三档速度搅打60秒！留下的二分之一细砂糖放入蛋黄中！完成后的蛋清应该是很细腻打蛋头上是直立的小尖峰也就是十分发！
   

5. 油和牛奶混合加香草精、细砂糖搅打均匀再加入蛋黄搅打均匀、时间60秒完成！

6. 分三次加入低筋粉用打蛋器搅打均匀！时间24秒完成！

7. 用橡皮刮刀将四壁留粉弄干净！

8. 取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中用切拌的手法翻拌均匀！再将蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀！时间4分钟完成！

9. 蛋糕糊倒入模具中震几下摇一摇、用竹签划Z字型消泡！模具中的蛋糕糊应该是平整光滑！

10. 在翻拌蛋糕糊时烤箱预热150度时间10分钟！做好设烤箱温度150度时间40分钟烤完全程！这是烤了20分钟的样子！

11. 烤完后震几下倒扣在网格上或者用碗倒扣的方法冷却！

12. 冷却3个小时候再脱模！

13. 脱模可以用手往里压！沿着四壁转动压、底部同样方法很方便就脱模了

14. 整理装饰一下萌萌哒的蛋糕出来了！蛋糕应该是用手压下去会弹起来的一种！

⑦ 威风蛋糕制作方法8寸

威风蛋糕

注意事项

⑧ 威风裱花蛋糕怎么做

用料

蛋黄2个
油20克
低筋粉30克
清水20克
糖15克
蛋白2个
糖25克
将做法保存到手机
步骤 1
蛋黄和15克糖搅匀

步骤 2
蛋黄里加入20克清水搅匀

步骤 3
蛋黄里筛入30克低粉翻搅至无颗粒，备用

步骤 4
蛋白用打蛋器稍微打至产生大泡，倒入25克糖里的3分之1糖继续搅打至全是泡状再倒一半糖，再继续搅打约30秒再倒全部的糖，直至打成干性发泡，（干性发泡在你停止打蛋器提上来时，蛋白能拉出短尖的才叫干性发泡）

步骤 5
烤箱打开温度调制180度预热

步骤 6
将打发的蛋白用刮刀取3分之一到蛋黄糊里，手法用炒菜式，翻搅均匀，翻搅均匀后把蛋黄糊倒进剩余打发的蛋白里，再翻搅均匀

步骤 7
蛋糕模最好抹点油，然后把蛋糕液倒入蛋糕模具放入烤箱，烤箱温度调制150度，时常45分钟

步骤 8
烤好的蛋糕快速从烤箱拿出，捧在手里，底朝下丢在地面上，然后快速捡回倒扣在考加上（底朝下丢在地面的目的是防止蛋糕内的气泡造成蛋糕塌陷，当然这么做可以在蛋糕倒扣冷却后更容易脱模）

小贴士

烤箱温度打开180度预热，等蛋糕液放进烤箱时，温度必须调制150度，时长45分钟

⑨ 威风蛋糕的五个步骤名

你说的是戚风蛋糕的做法吧，如下:
食材:低筋面粉 90g、牛奶 65g、玉米油 50g、冷藏鸡蛋 5个（连壳约65g/个）、细砂糖 70g、玉米淀粉10g、柠檬汁15ml、8寸圆形阳极活底模具 1个
操作如下:
1、准备好所有材料。
2、蛋黄与蛋白分离，确保盛蛋白的容器无油无水，蛋白冷藏起来备用，蛋黄用手动打蛋器搅匀后，加入玉米油。
3、加入牛奶。加入细砂糖，搅拌5min左右至乳化状态。筛入低筋面粉与玉米淀粉。
4、用刮刀切拌均匀至细腻无颗粒面糊状，注意不要过度搅拌, 以免引起面粉起筋，蛋糕口感不松软。
5、用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼大小泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续打到蛋白开始变细腻泡状，加入1/3糖，再打到蛋白表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖， 打至提起打蛋头，蛋白呈尖角状。
6、把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中, 翻拌均匀至细腻面糊, 不要划圈, 以免蛋白霜消泡。
7、将混合好的面糊倒入8寸活底的蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面，双手握住模具，在桌子上轻震几下，把面糊中的大气泡震出来。烤箱提前设置上下管发热功能、140℃进行预热，预热结束后，将模具放在烤架上，置入烤箱底层，烤60min。
8、程序结束后，把蛋糕取出(用竹签插入拔出无粘黏), 离桌子高10cm垂直摔下1次，震出内部热气，马上倒扣在晾架上，完全放凉后再脱模。