烤箱的蛋糕模具怎么做

⑴ 模具蛋糕的做法及配方

模具蛋糕做法一

材料
鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
做法
1．鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。
2．蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。
3．将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。
4．最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。
5．进入烤箱分二步：
①第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。
②第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。。

做法二，

材料
蛋糕粉200g、鸡蛋4个、牛奶200ml、白糖6勺、油盐适量
做法
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模）
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行（最终我的小蛋糕烤焦了）

做法三，

材料
蛋白 3颗,蛋黄 3颗,低筋面粉 70克,玉米粉 20克,油 30克,牛奶（或水） 60克,细沙糖（蛋黄部分） 30克,细沙糖（蛋白部分） 60克,盐 一点点
做法
首先，要将所有材料及使用器具准备好。蛋白蛋黄分开好、低筋面粉及玉米粉可一起过筛备用。
面糊部分，将牛奶、油及细砂糖（30克）倒入钢盆搅拌均匀，再加入已过筛好的低筋面粉和玉米粉下去搅拌均匀，最后再加入蛋黄下去搅拌均匀。（虽要搅匀，但也不可搅太久，面糊出筋的话就容易失败。）
蛋白霜部分，先用打蛋器快速打发，记得分次加细砂糖（60克）和一点点的盐下去，要打到湿性发泡、差不多快好的时候，再调至低速搅拌一下，会使蛋白霜变得比较绵密，可以增加蛋糕的口感。（没打蛋器的只能用手慢慢打罗。）
挖三分之一的蛋白霜进面糊里，拌匀。再将面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，再拌匀。（有拌匀就好，拌的太久会让蛋糕糊消泡的。）
最后将蛋糕糊倒进模具里、在桌上敲个一、两下，就放进电子锅里按下煮饭键（内锅最好铺张餐巾纸），大约煮45～50分钟即可。PS：由于每个人的电子锅不可能一样，就只能请各位自行研究下自家电子锅如何煮了。
煮好后，蛋糕表面看起来会湿湿的，这时就将蛋糕移进已预热小烤箱（约煮40～45分钟就可先预热），自己是用200度的温度下去再烤20～15分钟，目的也只是为了把蛋糕面烤上色而已，注意下蛋糕上色程度，觉得烤得差不多就行了（如果有一边上色比较深，就要翻边烤才会均匀。）。有无熟，只要拿个筷子戳没沾黏就可以了。
从小烤箱里取出来，在桌上敲下后倒扣放凉。比较不热的时候就可以脱模了，网路上有很多脱模方式，就按照各位喜欢的方式就可以了。（想让蛋糕快点凉，可以用电风扇去吹。）

⑵ 如何使用家庭烤箱做蛋糕

用鸡蛋，低筋面粉和橄榄油搅拌，就可以做蛋糕了，具体做法如下：

用料

主料：鸡蛋(白皮)5个、低筋面粉1小碗

辅料：橄榄油5毫升、绵白糖6勺、柠檬半个

1、5颗鸡蛋蛋清蛋黄分离，用工具和用蛋壳都可以。

注意：

搅拌的时候一定要搅拌均匀，糖要少量多次的加。

⑶ 电烤箱怎么做蛋糕

材料：
鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许。
做法：
1、自制酸奶备好。
2、蛋白蛋清分离。
3、面粉加盐过筛。
4、蛋黄加20克白糖打散。
5、再加入酸奶搅拌均匀。
6、分次将植物油加入并搅拌均匀。
7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。
8、蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发。
9、将蛋清打至粗泡时，加入20克白糖。
10、打发至细腻泡沫时，再加20克白糖继续打发。
11、打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
15、烤箱预热160度，上下管倒数第二层40分钟左右。烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
小贴示：
1、注意盛蛋白的容器要干净无水，无油，不能混入蛋黄
2、出炉后立即倒扣，以防回缩

⑷ 用烤箱怎么做蛋糕胚子，温度是多少

蛋糕糊倒入模具里，中下层150度烤60分钟即可，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：低筋粉 82克、鸡蛋 5个、糖(蛋黄糊) 19克、糖(蛋白) 48克、牛奶 38.5克、玉米油 38.5克。

1、蛋清分离，备用。

⑸ 怎样用烤箱做最简单的蛋糕

推荐你看君之的博客，里面有一款戚风蛋糕，特别简单。
极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
这里不能上图，你可以去他博客里看看。

⑹ 如何做蛋糕 烤箱,八寸的蛋糕模要放多少个鸡蛋多少个面粉

烤箱8寸蛋糕坯的用料

鸡蛋 5个细砂糖 80克牛奶 60克玉米油 50克低筋面粉 100克白醋 三四滴打蛋器 1个蛋糕模具 1个面粉筛 1个硅胶刮刀 1个
烤箱8寸蛋糕坯的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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准备好材料

步骤 2
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5个鸡蛋，蛋清分离，注意容器擦干，不要有水

步骤 3
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蛋黄➕20克糖(不喜欢甜不加，或者减量加也可以)，加50克玉米油搅拌(没有玉米油可以用无浓味的油代替)，搅拌均匀后➕牛奶60克搅拌

步骤 4
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搅拌好的图

步骤 5
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100克低筋粉倒入面粉筛里，筛入上图搅拌好的步骤

步骤 6
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Z字型手法搅拌才不会出筋，你们可以用手动打蛋器用Z字型手法，至粉和蛋黄融合，没有颗粒

步骤 7
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粉融合后的样子

步骤 8
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蛋清滴三四滴白醋，用打蛋器打发

步骤 9
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打发至起泡，白糖分三次加入继续打发，第一次加白糖

步骤 10
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继续打发

步骤 11
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这图就是打发好的，新手可以盆子倒拿，数10秒不会流下来就是打好了，或者就图中树立一根筷子，筷子不倒

步骤 12
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用硅胶刮刀把发好的蛋白分三次放在做好的蛋黄里翻动，手法见下图

步骤 13
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这个手法，像炒菜的手法，翻动均匀

步骤 14
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弄好

步骤 15
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倒入模具抹平，震一下气泡，烤箱温度需上下180度预热5分钟后，再放入烤箱，烤箱温度调至上下130度，烤1个小时

步骤 16
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烤箱内不同时间的状态

步骤 17
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还未拿出烤箱烤好的样子

步骤 18
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拿出放凉的样子

⑺ 如何用烤箱做蛋糕 初学者必看的

烤箱做蛋糕的材料

鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克

烤箱做蛋糕的做法步骤

1、将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。

2、用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。

3、将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。

4、将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。

5、在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。

6、将烤箱预热，然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。

4、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加1片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换1块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。

⑻ 怎么做蛋糕的方法与步骤烤箱

饼干底
消化饼干：100g / 无盐黄油：50g
芝士层
奶油奶酪：200g / 细砂糖：50g
室温鸡蛋：2个 / 老酸奶：100g
焦糖酱：20g / 玉米淀粉：10g
表面装饰
焦糖曲奇8块
一个模具：8寸方形慕斯圈
制作步骤
[一. 准备工作 ]
1. 取2张锡纸，将8寸方形慕斯圈底部包住。
注意，锡纸一定要卷到慕斯圈的顶部之内，芝士蛋糕在水浴烘烤时才不易进水。
2. 在慕斯圈四周和底部涂抹一些软化的黄油防粘。
3. 裁出与慕斯圈一样大小的油纸，紧贴在模具的四周和底部。
[二、饼干底]
1. 将100g消化饼干放入料理机中打碎。
2. 处理好的消化饼干是比较细腻的，如果碎块较大，饼干底就容易散。
没有料理机，就将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。
3. 50g无盐黄油切成小块，隔热水加热至完全融化。
4. 向饼干碎中倒入液化的黄油。
5. 用刮刀搅拌均匀。
6. 将黄油饼干碎倒入提前准备好的模具中，用刮刀压实压平，放入冰箱冷藏待用。
[三、 芝士层]
1. 200g奶油奶酪切成小块，室温软化到用手指可以轻易戳穿的程度。
2. 加入50g细砂糖。
3. 用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 继续加入2个室温鸡蛋、100g老酸奶、20g焦糖酱 、10g玉米淀粉 ，每加一种材料，都搅拌均匀再加下一种材料。
5. 最后将芝士糊过筛一遍，口感更加细腻。
6. 将模具放入烤盘中；另借刮刀缓冲，将芝士糊缓缓倒入模具里。
7. 在表面整齐地摆放上8块焦糖饼干。
8. 在烤盘里注入2~3cm高的冷水。
9. 送入提前预热好的烤箱中下层，用上下火150℃烤45分钟左右后出炉放凉。
10. 这时候，饼干底和烤好的芝士还很脆弱，千万不要移动或提起模具。
小心倒掉烤盘里剩余的水，然后放入冰箱冷藏3个小时左右。
11. 取出冷藏好的焦糖曲奇芝士蛋糕，脱模去油纸，再用刀切成8小块。
每切一次，刀都要擦拭干净并用热水烫过，这样切件才会光滑平整。
[四、装饰]
1. 在每一块焦糖曲奇芝士蛋糕下都放一张约20cm长、8cm宽的长方形油纸。
2. 捏住油纸两端，反方向扭紧即可。
3. 火爆网络的焦糖曲奇芝士蛋糕就做好了，是不是很简单呢
急不可耐地拿起一块品尝，大口咬下去，感受到是三种不同的口味，却又融合的十分和谐，每一下都冲击在味蕾上。
曲奇的焦糖风味渗进芝士夹层中，芝士底下又带着酥松香脆的饼干碎，一下子就满足无数人的口腹之欲。
其实焦糖曲奇芝士蛋糕之所以能成为网红，其实不外乎两点：
1、极具ins风的精致包装风格，还有冷藏后的冰甜酥脆口感，夏天吃再合适不过，轻松收获小迷妹的心。
2、天下武功唯快不破，说起烘焙当然是要够简单，所以这款蛋糕也凭借做法简单惹得一众网友疯狂点赞。
它的做法与我们传统芝士蛋糕并无不同，只有略有心机在表面放了几块焦糖曲奇，再切成小件罢了。