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烘焙模具都买什么

发布时间:2022-05-26 18:10:26

Ⅰ 学习烘焙都需要买什么工具在哪里可以买到

首先,你需要购买一些基本的工具,常用的工具有:电子秤、打蛋器、刮刀、筛子、量杯、打蛋盆、油刷、硅胶碗、裱花袋、蛋糕模具。
其次,你还需要购买一些基本的原料,常用的原料有:鸡蛋,玉米淀粉,牛奶,酵母,小苏打。
在做烘焙的时候你可能还需要买到以下原料:低筋面粉&高筋面粉,无盐黄油,泡打粉,细砂糖,糖粉,鲜奶油,奶油奶酪,可可粉;具体使用的原材料根据你所制作的点心来定,以上是使用频率比较多的,也许你还会用到各式芝士,巧克力,蔓越莓,可可豆,朗姆酒,香草精,柠檬汁等。

工具介绍:

1、电子秤: 电子秤能够帮助你精准的按照配方准备原料,建议新手刚入门的时候不要靠感觉来随意改动配方规定的量,不然失败的可能性很大。

2、打蛋器:打发蛋白、蛋黄、黄油,奶油需要用到打蛋器,可以选择电动或者手动的打蛋器,一般的打蛋器都可以,一般几十块左右。

3、刮刀:硅胶或者橡皮,刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起,别的工具代替不了,不能凑合。

4、筛子:通过筛子对面粉,泡打粉等粉类进行过筛后能避免结小块,使成品更细腻。

5、量杯:可以买个硅胶的,除了能盛水外,还容易倒面糊。

6、打蛋盆:建议入手两个,有的时候蛋白和蛋黄要分开处理。别买太小的,建议买底部是圆滑的。

7、油刷:硅胶的即可,毛刷会容易掉毛。可用来刷油,刷蛋液等。

8、硅胶碗:在做烘焙前需要称量好每一样原材料,而不是用一样再称量下一样,需要用到容器来盛放,一般需要买5个左右,也可用玻璃或其他材质代替。

9、裱花袋:做蛋糕裱花和曲奇时需要。

10、蛋糕模具:在背面会写着6#,8#的字样,指的就是直径6英寸或者8英寸。新手买模具建议各买一个6寸或8寸的活底模具就可以了。其他烘焙模具可参考:吐司模具,慕斯模具,饼干模具,排盘,麦芬杯等。
最后,还有一些经常会出现在买烤箱的赠品里的,如耐高温手套,烤盘手柄,冷却架,烤盘。

Ⅱ 烘焙新手如何挑选入门蛋糕模具

先来讲下蛋糕的种类,大概可以分为两种。一种是整体性较高的大型蛋糕,如戚风蛋糕、海绵蛋糕、芝士蛋糕等等,它们的形状可以是圆形、方形、心形等各种形状,视乎模具而定。

这种蛋糕最常见的模具是圆形阳极蛋糕模具,铝材质较多,表面粗糙。因为戚风烘烤中需要爬模,所以这种蛋糕模也叫做戚风模。阳极模具除了适合戚风,也可以用作其它蛋糕的制作,只不过部分特殊蛋糕需要增加保鲜膜或者垫片的辅助。😚

一般来说阳极蛋糕模都是银色的,不过为了好看,这几年都出了其它颜色的款,最受欢迎的是粉色系的阳极蛋糕模,真的很好看。😍😍

阳极蛋糕模价格比较便宜,如果杂牌的话6寸才十来块钱,牌子货就比较高了,可达到40块左右。除了阳极,还有碳钢+不沾涂层的,这种材质的模具会比较重,摸起来也比较顺滑,很容易脱模,用来做芝士蛋糕是非常适合的。👏

碳钢蛋糕模有一般有黑色和香槟金两种,可儿家还有一款黑色大理石纹路的,非常好看,不过现在停产了。😭

而另外一种蛋糕则是杯子蛋糕,一般使用的是连号模具,6连、12连、24连都有,视乎杯子的大小。也可以不用模具辅助,使用足够硬的硬纸杯也可以直接倒入蛋糕糊进行烘烤。 软纸杯托就需要杯子蛋糕模的辅助才能使用,不然支撑力不足够的。

杯子蛋糕的制作比大型蛋糕的制作要简单,基本不存在失败的说法。如果是刚入门烘焙的朋友建议可以买一些硬纸杯来练习一下做蛋糕,熟悉之后再做其它的蛋糕类型。杯子蛋糕倒入面糊的时候注意一下8分满就足够了,然后放在烤盘上均匀分布。

Ⅲ 我是新手,该买哪些烘焙工具

主体:烤箱,小编有写过一篇关于如何选择烤箱的,有兴趣的可以点进去看一下。整体来说我的心得,家用烤箱要买30L以上,内容量接近正方形,有照明灯,四至六根加热管,有风机或上下调控温度最好。大约两百元左右

常用工具1:电动打蛋器,这个很重要。有经济能力的可以选一些大牌点的,我用的很普通,20-30元,感觉已够用啦!因为初学者试做阶段一般做的也不多。

常用工具2:宽口大盆,底部是圆滑的,有点深度的。这个至少要两个。做蛋糕时一个打蛋白用,一个装蛋黄与筛面粉用。另外若是有用到奶酪时也可用到。做面包时和面粉也比较实用。约5元-8元一个普通的。可备三五个小碗,装糖粉,黄油等用。

常用工具3:电子称蛋糕对比例是比较讲究的,所以电子称也是有必要的。电子称有精到0.1g和1g,蛋糕的买精确到1g就好,0.1g一般适用于珠宝与名贵药材。普通型就可,我现用30元左右。

常用工具4:刮刀、刮板与硅胶刷。刮刀1把、刮板1把,做蛋糕时刮平与切拌蛋白用。硅胶刷可用来刷油,刷蛋液等,烤东西时也需要。刮刀有贵有便,没有具体去比较,我现在用的这把6.8元一把,大号的,刮板2元,硅胶刷5元。

常用工具5:筛子,原料里有面粉,泡打粉等粉类时候,过筛后能避免结小块,使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时,最后需要筛入可可粉糖粉的,也必须要用到的。筛子要选有两个耳朵的,这样使用时比较方便,目数:60目,目数越大表示孔越细。我当时买的没有耳朵的6寸,7元。

常用工具6:锡纸和硅油纸,硅油纸和锡纸的作用是:减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸,有纸膜的蛋糕可以不用。锡纸和硅油纸价格2-8元左右每盒。

常用工具7:戚风蛋糕模具,用来烤戚风蛋糕的,生日蛋糕的底胚,选择阳极活底(8寸常用),铝合金的,不粘模,比较容易清洗。预算大的,可以选三能牌子的,我买的是5.8元一个,也不错。

烘焙可备工具:

1.饼干模具:饼干模具可以很方便的切割面片,来烘烤出各种造型的饼干。

2.隔蛋器:用来分离蛋黄蛋清的。

3.披萨盘:用来烤披萨的。(8寸常用)

4.派盘:用来烤水果派的。(6寸常用)

5.蛋挞模具:用来烤蛋挞、布丁、小蛋糕用的。

6.月饼模具:用来做月饼或绿豆糕用的。

7.甜甜圈模具:用来切割甜甜圈形状的。

8.各种土司面包模具:用来烤土司面包的。

如果只是烤一些花样面包,那么烤箱自带的烤盘就够用了。

进阶蛋糕工具:

1.脱模刀:给蛋糕脱模用。

2.不沾圆形蛋糕模具:用来做芝士蛋糕的,(6寸常用)。

3.裱花台:用来给蛋糕裱花用的。

4.裱花嘴:各种造型裱花嘴,可以把奶油裱出不同的造型。

5.裱花嘴转接头:连接裱花袋和裱花嘴。

6.裱花袋:用来装奶油或面糊。推荐硅胶的!

7.抹刀:用来给蛋糕抹奶油用的。

8.裱花钉:裱奶油花用的

Ⅳ 新手需要买哪些烘焙模具

不沾or粘模具(沾的做戚风,不沾的做慕斯或者芝士蛋糕)最常用的是六寸和八寸
烤箱(这个必备😹)
面粉筛(过筛面粉)
刮刀(翻拌食料的,一般用于做蛋糕,饼干)
面包机(如果有麒麟臂可以不要,哈哈哈😹)
手动打蛋器,电动打蛋器(分别负责较为简单的搅拌、打发😺)
裱花嘴,裱花袋(分别负责装食材、挤出造型)
打蛋盆(打鸡蛋、打奶油、打黄油等等~)
烤箱温度计(可以了解之后控制烤箱温度)
等等……一入烘焙深似海啊😹😹😂

Ⅳ 做烘焙的常用工具有哪些

(一)烘焙工具的基本知识
烤箱
建议采用可以上下管加热,且有温度和时间刻度,容积至少在13L 以上的家用电烤箱。
PS:如果烤箱为华氏计量温度,可以运用此公式换算摄氏温度:摄氏=(华氏-32℃)×5÷9
家用烤箱的品牌和规格有很多,选择时要注意一下几点:
1)最高温度可以达到250 度,因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250 度。
2)可以定时60 分钟或更长时间,因为有些点心或肉类需要烤很久,能定时60 分钟或120 分钟的
烤箱在烤制时更方便。
3)内容积在20L 以上为宜,并且内部有至少两层放置烤盘的位置。足够的空间才可以放置比较常
用的蛋糕模具,相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外,不同的产品在烘烤时需要调整
放置的上下不同位置。
4)要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样,就可以分开控制开关,有些产品需要单独用上火
或下火时烘烤。
备注:烤箱在使用时需要提前预热,也就是设定好温度,提前打开空烧5 分钟左右,使内部达到需
要的烘烤温度。另外,烤箱买回后,在首次使用前,应用纸巾将加热管上的油擦去(某些厂家给加
热管涂油的目的,是为了避免在未销售时加热管受潮生锈),否则在使用时会有黑烟冒出。
40 摄氏度,可以用来发酵面团和酸奶,以代替温水和棉被。
50 摄氏度,可以将食物脱水,制成各种水果干、蔬菜干、肉干,以便于保存,烘干的时候要稍微
打开烤箱门,以利于水分散发。
60 摄氏度,可以用来制作香肠、腊肉。
烤盘和烤网
一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物,如肉类、饼干类和面包等等。烤网
可以用来放置带有模具的食品,如蛋糕、各种派等等,烤网还有一个重要的作用,就是将烤好的食
物放置在上面晾凉。
隔热手套和烤盘手柄
是非常有用的防烫工具
打蛋器
建议采用电动打蛋器,手动式或台式均可,这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以,
但对臂力和耐力,是一种近似疯狂的挑战。
用来打发鲜奶油和蛋白用,还有像黄油、奶酪等用手搅拌比较费力的原料也可以用。电动打蛋器的
功率不尽相同,一般来说功率越大,搅打的力度也越大,需要搅打的时间也越短,最好选择100 瓦
以上功率的电动打蛋器为宜。
手动打蛋器可以搅拌蛋黄、稀面糊等比较不费力的原料。相对而言,比电动打蛋器便宜很多,但不
建议用它来打发奶油或蛋白,除非你有大力水手吃过菠菜以后的臂力和耐力。
筛网
用于过筛面粉,可使面粉在使用时不结块,因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩,确保蛋糕的口感细
腻。
在我们做蛋糕,面包,饼干时,最重要的一步,是要将面粉,或与面粉混合的粉状体(如可可粉,
泡打粉,糖粉,吉士粉等)过筛。粉筛的网孔有大小之分,细孔的筛子筛出的原料会比较细,做出
的成品组织也很完美。
除了可以筛面粉等,在制作好的甜品上,均匀细致的筛一些装饰糖粉,可可粉,也是粉筛非常重要
的用途。
作为家庭烘焙而言,没必要买很大的专业粉筛,超市中直径10 厘米不锈钢或塑料网筛就很好。如
果家中有豆浆机,那么也可以使用豆浆机配送的网筛,这样就又减少了一项开支。
橡皮刮刀
用于搅拌材料。容器底部多有角度,橡皮刮刀的刀面很有弹性,容易和容器内的表层密合,轻易就
可以将材料刮起并搅拌。但购买时请留意刀面的软硬度,软质的较易用。
非常好用的混合及搅拌工具,并且能把容器倒入模具的湿面糊刮的很干净,减少浪费。
食品秤、量杯和量匙

可以精确到克的弹簧秤或电子秤均可,这个工具可以保证蛋糕基本原料的准确配比,有了它,也可
以说成功了一半哦。
做甜点需按照配方严格称量配料。一般按重量称量的都用食品秤。按容积称量的液体用量杯,1 杯
=240ml。极少用量的粉类和液体可以用量匙称量,量匙一般有四个规格:一大匙或叫一汤匙
(15ml)、一小匙或叫一茶匙(5ml)、1/2 小匙(2.5ml)、1/4 小匙(1.25ml),量取时如果是
粉类,按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。
备注:没有称量设备,凭估算做甜点,失败的可能性非常大,或者可以说,没有成功的可能性,除
非你是金三顺。
量勺
量勺通常是一套4 把。规格为1/4 茶匙(tea spoon)、1/2 茶匙、1 茶匙和1 汤匙(table
spoon)。
1 汤匙=3 茶匙=15ml 1 茶匙= 5ml 1/2 茶匙= 2.5ml 1/4 小匙=1.5ml
分蛋器
用于分离蛋黄和蛋清。如果有把握,直接把蛋壳敲破,分为两半,来回倒,蛋黄和蛋清就可以分离
开来了。
冷却架
用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用,如果没有,可以用烤箱中的烤网替代。
毛刷
用来在某些甜点制作时,刷油,刷蛋液使用。
玻璃套碗

用来打发和搅拌各种原料,可以准备大小不同的数个,一套4,5 个最为合适,或用不锈钢盛器也
可。

Ⅵ 做蛋糕用什么材质的模具好

用铝合金的好。

一般模具有两种材料,铝合金和镀铝:铝合金的材料比较轻回,导热快;镀铝的相对重一答些,导热也没有铝合金的效果好。

至于涂层,一般有阳极、不粘和硬膜,阳极的比较耐化学腐蚀,不氧化,卫生;不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具,特点是容易脱模,导热性能比阳极好等等;硬膜的涂层一般用于蛋糕模具,硬膜的特点是比一般的刀具还硬,不易有刮伤。

(6)烘焙模具都买什么扩展阅读

做蛋糕注意事项

1、锅底抹油预热:

在锅里面放入蛋糕之前,锅底一定要抹油,同时还要根据蛋糕的高度,将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油,免得蛋糕熟了后倒不出来,在倒入面粉之前,锅要事先预热。

2、打发蛋清:

将蛋清和蛋黄分离后,打发蛋清是个比较有技术的活儿,打发时,先将打蛋器放到低速运转,当蛋清呈现鱼眼睛状态时,再开高速继续打,一直打到能够拉起来,和盆底呈九十度角为止。

Ⅶ 烘焙达人们必买的模具都有哪些

▲ 饼干模
常见为卡通造型的饼干模,小朋友们非常喜欢。
跟小朋友一起制作曲奇饼干,各种造型尽情放飞想象力。

↑ 卡通饼干模
▲ 蛋糕模
做蛋糕必备的模具,家庭用的常见尺寸有6寸和8寸的。6寸大小适合2人食用。
按蛋糕种类分为戚风蛋糕模、不锈钢慕斯圈、麦芬蛋糕模等。
戚风蛋糕模又可分为:活底蛋糕模(方便脱模)、中空蛋糕模(有利于蛋糕膨胀)。
↓ 圆形活底中空戚风蛋糕模

↓ 圆形活底阳极戚风蛋糕模

↓ 圆形乳酪芝士蛋糕模

↓ 不锈钢慕斯圈

↓ 12连麦芬蛋糕模

▲ 面包模具
面包模常见的有:方形吐司模(加盖),长方形面包模(不加盖)等。
加盖的可以做四方形吐司,不加盖可以做山形吐司。
↓ 四方形不沾吐司模

↓ 长方形不带盖面包模

▲ 披萨盘
吃遍了披萨店里的各种披萨,总想来点特别一点的。
可以在家DIY一款独一无二的披萨,加倍放一些自己喜欢的水果、芝士、海鲜、培根……
当满屋飘着披萨香味时,来参加聚会的每个人的喜悦之情也会加倍的。

▲ 月饼模/绿豆糕模
临近中秋节,又到了做月饼的季节。
今年中秋不妨多尝试一下各种口味的月饼,与家人朋友一起分享。
经典蛋黄莲蓉月饼、冰皮月饼、巧克力月饼、冰淇淋月饼、苏式月饼、流心奶黄月饼,想好做什么月饼了么?
↓ 经典月饼模(透明)

↓ 经典月饼模(白色)

↑ 绿豆糕模

▲ 鲷鱼烧模
鲷鱼烧是源自日本的一款人气小吃。有了这款鲷鱼烧模,在家也可以自制日式经典口味鲷鱼烧了。方法非常简单,新手也可以轻松制作。

Ⅷ 烘焙工具用什么材质的好

烘焙工具用合金和碳钢材质的比较好。

1、碳钢是碳铁合金,其优点是硬度强,易于冶炼,价格低廉;

2、铝合金的优点是耐腐蚀性好、导热性好,是主流烘焙模具采用的原材料;

3、铝合金是金属,铁合金也一样是金属,所有的模具一般制作出来后表面都会进行处理,不需要担心人体会吸收过量的有害金属元素。

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