青岛月饼模具在哪里买

㈠ 做冰皮月饼的原料食材哪儿可以买到

去大型的超市，或者去万能的某宝或某东上都能买到。
一、冰皮月饼工艺流程
二、操作要点
(一) 原辅料、模具准备
1.糯米粉
最正宗的原料是冰冰皮粉，但购买起来有一定的地域局限性，所以在买不到冰皮粉的情况下，可以选用上等糯米粉来制作，也是—种不错的选择。也可以直接选购汤圆粉来制作，口感与味道要比普通的糯米粉好。
2.白砂糖
作为冰皮的重要调味品之一，起到了重要作用，具体要根据市场反馈需要选择放入量。
3.黄油
可以充分保证冰皮表面的光洁度，使冰皮吃起来口感更加细腻。
4.牛奶
够赋予冰皮强烈的奶香气息，与黄油融合后味道会更加浓郁。
5.豆沙馅
可以直接购买市场上销售的红豆馅，要选择质地较硬的豆沙馅，这样在后面塑形的制作环节里会相对容易些，或者按照第四章方法自己制作豆沙馅。
6.咸蛋黄
可以在市场上购买真空包装的咸蛋黄，但口感较之从咸鸭蛋中接剥出的新鲜蛋黄要差。
7.月饼模具
制作冰皮月饼的模具较传统的月饼要小很多，这样制出的冰皮月饼更加小巧精致。形状以圆形或方形模具最为常见。值得注意的是，月饼模具多为木质材料制成，所以制作前要用清水冲洗刀刻花纹，直到干净为止，并仔细查看，以免制作时黏在冰皮表面，造成不必要的麻烦。自动化生产的时候一般可以采用按压式塑料模具。
(二) 糕粉制作
将糯米粉倒人干净的容器中，放入微波炉或烤炉中烘烤，以高火挡加热/mln至熟，取出后会有少许结块，用和面机搅打成粉末状，再用细筛过滤。
(三) 冰皮的调制
1.面糊制作
将配方内所有制作冰皮的原料充分混合成面糊，加入适当的香精和食用色素。面糊中不能有小面团，可用手捏散或用和面机充分搅拌均匀。
2.蒸糕
将面糊放人锅中隔水蒸熟透，成面糕状。
3.醒面
面糕放凉，挖出，再搓揉成表面光滑的面团，然后放置一旁醒面。
(四)分皮
将冰皮面团揉搓至长条形并分剂。将分剂后的冰皮面团搓圆，并擀成皮状。将冰皮和馅分成相同份数的“小剂子” （个数相同，体积根据模子的大小调节），各自揉成圆团。
(五) 包馅
将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，成圆球状。蘸少许糕粉或玉米淀粉于圆球上，放人模具，用手掌紧按住模具的月饼放置口，用力均匀，直到冰皮面团紧贴于模具四周，压实后准备脱模。
(六)成型
手工脱模方法是，首先敲打模具，使月饼容易脱离模具。敲打顺序分别为左侧、右侧，随后将模具的压制口朝下敲打，同时将另一手掌放置于压制口下方，等待月饼落下。机械成型机是靠空气压缩机的动力自动脱模的。
(七)冷藏
冰皮月饼做好后放人冰箱冷藏即可销售或食用。
三、注意事项
1、糕粉即熟糯米粉，如果没有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分钟即可。
2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3：7，冰皮月饼可以是4：6，所以要事先了解你的月饼模型是多大量的，然后再算出饼皮和饼馅的份量。
3、冰皮月饼冷藏后味道更好。
4、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
5、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
6、掌握了冰皮的做法，可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冰皮月饼的馅料非常灵活，豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅都可以选择。博客里以前介绍的几种广式月饼馅，也能用来当冰皮月饼的馅哦~
7、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。
四、冰皮月饼皮
配料
玉米粉 40g
糯米粉(多备少许撒粉用) 50g
细砂糖 30g
牛奶 150g
植物油 30g
做法
1. 糯米粉倒入盘中摊开，放入微波炉加热约30秒，让糯米粉熟透，备用。
2. 取一汤锅倒入牛奶与植物油，以小火煮约1分钟，再拌入玉米粉、熟糯米粉以及细砂糖，搅拌均匀后熄火，备用。
3. 用擀面棍用力捣匀2，将粉糊搅拌成顺滑的麻糬团状。
4. 往桌面撒上少许熟糯米粉，把3放到粉上搓成长条状，分切为12等份，搓成圆球状，即可。
五、例：绿豆馅
脱皮绿豆100g 、糖 50Gg、 吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)
脱皮绿豆提前一晚泡好，沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放凉。

㈡ 做月饼没有月饼模子可以用什么代替

做月饼没有月饼模子可以用大果冻的盒子代替或者一些可爱的杯子也可以当模型。

㈢ 月饼模具

市面上常见的月饼模具有两种，木制和塑料的。

木制月饼模具；

传统手工工艺雕刻的木制模具，由硬木制成，内有传统吉祥花纹。花纹古朴细腻。

使用前要仔细查看基中的刀刻花纹，是否有残存的木屑，并用小刀小心地拨出，

以免制作时黏在月饼表面。制作前要用清水冲洗干净，并用食用油浸泡两天，

让油慢慢地渗透到月饼模具里才可以使用。

木制模具的优点就是比较耐用，甚至可以用几十年。不仅作为一个做月饼的工具，

甚至可以当作一个古朴的有纪念意义的小物件来收藏。

木制的月饼模具通常是倒扣式的。就是把月饼先倒扣在模具里，然后从模具中扣出。

倒扣时用力要均匀，侧扣一下，反面正扣一下即可把月饼取出来。
如果你不是专业人士的话劝你用手握式，手压式是要有专业技巧和力度的

㈣ 做月饼，家中没有月饼模子，用什么代替啊！！！快速！！！！！

不用月饼模子，直接用手包起来。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：

一、水油皮材料：低筋面粉200克、玉米油80克、糖粉25克、温水（50度左右）80克、

二、油酥材料：低筋面粉150克、植物油65克。

三、馅料：肉馅200克、绵白糖13克、盐3克、香葱20克、鲜酱油14克、黄酒10克、水40克。

四、做法：

1、把肉馅、绵白糖、盐、葱花、酱油、黄酒、水倒入盆中。

㈤ 想自己做月饼给爸妈吃。月饼模子怎么弄，本人很喜欢自己动手制作东西，我想利用身边的材料。。

市场应该有卖月饼模子的。
如果你买不到，
我想用瓶盖子也可以
压过后，上边再按一些别的小图案。

㈥ 自己怎么做月饼模具

想要自己做月饼模具的话，首先你要设想一个什么模具？然后按照你自己的想法去做这样一个模型。

㈦ 青岛哪个超市有卖黄油和香草的

北京：

琼脂（可以用来做果冻＼杏仁豆腐等） ：
东四朝内菜市场、家和物美、东郊批发市场、
崇文门菜市场、五道口北航西门那边的丽人街有卖的、
西坝河附近的燕丰超市、百佳超市。

寿司竹帘：
官园二层，2138号摊位，五块钱一个、华润超市、华联超市 、安贞华联地下超市
万通4楼大把，2块一个、
东方新天地东门出来街对面有家小店，买厨具的，没有招牌，窗口有月饼模子，要好好找找。十块钱、
亚运村那边的小营的华堂商场地下一层超市卖寿司的地方买的，20多块钱、
在“家世界”超市（新四环店）里有卖的。位置是在2层超市最里边，和卖熟肉制品的挨着。竹帘是卖25元，寿司醋卖42块5。
“旺市百利”超市（五棵松店）里也有，是在和卖河鲜的靠得近

鱼胶粉（可以用来做果冻等）：
大钟寺（蓝景丽家对面）有个银海市场，里面有卖鱼胶粉的。
朝阳公园 Jenny Lou's有西餐调味料,旁边有家小店叫"上上店"卖散装鱼胶粉.
还有四惠东郊批发市场有卖果冻粉的~；百盛燕莎地下超市

泡打粉（又叫做发酵粉、泡大粉、焙粉等）
菜市场卖杂货的地方就有，很多的。
超市就有,跟淀粉放在一起的,好好找找,北航，顺天府超市、易出莲花超市
团结湖天宇小商品市场有买的, 1.50元一大包, 还有纸杯、百佳超市
大钟寺蓝景丽家对面（三环内）有个中鼎大厦，那有个银海市场
朝阳公园西门、丽都饭店对面的珍妮超市、旺市百利（阳光广场）

采购地点：岳各庄批发市场
材料及价格：
片状酥奶油：12元/片（1000克）。做酥皮点心包入油用。
金钻甜点植脂奶油：17元/盒（1000克）。加糖打发后可做蛋糕及糕点表花。
吉士粉：5元/桶（250克）。 纯可可粉：5元/斤。 太古糖粉（霜）：4元/斤。
琼脂：4元/袋。 面包改良剂：12元/袋（500克）。 麦芽糖：4元/瓶。
饴糖：2元/斤。 塔塔粉：50元/桶（2500克）。
香草粉：15元/瓶（250克）、35元/瓶（500克）。 罗拔臣鱼胶粉：39元/盒（500克）。
食用凝胶粉：12元/盒（500克）。 椰丝：10元/斤。 椰茸：10元/斤。
彩云追月黑白巧克力：15元/块（1000克）。 黛妃黑白巧克力：45元/块（1000克）。
巧克力针（彩色、纯色）：20元/瓶（800克）、散装7元/斤。
抹茶粉：90元/桶（500克）。 杏仁片：10元/斤。 西瓜籽仁：10元/斤。
松子仁：大28元/斤、中22元/斤、小20元/斤。 去皮花生仁：4元/斤。
另有： 巧克力糖浆、巧克力软膏、面包糠、肉桂粉、鹰粟粉、澄粉、太白粉、果冻粉、冰激凌粉、发酵粉、泡打粉等。 香草、柠檬、甜橙等各种香精油。 巧克力银珠、彩星、彩月等糖饰。 各式铝制、锡制烤模，锡纸、烤油纸，烤蛋糕、松糕用纸杯及纸托。
各种改良剂、乳化剂、蓬松剂。
以上因未购买，故价格不详。

上海的辣酱油：
上海的华联超市

鲜奶油：
好多超市都有卖奶油的，一般跟奶酪一起放在冷藏柜，我在家乐福、百盛和双安的超市中都见过，不过是鲜奶油还是淡奶油就记不清了。[北京]

珍珠奶茶里的珍珠：
燕莎地下超市;卖珍珠奶茶的地方都有卖的;上海华联超市有得卖，好几种呢，我是在石佛营那家买的，估计其它分店也有，那家店卖好多上海食品。

桂花酱：
稻香春；超市发。

龟苓膏粉：
太平洋百货超市；东郊批发市场就有卖龟苓膏粉的--在东三环和东四环中间，大望桥南边，现代城的南边就是。

椰酱：
双安一楼食品超市、百盛复兴门店地下超市、华润连锁超市所有去过的店、
赛特地下超市、国贸地下超市、太平洋百货地下超市、华联地下超市
新世界地下超市、中粮地下超市、普尔斯马特
向大家报告一下，我椰浆品种最全价格最便宜的是绿叶子，有三种椰浆，其中最便宜的快达椰浆才卖4.8元，现切的马苏里拉芝士4.9元/100克，还有很多外国食品、调料，绝对正宗又便宜。
"绿叶子三家小店的地址：朝阳区幸福中路杰座大厦一层临街门面电话：（010）64177970。营业时间：每天上午8：00-晚上10：00。 北京朝阳区幸福三村北街1号 010-84551245 北京顺义区名都园南门外 010-80464132

天津：

琼脂（可以用来做果冻＼杏仁豆腐等） ：
物美大卖场、五和超市、贵阳路超市、图书大厦对过的建设化工店，9元

寿司竹帘：
国际的屈臣氏外面那个门对面有家卖筷子的小摊，那就卖，3块钱
友谊路家世界里有一个卖日本食品的区域,那就有卖的
六里台附近有一家专门卖韩国厨具的小店
河北路与哈密道交口，往前（往滨江道方向）十几米有一家专卖日本陶器的小店里有。

果冻粉：
在津汇负一层的，卖国外食品小超市里．有各种口味的果冻粉，直接冲了就可以的

上海:

寿司竹帘：
家乐福、普尔斯马特、麦德龙、上海澳门路345号，靠近月星家居，电话是62669988
农工商超市的五元店有的卖

泡打粉（又叫做发酵粉、泡大粉、焙粉等）
南京路第一食品商店和床上用品商店当中的地方有个。什么样的食品添加剂都有，也便宜，几块钱好买一大包了。

果冻粉：
上海城市超市、久光的地下超市不光有jell-o还有罗拔呈，这个很便宜，不到6块哦
正大广场易初莲花，价格：11元 里面还有各种西点原料，cheese,butter,wipping cream等等都可以找到的，就是价格比较贵，要几十块钱呢

上海 古北麦得龙
罗拔臣鱼胶粉 500g 55元
pizza烤盘,圆的方的都有 价钱在20-40 我买了最小的 20.9元
还有各种蛋糕布丁模具..555妈妈不让买....价钱在12-25 RMB
雀巢果冻粉,现在只剩草莓和橙子两种口味了
各种cheese,但是没有pizza用的粘性cheese.
(粘性cheese可以在乐购买到,明治早餐pizza起司 23元)
还有泡打粉,中筋粉,面包改良剂
还有各种现磨咖啡机,价格上万.

深圳：

琼脂（可以用来做果冻＼杏仁豆腐等）：吉之岛

南京：

琼脂（可以用来做果冻＼杏仁豆腐等）：羊皮巷菜市场

大连:

寿司竹帘：乐购友好店（卖冷冻食品的方位）8元

青岛：
寿司竹帘：台东外贸stock的店里，五毛钱一个

沈阳：

寿司竹帘：沈阳西塔就有卖的，4块一张 [/color]

泡打粉（又叫做发酵粉、泡大粉、焙粉等）
大东菜行、家附近的市场里面的买调料的地方

郑州
采购食材：泡打粉,面包改良剂,苏打粉,奶油,黄油,总之烘烤所需.烘烤模具.
采购地点：农业路黄河食品批发市场调料区和宾馆用品区. 航海路华中食品城调料区和餐具区.
所需价格：农也路的比航海路的价位低,而且有家店主也是烘烤爱好者,奶油和黄油,奶酪零卖.模具的价位全凭砍价,因为他们一般不零售.

郑州
济南的食材的调料大部分能在海鲜市场买到，
有一个专门的西餐调料的商店。字号我忘了。全乎，嘛都有。。

深圳：
swlpe13(swlpe13) 提供

用品用具
烤箱 长帝25B湖贝路 价格200－220元（不含发票）（推荐 网络人气最高之产品）
华强北茂业超市的三楼有尚朋堂的烤箱卖，16升好像368元
湖贝路（东门路东门站下或深南路广深宾馆站下）的厨安居 中华厨具
中兴路（东门路东门中站下）和泥岗路（不清楚 请大家提供）百安居东侧的友记
笋岗路百仕丽公司（不清楚 请大家提供）
宝安惠宝厨具（宝安海雅百货对面）（提供人：流年）
万象城华润超市也有卖套装烘培模具的，好象有10件套组合和4件套组合，价格都不到100元，深圳本土企业生产的，但质量明显不如三能，另外，好象太大了，适合25升烤箱，18升烤箱应该不太合用。（提供人：梦中的橄榄树）
环球厨具 南山市场旁（提供人：pin1）

原料
低粉、澄粉在梅林农批有售
全麦粉我在梅林农批买的，好象是A096号档口（号码不一定对，但店名叫“海兰”）（提供人：咖啡杯子）
鱼胶粉、金钻鲜奶油、卡夫芝士粉、香草精、吉士粉、美国厨师椰浆湖贝路和梅林农批有售
马苏里拉芝士、酥油、寿司紫菜、塔塔粉、朱师傅绿茶粉、马蹄粉、龟万甲酱油、木鱼花、各种南洋香料、朗姆酒、奶茶用珍珠、盐局鸡粉湖贝路有售
预拌粉 笋岗路百仕丽公司（可浏览其网站）
奶油芝士 东门的冻品店 福田农批的康裕餐料行有售（提供人：咖啡杯子）
华强北茂业楼下的超市有每食富的香料，有肉桂粉，牛至．紫苏．薄荷．等．在深圳华强北桑达雅苑隔壁的那个万佳超市看到了鲜奶油和马苏里拉奶酪，奶酪是切好的一包125克装．
梅林家乐福有卖各种其他超市少见的香草调料的，象牛至叶（又名PIZZA草）、迷迭香、百里香、肉桂粉、意大利什草（混合香草）等，不同品种每瓶的分量在16G——30G之间，价格一般在11——14元之间，偶上周六去大肆采购了一番。 （提供人：梦中的橄榄树）
朗姆酒、椰浆、无核黑橄榄、寿司海苔和各种芝士、奶酪在万象城华润超市都有售。其中：朗姆酒价格在120左右。（提供人：梦中的橄榄树）
梅林家乐福一楼，有家卖上海菜的，梅林牌番茄酱，海鸥糟卤、糖桂花等都有卖。还有上海的小菜卖呢。（提供人：鱼干）
青柠檬东门天虹有售 大家如果不抵制吉之岛的话就看看。
我家附近就有吉之岛，所以比较了解情况。
吉之岛有个专柜卖：马苏里拉，红芝士，黄芝士等各类芝士，香肠（适合做批萨，意粉）芝士粉
盐局粉，沙姜粉
三文鱼，北奇贝，烤鳗鱼等各类刺身及日式小菜，寿司酱油，卷廉，大米等。
冰柜处有二三种合装鲜奶油，各类包装各类品牌奶酪，芝士，黄油，比较全。
零食柜有寿司用大片海苔，小片海苔，海苔碎。
罐头柜有批萨用青榄，无核黑榄，进口酱料，瓶装迷迭香、百里香等调料。
泰国榴梿干，榴梿糖，椰浆。
百利甜酒，大瓶125。（强烈推荐大家去－金光华地铁出口那层的烟酒专卖，我在那买大瓶是95，全深圳最便宜！！！）梅子酒，清酒等。
黄柠檬，面粉，糯米粉，一般大超市都有卖底。
HK铜锣湾百货对面的金百利楼下，日本城-十元店，里面很多漂亮玻璃，点心用摸具，厨房用具都不错！
先想到这些。（以上提供人：怪怪）
山姆有卖吉士粉和椰浆，吉士粉是雀巢的，椰浆是泰国出的，偶尝了味道，好像还不错～
万象城的华润我也去看了看，那个刷子，94刷油刷牛奶的这种刷子啊，很贵的，好像并不划算～山姆有卖那种烧烤用的，偶觉得很划算，可惜不单卖，如果有谁家里买烧烤工具的，偶觉得很爽啦～山姆有卖安佳的鲜奶油，估计是全市最便宜的了吧。。还有一些butter，偶觉得也不错，不过是含盐的。。不知道能不能用，估计做面包不错～
华润有卖饼干模具的，很便宜，7块多吧，6个～奶油，cheese什么的，品种很全～
梅林农批有买克称的，25块左右，香山牌也最多30块，记得千万要砍价～
低粉，澄粉都有卖，偶看到卖罗拔臣的鱼胶粉，45块，估计砍到40块没问题，是一家专门卖西餐用料的，C区，好像，我记得不是很清楚了～还有卖奶油的，20斤的那种大桶，我想要是大家一起买再分一下，好像还是挺划算的～价格我没问。。（以上提供人：小米虫）
麦德龙（位于泥岗路百安居东侧，但须办理会员卡方可入场）是个烘培爱好者的好去处 里面有三能的各式工具 各种芝士（奶油、马苏里拉、马士卡彭等） 各种鲜奶油

㈧ 做面包用的模具哪里买

建议你到厨房磨具店看看，一般销售蛋糕磨具、月饼磨具、面点的其他磨具都在一起，在城市的厨具批发市场，都有，

㈨ 自己在家做点心月饼选择什么模具好塑料手压的还是木质的，各有什么优缺点

塑料的和木质的都还不错，但是更推荐木质的。

木质的更耐用而且安全，塑料的比较容易裂开。

㈩ 月饼模具怎么用 月饼模具哪里有

• 面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。
  

• 月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。

1. 把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

2. 筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

3. 咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。

4. 分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。

5. 分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

6. 包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。

7. 包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼

8. 烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。

9. 最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。

10. 把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。

11. 网页链接

    怎样买做月饼的模具的话应该在某宝上就有