没有模具如何用藕粉做锅仔糕

『壹』 钵仔糕用什么粉做的

用的是粘米粉和木薯粉，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：粘米粉 80克、木薯粉 20克、红糖 80克、水 300克、红豆 50克。

1、粘米粉和木薯粉搅拌在一起后倒入大碗里。

『贰』 嫩肉粉可以做钵仔糕吗

要做好钵仔糕，可以按照以下方式来进行制作：

第一、所需食材

木薯粉200g/澄粉100g罐/白糖90g

桂花糖1勺/红豆适量/菠萝粒适量/葡萄干适量。

第二、具体做法

1、准备红豆：
红豆先提前用水浸泡4个小时。
提前浸泡可以使红豆更快煮熟。

然后用高压锅煮约半个小时，消气后开锅加糖煮至溶解，为出粉但未完全散开的状态即可。

2、准备钵仔糕粉浆：
准备两个碗，一个加入100凉开水、30g白糖和一勺桂花糖搅拌均匀，另一个加入200g凉开水和适量60g白糖搅拌均匀，备用。

然后将200g木薯粉和100g澄粉混合后，加入300g的凉开水，搅拌均匀。

然后将200g的粉浆加入备好的桂花糖水中，剩下的400g粉浆与白糖水混合，搅拌均匀。
综合起来，粉与水的比例约为1:2。澄粉与木薯粉的比例也约为1:2，澄粉少一些也没事，主要起到滑嫩、透明的功用。

3、蒸钵仔糕：
先往蒸锅中加水开始加热，准备好蒸屉以及钵仔，然后在钵仔上分别加上几颗葡萄干、红豆粒儿、菠萝粒儿。
没有钵仔模具的可以用家里常用的小碗或者酱醋碟。
蒸锅提前加水加热是为了一会加入钵仔糕粉浆后可马上升温，粉浆不会下沉至钵底。

然后将钵仔糕粉浆搅拌均匀后加入钵仔中，约9分满即可。
加粉浆的速度稍微快一些，防止被升温的蒸汽烫到。

然后盖上锅盖，中大火蒸15分钟即可。出锅后放凉，然后放进冰箱冷藏，口感更佳。

4、可以吃啦：
小小的钵仔糕，装在一个不到巴掌大的碗仔里，用竹签一转、一扭、一串，拿在手里，清清凉凉，清香甜洌，忍不住就咬上一口。

含在嘴里，貌似马上有了解暑降温的功效。

第三、注意事项

现在市面上很多的钵仔糕都是通过添加化学果粉、香精等做成，加上一点点即可做出让你眼花缭乱的各式钵仔糕。
如果大家想吃得相对放心，建议还是自己动手，最要紧这个没难度。
买上无添加的木薯粉和澄粉，加上自己喜欢的水果，果汁，即可做出各种口味。

『叁』 怎样做钵仔糕

广东的美食小吃是很多的，特别是一些小糕点。其中钵仔糕就是广东的一种特别出名的小吃，它的做法简单，食材在市场里就能买到，随意喜欢钵仔糕的美食爱好者们完全可以在家自己尝试做，只有注意好各食材的比例与控制好火候，基本就能做出美味的钵仔糕。下面是小编整理的钵仔糕的做法与配方，希望可以帮助到美食爱好者。

用料:木薯粉200g，澄粉50g，糖100g，水400g，色拉油少许。

步骤:将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可，将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可，先将一勺粉浆加入糖浆混合，再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀，在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模，往模具内添加馅，多少个人喜好，把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多，加入粉浆，中火煮15分钟，凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模。

小贴士:
1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟。
4、做出的粉浆如果用小筛隔滤的话，做出来的钵仔糕会更加滑嫩。
5、在粉浆中也可加入椰浆和淡奶，可以让钵仔糕有一股奶香味，注意需扣除水的分量。

『肆』 煲仔糕的制作方法

食材：200g淀粉、180g水（淀粉糊用）、150g水（白糖水用）、80g白糖、红豆。做法步骤：
1、200g的淀粉加上180g的凉水搅拌均匀，搅成细腻的糊；锅中倒入150g的清水，倒入80g的白糖，开大火把糖煮至融化。
2、把之前做好的淀粉糊再次搅拌均匀，然后趁热将白糖水倒入淀粉糊中，一边倒一边用筷子搅拌，烫个半熟，充分的搅拌均匀。

3、然后准备几个模具，刷上一层油防粘，然后放上适量的蒸熟的红豆，然后倒入刚才做好的淀粉糊，不要完全倒满，九分满就可以了。
4、冷水放入蒸锅中开大火蒸，水烧开之后继续蒸13分钟，蒸好之后晾凉，脱模即可食用。

『伍』 藕粉糯米糕怎么做好吃

藕粉糯米糕

主料

糯米粉400g 糖桂花2大勺

白糖20g 热水260ml

玉米淀粉40g 藕粉60g

凉水30g

藕粉糯米糕的做法步骤

7.切好的藕粉糕，想多一点甜的可以再浇一点糖桂花

『陆』 红薯粉砵仔糕的做法，红薯粉砵仔糕怎么做好吃

1.准备材料
红薯粉砵仔糕的做法步骤22.红豆清洗干净后放电饭锅煲烂
红薯粉砵仔糕的做法步骤33.煲红豆同时，把薯粉弄碎，一定要弄成粉末，不然蒸的时候里面会有一块块的，同时用热水把红糖融化，我取了点煲红豆汤，这样味道浓点。
红薯粉砵仔糕的做法步骤44.红糖水冷却之后和红薯粉搅拌一起。一定要冷却下来。
红薯粉砵仔糕的做法步骤55.红豆煲烂之后，放到模具中
红薯粉砵仔糕的做法步骤66.然后加红薯粉液，放水上蒸，我放的水有点多了，所以蒸的久点，水份蒸干就可以了
红薯粉砵仔糕的做法步骤77.蒸好了，放冷脱模或者直接吃即可

『柒』 藕粉可以做碗仔糕吗

藕粉可以做完再告。

『捌』 去哪学锅仔糕

一、原料：
1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；
2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；
3、白砂糖；
4、洁净饮用水；
5、绿豆或红豆等辅料。
二、制作工具：
1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；

2、铁锅；
3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；
4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；
5、专用钵仔碗（可代购）；
6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
三、配方：
以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。
四、操作工艺：
1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。

『玖』 藕粉怎么做

莲藕和水放入破壁机打成藕浆，过滤一下，倒入盆中沉淀，倒掉表层的水，藕浆倒入模具晒干，这样就做好了，具体做法如下：

准备材料：莲藕 10斤、水 适量。

1、首先把莲藕去皮切块。

注意事项：

如果藕粉无法立刻吃完，需要放入容器里密封好，放阴凉通风处进行保存。