家里没有模具怎么做米糕

Ⅰ 怎样做出松软的米糕

做出松软的米糕，主要把握时间和量，步骤：

1、首先大碗里准备300克大米，倒进清水泡四个小时以上，泡的时间越久，蒸出来的大米糕越松软好吃，泡好后倒在料理机里，倒入清水末过大米，打成细腻的米浆。

Ⅱ 想在家做中式传统米糕，都需要准备哪些模具

Ⅲ 米糕的制作过程是怎样的

蓬松暄软的大米糕，不黏牙不回缩，好吃不上火，简单好操作

米糕是中国特色传统小吃食品之一。它的制作简单好操作，只要在制作过程中，掌握几个小技巧，出锅不黏牙不回缩，蓬松暄软，口感清甜。我的米糕是用大米粉制作的，是直接从商店购买的大米粉，加工制作过程也相当简单，好吃不上火，受到家人的喜爱。

去过韩国的家人，曾在市场上看到和品尝了多种精美的米糕，有时会面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的米糕不知所措，花样繁多不知该选哪个。当拿在手中的梅花、桃心、苹果等米糕饼时，又不忍下嘴了。

我以前做过米糕，但没掌握好大米粉与面粉的比例，蒸出来的米糕发硬，口感较差一点也不好吃。有的朋友也曾告诉我，米糕制作不好还会粘牙。不过经自己多次实践，终于摸索出一点经验，蒸出的米糕还有浓郁的米香味，太好吃了。下面与大家分享营养好吃又健康的米糕制作方法。

如果你有更多的经验和技巧，也期望在评论区与大家一起交流分享。

大米糕
主要食材：

大米粉250克、面粉150克、酵母粉4克、清水470毫升（包括化酵母粉的水量）、白砂糖30克、新疆灰枣适量

制作过程：

1、准备食材。灰枣用清水洗净。

2、面盆中倒入大米粉和面粉后，加入白砂糖，用筷子搅拌均匀。

3、用清水将酵母粉化开，倒入面粉中。然后将剩余的清水边倒边用筷子搅拌，朝着一个方向搅成黏稠的面糊状。

4、用锅盖盖严，醒发至2倍大。

5、将灰枣切开，去除内核。新疆的灰枣非常新鲜，每一个灰枣都是一样的大小，非常均称。肉厚核细小，用把尺子量了一下内核，长度也有只有1.5毫米。这个新疆灰枣我是在头条小店里购买的，产品质量有保证，价格也实惠，而且全国都包邮。两年前去新疆游玩时，曾经带回来一些当地特产，没想到如今能在网上都能购买到了，真是方便呀。

将碗中的大部分灰枣切碎，剩下的切片做装饰。

6、天气热，米粉大约40分钟就已发好了，面糊里面充满了气体。用一个汤勺在面糊中搅一搅，让里面的气体都跑掉。

7、将灰枣碎倒入面糊中，搅均。

8、取4个小碗和4个纸杯，小碗中要无水，用刷子刷上一层薄薄的玉米油，为了方便脱模。将面糊倒入碗中，取几片枣放在面糊的上面，起个装饰作用。

9、将剩下的面糊倒入准备好的纸杯中，同样放上枣片。

10、蒸锅放好水后，分上下两屉，将装好面糊的碗和纸杯放在屉上。大火烧开，蒸上25分钟，焖上3分钟即可。

11、从锅中取出，稍微晾凉后，脱模。

12、成品图。蓬松暄软的大米糕，不黏牙不回缩，好吃不上火，简单好操作。

友情提示：

1、蒸米糕的时候，需要凉水上锅蒸。

2、白砂糖的量，可根据个人口味增加或减少。

3、如果你不喜欢放灰枣，可以放上自己爱吃的任何干果，自己喜欢的就行。

Ⅳ 在家做米糕怎么做的好

米糕的这个做法火了，比面包还好吃，配方详细讲解，现在非常时期，您家里是不是没有多少食材了啊？我家也是，到厨房里看了一下，就剩大米和面粉了，我已经半个月没有出去了，咱也不敢随便出门去买，今天就用简单的食材做好吃的美食，做法非常的简单，一看就会，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、这是一碗的大米，首先洗净之后，倒上一碗水，浸泡一夜，把米浸泡到用手指轻轻捻压就会碎的状态就可以了。

2、把浸泡好的大米连水一起倒进料理机中，打成细腻的米浆，尽量要多打一会，打好之后，用滤网过滤一下。

3、再往盆子里加一勺酵母，大概是5克左右，一碗面粉，再依据个人的口味添加适量的白糖，用筷子搅拌搅拌，把里面的食材都搅拌均匀，搅拌至盆里没有小颗粒就可以了，用筷子提起来呈细线的状态（如下图），盖上盖子，密封醒发至两倍大。

4、米糊发酵好之后，准备一个模具，里面刷上一层油防粘，把米糊倒进里面，上面撒一些葡萄干和一些红枣丁，大火蒸20分钟左右。

5、蒸熟之后脱模，放在案板上，用刀切成小块，这样更方便食用。美味的蒸米糕就做好了，香甜软糯，Q弹筋道，真的非常的好吃， 出锅之后，家人都抢着吃，说我做的比外面买的还好吃，适合现在非常时期，不用太多的食材，做法也很简单，如果您喜欢，也试试做吧。

食材清单：

（大米一碗，面粉一碗，水一碗，酵母5克， 白糖适量，一把葡萄干，一把红枣，少许的油）

烹饪小技巧：

1、米糊一定要发酵到位，才可以上锅蒸，否则蒸出来的米糕不蓬松。

2、关火后焖5分钟再打开盖子，热涨冷缩的原理，避免塌陷。

Ⅳ 我做的米糕怎么发不起来

一般来说，米糕发不起来，通常都是这几个原因;
1.和面的时候，放的水太烫，。因为水温过高的话，会把里面的酵母菌给杀死，然后导致发酵失败。
2.室内温度过高或者过低，室内温度太高，容易导致发酵过头，相反，室内温度太低容易引起的发酵进度太慢，发酵的最适合的温度在25至30度左右。
3.酵母粉放的量不够，正常情况下，米粉和酵母粉的比例应该是在一百比一，酵母粉不够的情况下是会影响发酵进度的，如果确定了是酵母粉的量不够，是可以直接加入足量的酵母粉继续发酵哦。

Ⅵ 没有烤箱糯米糕怎么做

• 说到糯米糕，大叔的小时候路边常常有卖，吃起来香糯可口，回味无穷，属于少年时候的专属回忆。现在也会时常惦记着，其实要是突然嘴馋了，自己在家也是可以做的，真的很简单、方便呀！刚入口时先尝到的是砂糖粗粝冰凉的甜，而后舌尖便被糯米糕细腻温润的口感所包围。

• 明天就是周五啦，还有一天又到周末，做点小甜品吃吧！蔓越莓糯米糕就是你最好的选择，它食材易得、不需要烤箱、方便快手，还超好吃！蔓越莓可以换成枣泥、豆沙。糯米也可以换成黄米、紫米。今天大叔下厨房教你做蔓越莓糯米糕，蔓越莓的酸酸甜甜在唇齿间蔓延开来，瞬间沉醉，希望你吃的开心！

• 蔓越莓干 80克、糯米 250克、白砂糖 适量、纯净水 适量、长方形的模具、木棍 若干

• 1、首先讲糯米提前浸泡4-6小时，蔓越莓干洗净控水，入锅蒸10分钟蒸软备用，浸泡好的糯米控水后用木棒捣碎，不要压成面，要保持颗粒感；

• 2、然后放入锅中火蒸20分，拿出蒸好的糯米，因为之前没有加水此时口感偏硬，加入适量白糖和少许清水混匀，再蒸10分钟；模具上盖一层保鲜膜即可；

• 3、接着填入一层糯米并压实，糯米上再铺一层蒸好的蔓越莓干压实，再铺一层糯米压实，再铺上剩下的蔓越莓干，再铺上最后一层糯米压实；

• 4、然后用保鲜膜包裹一下用手按压紧塑形，等距离插上木片，冷藏定型，盘子上撒上砂糖后，再放上糯米糕就不会沾盘子；

• 5、最后用刀切好，沾上砂糖就可以开吃了，也可以这样，什么都不插，冰箱里冷藏，直接切块，再插上牙签月可以！

• Q弹软糯，酸甜开胃，不但好吃还好看，看上去味道就不错，你不试试吗？

• 大叔小提示

• 1、除了这款蔓越莓，用家中常备的红豆、紫薯等等，也可以做出好吃的糯米糕呢；

• 2、吃不完可以继续冷藏，但冷藏久了会发硬，可以微波加热一下，即恢复软糯口感！

• 还有更多美食等你呢~

• 酸菜面块这样做，酸香开胃，有肉有菜还有面，绝对是道下饭菜！

• 金黄香脆的软炸鸡柳，在家也能炸，做法简单，小朋友的最爱！

• 酥掉渣的老婆饼，在家也能做，滋润软滑，甜而不腻，现烤才好吃！

Ⅶ 大米糕的制作方法

主料main

大米200克干酵母2克糖30克5人份

辅料others

水适量

大米糕的做法

步骤step

1

脱模，趁热食用。

Ⅷ 在家怎么发米糕

步骤
米糕的做法步骤11.大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。
米糕的做法步骤22.取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。
米糕的做法步骤33.把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
米糕的做法步骤44.晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
米糕的做法步骤55.这是发酵好的米浆。
米糕的做法步骤66.倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。
米糕的做法步骤77.发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
米糕的做法步骤88.脱模摆盘。