① 脆皮蛋糕怎么脱模不粘模
在倒入蛋糊前，先在模具里刷一层油(薄薄的就好)，烤好后放凉就可以脱模了，脱模时用个不锈钢小勺帮忙挖出来就容易很多，也不会粘模。
② 脆皮蛋糕会粘低怎么回事
1，你的配方不对，面少蛋多会粘，2，你刷的底油少，要多刷油，3，你的模具可能太老了或者不是不粘的模具。建议，先调整一下面糊比例，然后多刷油试试。
③ 有会做脆皮蛋糕的，请教你们怎么做还有怎么能不沾盘子，
1、刷油时把油里加点面粉拌均，再刷模，包你不粘！
2、粘模有很多因数，比喻：配方、打桨、加粉时间、入模技巧、上下火温度控制等，脆皮蛋糕技术性问题不能公开。不好意思！
④ 为什么脆皮蛋糕出锅时粘烤盘
追问： 是做小蛋糕的模据不用扑纸的我看别人做不用扑纸只刷油就不粘了可我就是不会 回答： 在倒入蛋糕之前用刷子沾油来回刷几遍就可以了哦 追问： 我每次都刷的非常仔细每处都刷到了但是脆皮蛋糕一出锅就是从模据中倒不出 回答： 我家是这样的哦，用油纸垫下边，烤好后蛋糕模具四周的用刀具绕一圈后，蛋糕就可以轻松取出，不过你的模具是下边有没有空的呢？没有的话就不能用刀了哦。我找到这个方法，你试试在刷盘的油里放进一些面粉（大概四分之三的油四分之一的面粉），搅匀再刷盘，就没那么容易粘盘了。
⑤ 我是做脆皮蛋糕的那个烤摸为什么老粘摸呢谁知道怎么解决吗谢谢啦
如果说涂油了话，那肯定是配方有不准确的地方了，我们是糕点培训班，具体情况已经给你发站内信了，可以联系咨询哦
⑥ 脆皮蛋糕粘模怎么解决
烤蛋糕前，模具杯先刷上一层食用油，烤好的蛋糕放凉后就很好取出，这样也不会有粘模糊的问题了。
⑦ 脆皮蛋糕会粘低怎么回事
一般都会粘纸，那个刷油是要直接倒在铁盘上才不会。
你可以底层弄个饼底，都刷点，那个精面粉7分，3分蛋液，而且饼皮要醒面，让其有弹性，在贴上去。
⑧ 脆皮蛋糕粘模怎么解决
往模具里多倒些油，再用刷子刷匀模内表面，然后模底最好仍然有一层油。
⑨ 脆皮蛋糕粘模具怎么办跪求！
用食品专用纸浸油绕边
⑩ 脆皮蛋糕烤完粘模具
模具应先刷油。这一个过程不可省。
脆皮蛋糕体积较小，火的话，上火170下火150也可以，
上火200下火180也成。甚至可以上火220下火200。当然烘烤的时间依此递减。