『壹』 做发糕为什么模具
红糖发糕的做法
面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！
另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）
200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）
在糖水中直接敲入2颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就
（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）
八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵
发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了😎，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉
『贰』 蒸发糕的做法及配方 蒸发糕用什么工具
步骤 1
先用温水化开酵母静置5分钟，然后加入面粉，全脂奶粉和白糖混合搅拌均匀
步骤 2
模具涂一层玉米油，然后将面糊倒入模具
步骤 3
模具盖上保鲜膜
步骤 4
然后再盖上湿布放温暖处发酵至2倍大，偶一般放烤箱关上烤箱门加快发酵，不需开发酵功能，一般40－60分可以发好，主要看状态
步骤 5
发酵好后如果很多大气泡，离桌10CM震几下模具去气泡再放提子干进行装饰
步骤 6
装饰好啦
步骤 7
装饰好提子干后模具先盖一块湿布再盖上保鲜膜，然后先将水烧开，再热水蒸30分钟
『叁』 蒸发糕用的硅胶模具规格30×50的多少钱一本
咨询记录 · 回答于2021-12-01
『肆』 做发糕没有模具怎么办
可以用家里面的瓷碗或者铁饭盒，在里面刷上熟油就可以了
『伍』 蒸发糕可用不锈钢平底细筛模具吗
可以的，孔大的最好铺一层屉布为宜，或者面不宜太软
『陆』 发糕用什么做的
白面发糕 食材与明细
普通面粉250克 白砂糖50克 酵母2克 红枣2个 红绿丝
1. 准备材料！白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。
2. 用少许开水冲开白糖
3. 再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去基本没温度。
4. 面粉和酵母搅拌匀
5. 将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。
6. 搅拌成不成团的浓稠面糊
7. 再将面糊顺时针搅拌上劲。
8. 蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。
9. 蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油。
10. 将搅拌好的面糊倒入蒸笼中。
11. 用刮刀沾清水抹平表面。
12. 入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。
13. 准备红绿丝和两个红枣，并将红枣去核剪块。
14. 发酵好的面糊，看上去变蓬松，表面有许多气泡。
15. 装饰上发糕。
16. 蒸锅大火烧开后继续大火25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。
17. 拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。
玉米发糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做 法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
『柒』 发糕都需要什么材料呢
如何做大米发糕
我很喜欢吃口感松软的发糕，白面的，玉米面的都很爱吃，这次试着用大米粉做了一次，发现很是好吃。除了一如既往的蓬松绵软以外，又多了一些粘弹的口感。
食材：
大米100g、面粉
黄油15g、椰子粉20g、白糖适量、酵母粉4g、椰枣适量1.大米洗净泡3-5个小时。
2.捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。
3.放在研磨机里打成粉状。
4.在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。
5.加入面粉。
6.倒入一小袋椰子粉
7.加入一勺白糖及适量的发酵粉。
8.放上黄油。
9.慢慢加入温水，边加边搅拌。
10.成为很粘稠的面糊糊。
11.模具里抹点油，放入切好的椰枣。
12.将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。
13.发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。
14.出炉以后倒扣晾凉即可。
小贴士
大米尽量泡的时间略长一点，以手指能碾碎为宜，不然不宜蒸熟。
发糕蒸多长时间
如何做大米发糕？发糕蒸多长时间
就是把打算蒸馒头的面和软点，要和成糊状，放发酵粉发好，上笼蒸大约20分钟即可。别忘了放点糖，在上面再撒点葡萄干，甜甜软软的，最好吃了。
这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱 .
发糕宜忌人群
一般人群均可食用发糕，发糕适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者。
禁忌人群：糖尿病患者不宜多食发糕。
『捌』 我需要一个无孔的方行模具，蒸发糕用
找个模具厂订做一个，要啥样，别人给你做啥样，这年头有钱啥都能做。
『玖』 家用蒸发糕用什么材质模具好
家用厨具多数是不锈钢的，不锈钢的就可以。可是做发糕也不用什么模具呀，把和好的面直接放到蒸锅的笼屉上，笼屉上浦上屉布就行了，蒸好后用刀切分。
『拾』 发糕什么做的
红糖发糕
用料：面粉320g、白糖20g、红糖粉80～90、泡打粉（可不放）3g、安琪高活性酵母4g、水245g、鸡蛋2颗
红糖发糕（成功率百分之百！）的做法
1、面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！
2、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）
3、200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）
4、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋面粉混合物酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）
5、八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵
6、发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉享用
温馨小贴士：
1.发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态，可以烤箱调发酵功能发酵45～55分钟左右，也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵（切不可烧过烫导致酵母失效），盛夏我用45分钟仅供参考，注意是盛夏！
2.切勿发酵过度，否则必塌！
3.锅内水适量多加一点，以免蒸干，大火上汽后转中火30分钟（但可别太满导致水溢到发糕里，把整个蒸架掀翻变成水煮糕就尴尬了哈哈）有的话可以放第二次层蒸
4.蒸完闷三五分钟再掀开盖，免得破坏表皮。
5.用锯齿刀（就是面包刀）以反复割的方式切开，以免破坏组织导致粘连。此款发糕一定要趁热享用才能尝到最完美的口感哦
红枣发糕
用料：新疆红枣6颗切碎丁、温水245克、酵母4克、面粉（高中低粉均可）320克、红糖80-90克、鸡蛋1只、白糖20克
红枣发糕的做法
1、红枣切小丁，5颗切丁的混入面糊中的，1颗切丁的是最后撒在发酵好的面糊上面的。
2、200g温水融化红糖和白糖；45g温水融化酵母（手温，一定要低于30度，否则烫死酵母了）。
3、红糖水加入一个鸡蛋，再加入酵母水，再加入面粉里，略微翻拌几下，再用电动打蛋器高速10秒左右搅拌面糊，这样会迅速的均匀。再放入一碗红枣丁，翻拌均匀。8寸戚风模具底部和四周抹油，把面糊倒入进去。盖盖子发酵。夏天室温发酵，冬天可以烤箱里加盘温水发酵至8分满。
4、冬天烤箱里发酵，底部放盘60度热水。发酵好了后，再表面可以撒一些红枣丁，蔓越梅干，葡萄干等。随意。（另外一种冬天发酵方法：蒸锅里放60度的热水，还好盖子，蒸屉上放模具发酵。如果夏天就冷水放蒸锅发酵即可。）
5、发酵好8或9分满即可。撒上那少份的红枣丁上锅开火蒸。
6、冷水上锅蒸，开锅大火转中火30分钟，关火后焖5分钟，再揭开锅盖出炉，趁热切。
米发糕
用料：粘米粉160克、泡打粉8克、白糖50克、水150克
米发糕的做法
1、把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌匀，倒入水用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。
2、面糊用保鲜膜盖好，静置10分钟。
3、小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油，把静置好的面糊倒入（九分满）
4、蒸锅里大火烧水，烧开后把分装好的面糊放进锅中，（一定要沸腾状态再放面糊）大火蒸12分钟，中途一定不要掀盖不然会开不了花。蒸好后关火，不掀盖闷5分钟。就可以开始享用啦
紫薯发糕
用料：中筋面粉180克、紫薯(去皮后净重) 180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄干(装饰)适量、6寸活底圆模一个
紫薯发糕的做法
1、把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均匀
2、紫薯去皮，洗净切薄片，蒸十分钟至熟
3、用擀面杖的一头把蒸熟的紫薯捣成泥
4、拿一个碗，加入温水，加入酵母搅拌均匀，加入紫薯泥，用勺子搅拌均匀
5、把紫薯糊倒入粉内，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
6、模具需蒙保鲜膜发酵，时间大约一个半小时。发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。表面洒葡萄干装饰。
7、水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖
8、发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模，趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。