A. 不锈钢炒锅为什么炒菜发黑
不锈钢炒锅炒菜发黑的原因是多方面的。
1. 钢材质量
不锈钢炒锅的质量直接影响炒菜的颜色。一些质量较差的不锈钢锅，在制造过程中可能残留杂质，这些杂质在加热时可能析出并与食物中的成分反应，导致菜品发黑。
2. 加热温度过高
过高的温度会使不锈钢炒锅中的铁元素与空气中的氧气结合，形成氧化铁，这是一种黑色的物质，附着在炒过的食物上就会使菜品变黑。因此，在使用不锈钢炒锅时要适当控制火候。
3. 炒制时机和技巧
炒菜的时机和烹饪技巧也是导致菜品发黑的重要因素。过长或过短的炒制时间都可能使食物发生变化，特别是当食物在锅中过长时间处于高温状态时，更易发生化学反应导致发黑。
4. 调料和食材的相互作用
某些调料或食材中的成分可能与不锈钢发生反应，尤其是在酸性环境下，这种反应更容易发生。反应产生的物质附着在食物上，会使食物表面看起来发黑。
综上所述，不锈钢炒锅炒菜发黑可能是由于钢材质量、加热温度、炒制时机和技巧以及调料和食材的相互作用等多方面因素导致的。为了减少这种情况的发生，建议使用高质量的不锈钢锅，注意火候控制，掌握正确的烹饪技巧，并及时清洗和养护锅具。
B. 316不锈纲炒菜锅能不能用
当然可以用了，一般我们用的不锈钢餐具304的居多。304和316都是不锈钢的代号，本质上讲它们没有什么区别都是不锈钢，但是细分起来它们属于不同的种类。316不锈钢的品质要大于304的不锈钢，316不锈钢在304的基础上融入了金属钼，这种元素能够更加的巩固不锈钢的分子结构，使之更加耐磨抗氧化，与此同时耐腐性也大大增加。
而304和316不锈钢最大的差别在于市场的应用，304不锈钢通常用于日常生活中，水壶，筷子等等。而316不锈钢虽然会有部分用于日常生活，但大部分还是用于医疗或者重工业设备中。