十八子刀具钢材怎么分

㈠ 阳江十八子的厨刀是三合钢好还是5cr15mov好

如果阳江十八子，三合钢夹的是5cr15mov，那肯定没有全体5CR15mov的好。如果三合钢夹的9CR的，肯定三回合钢的号。
如能答搞清夹钢材料，就这么选，如十八子夹钢不标，推荐选王麻子，不锈钢材质标的清楚、透明。十八子、王麻子、张小泉、邓家刀等等是符合大众家用的刀，日系刀一般适合玩刀的，更适合发烧友，不太适合中国厨房用。

㈡ 菜刀的钢材标号7cr18mov表示的是什么意思

7Cr18MoV意味着0.7% 的碳，18%的铬Chromium，以及未知含量的Molybdenum Vanadium稀有金属。

国产普遍用4Cr13，德国品牌的国产货用5Cr15MoV。7Cr17Mo是当年十八子作生产的第一种国产所谓高碳不锈钢，现在都转8铬和5铬了，邓家刀用9铬。理论上碳含量高一些，可以提高硬度，但是脆性也提高。

7cr18mov钢材，俗称7铬钢，在厨刀钢材中，算是中等材料吧，硬度还可以，韧性比较好，一体钢刀的话，淬火好的话，这个材质是可以作为斩切刀的上限材质了，硬度再大一些就容易崩了。

关于厨刀的选择，钢材是最应该关注的根本，家用厨刀不用太过深究，钢材的种类可谓是汪洋大海。

如何选择厨刀

厨刀是厨师最重要的、也是很个人的工具。在欧美，大厨们通常都有自己的专用刀具，重要的场合从不用别人的刀。打开随身的拉杆小皮箱，里面整整齐齐地码放着十几把根据自己的偏好和习惯配备的刀具。普通人自然不必有那样的派头，但是利器的作用也是明显的，常常使你事半功倍。

德国的索林根Solingen、西班牙的阿尔瓦塞特和日本都出产很好的厨刀。

德国贝尔吉施山区，有个索林根Solingen小城。德国两大品牌-Wusthof和在中国很有市场的双立人Henckels, 都出自这里。

㈢ 十八子作和十八子什么关系

阳江十八是阳江十八子集团的简称，十八子作，是阳江十八子集团制作的产品。

阳江十八子集团是从手工生产碳钢菜刀发展到现代化、机械化规模，生产规格上千种的刀具产品，集科研炼钢、产、销、旅游配套服务一条龙全方位经营的综合大型品牌企业。在国内“阳江十八子”刀具上的商标就是“十八子作。

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“十八子”刀具的相关介绍：

十八子”刀具的主要选材为复合不锈钢、8Cr13MoV、7Cr17Mo特殊钢及3Cr13、4Cr13Mo、5Ccr13MoV不锈钢、由十八子炼钢厂自行研制的特殊抗菌抗腐蚀、高硬度的高级合金钢等钢材其中，3Cr13、4Cr13不锈钢材，特性是含碳量高、淬透性好。

十八子刀具所用的钢板材料都是由十八子精密特钢厂经过特殊工艺冶炼和加工锻打而成的，具有硬度高、韧性强、抗腐蚀性能优等特点。经反复进行切削试验显示，十八子刀具有具冲击力，不变形，锋利度持久等特点。