① 1.4116钢材做刀具的优缺点
1.4116德慎搜国钢材料号是1.4116，牌号是X45CrMoV15，是德国DIN标准不锈钢。
德国DIN1.4116钢材为誉为“世界好钢材”强度高，耐磨性好，抗腐蚀性好，脆裂少！所以铸造碧带出来的厨刀更锋利，更持久锋利耐用！
做成刀具后要经过热处宽慧历理才能达到HRC56以上硬度。1.4116这个牌号对照的就是国标的5Cr15MoV钢（钼钒钢）。国内也有生产，但是质量很差；其中明显一点就是热处理后国产钢材的硬度特别离散；另一个差异就是国产材成型是容易开裂，废品率料损高。
② 德系和日系的菜刀有什么区别，哪种更好
日系厨刀以出色的锋利而闻名，相较之下德系刀更耐用，但锋利度略逊，主要是因为它们的材质硬度有很大的关系。不锈钢的硬度单位是洛氏硬度C标尺(HRC)⌄，越高代表硬度越大，德系厨刀普遍采用的1.4116或者X50CRMOV15钢材，硬度值在54-57之间，刀的韧性相对比较好，不易损坏，易于打磨，但锋利度会下降，刀刃保持度稍差；而日系厨刀通常采用的VG-10硬度值是60+，硬度更大，也更锋利，刀刃可以保持更久，但同时韧性会下降，使用不当容易崩坏，所以很多品牌都会采用“夹钢法”制造，提升刀具的韧性。
日式刀使用的材质通常要优于德国刀，而且很多日式刀具都是出自匠人手工制作，一坚持每把刀都由专业匠人手工开刃锻造，锋利的同时刀刃的保持性也更好。而且德系刀身通常设计得更厚更重，同尺寸的日式刀要轻上一半，刀身更轻薄，可以轻松掌控，这点德国刀和中式刀比较像，所以大家用起来顺手，但用过日式刀的人，就会享受在锋利切割的快感中，个人更推荐手工锻造的日式刀，如日本品牌神田的套刀。
③ din14116菜刀和9cr18菜刀哪个好
din14116菜刀好。根据查询din14116菜刀网站资料信息得知，din14116菜刀好。
1、din14116菜刀使用德国1点4116不锈钢，这种材质做主厨刀是相当不错的，很多大品牌都在用，甚是锋利，不易生锈。
2、9cr18菜刀专用老式厨房刀具切肉切片超快锋利派莱斯，但是容易生锈。