什么钢材练刀又锋利又坚硬

A. 刀具最好的钢材排行

刀具最佳钢材排行榜：锰钢、碳钢、不锈钢、白钢、大马士革钢。
1. 锰钢，亦称为锰合金钢，以其高强度著称。用锰钢制成的刀具不仅锋利，而且耐用。只要定期打磨，锰钢制成的菜刀就能保持其锋利度和耐用性。
2. 碳钢，亦称碳素钢，含有铁、碳以及少量的锰、硅等元素。碳钢刀具硬度优良，切割锋利，打磨容易。
3. 不锈钢，常见钢材的一种，耐腐蚀且耐酸性。由不锈钢制成的刀具耐用性极佳，在空气或水中不会生锈。
4. 白钢，又名高速钢，具有高强度和出色的耐磨性。白钢刀具耐高温性能良好，使用寿命相对较长。
5. 大马士革钢，源自古印度，是一种具有锻造花纹的钢。大马士革钢主要用于制剑，其刀剑锋利度极佳，但价格通常高于其他材质的刀具。

B. 哪种钢材做菜刀最锋利

锰钢钢材做刀最锋利。
锰钢，也叫锰合金钢，有着很高的强度，用其制作的刀具十分锋利，且很好
用。只要经常打磨，锰钢刀是很好的菜刀，锋利、耐用。
刀的种类：
1、碳钢
也叫碳素钢，含有铁、碳元素以及少量的锰、硅等元素，用其制作的刀具硬度也不错，十分锋利，而且很好打磨。
2、不锈钢
是一种常见的钢材，是不锈耐酸钢的简称，这种钢材制作的刀具十分耐用，将其放在空气、水中等不会生锈。
3、白钢
也叫高速钢，这种钢材具有很高的强度，耐磨性也很好，耐热性也不差，这种刀具的使用寿命较长。
4、大马士革钢刀
大马士革钢产自古印度，属于锻造花纹钢，其主要用途就是制作刀剑，用其制作的刀剑锋利度很好，不过价格一般比其他材质的刀具要贵。
5、钨钢
钨钢（硬质合金）具有硬度高、耐磨、强度和韧性较好、耐热、耐腐蚀等一系列优良性能，特别是它的高硬度和耐磨性，即使在500℃的温度下也基本保持不变，在1000℃时仍有很高的硬度。