❶ 日本菜刀是智商税吗跟普通菜刀有什么区别
并不是智商税，现在对烹饪品质有追求的群体，一般都会选择日本品牌的厨刀。日本菜刀普遍使用的是VG10武生钢原材，价格较高，拥有出色的锋利度和持久度，也是高端厨刀普遍选用的钢材。而德系和国产的菜刀一般都用低碳不锈钢，硬度软，锋利度好，更便宜，但保持性差，很快就会变钝，也容易生锈。也有不少国产厨刀用的1.4116不锈钢，硬度上比国标5铬强一点，但是价格高了不少，性价比较低，一般来讲不是很建议选购。
个人觉得日本厨刀的工艺和质量都挺值得信赖的，目前自家在用日本神田的VG10的套刀，切菜的锋利度和畅快感都是一种享受，如果你也正在寻找轻快、高硬度和高锋利度的厨刀，日系厨刀绝对是不二之选。网络上面有这方面的资料。
❷ 武生钢材质的日本菜刀怎么样比普通刀好吗
武生钢vg-10又名v金10，由Takefu Special Steels（武生特钢）于60年前研发，是我们很熟悉的日本钢材，在高端日系厨刀中经常能见到。vg-10含有约1％的碳、1％的钼、15％的铬、0.2％的钒、1.5％的钴，这些少量的元素赋予了vg-10出色的性能，比如它能长时间保持锋利、耐久性等，与440钢这样的钢材相比，价格更高一些，但是绝对物有所值。
这也是从厨刀到战术刀，从厨师到收藏家，武生钢vg-10都非常受欢迎的原因，厨师、烹饪爱好者都比较喜欢这种钢材，因为它的性能出色，防锈性也很高，打造的刀具，无论是切片刀、水果刀或剪刀，无一不好用、耐用。比较推荐日本神田的vg-10六件套刀，刀身是vg-10+夹钢工艺，刀柄是影木材质，一把刀的好坏取决于锋利度，工艺完整度，设计美观度等，套刀可以更全面的感受到vg-10的魅力。网络上面有这方面的资料。