Ⅰ 酱油对不锈钢起什么作用
酱油中的氯化钠会化学腐蚀不锈钢中的活性金属成分（原电池原理），会让长期接触的部分失去防锈的能力，时间长了，接触的边缘会生锈。
Ⅱ 醋酱油油能用不锈钢容器装吗
醋酱不要用不锈钢容器装，因为常用的不锈钢（如奥氏体不锈钢304、316）不耐氯化钠的腐蚀，氯化钠主要成分为钠离子、氯离子。不锈钢在氯离子环境下，氯离子含量只有小于25ppm（即0.025‰），不锈钢才不会发生腐蚀。氯离子含量要大于25ppm，不锈钢就会发生应力腐蚀、孔蚀、晶间腐蚀，而醋中氯化钠大约为2%-2.5%，酱油中氯化钠含量高达16-18%，腐蚀非常厉害。不锈钢中的重金属如镍、铬、锰在腐蚀后就会变成离子混合在液体中，用这样的醋、酱油加工出来的食物重金属容易超标。
Ⅲ 酱油发酵罐是不锈钢的好呢还是玻璃钢的好
酱油主要通过米曲霉、酵母、乳酸菌这些微生物综合作用形成，PH值5~6间，对重金属的不锈钢有一定的腐蚀性作用，严重影响不锈钢罐的使用寿命，对人体健康有一定影响。
玻璃钢属不锈耐腐材料，永远不会产生对人体有害的化学反映，使用寿命超20年以上。
从性价比，从安全性，玻璃钢材质的罐子是首选。