梅菜扣肉为什么不能用不锈钢盆蒸

『壹』 蒸梅菜扣肉可以用不锈钢盆子蒸吗

用不锈钢盆蒸出来的，应该不太好吃，最好不要用，可以用盘子，或者是其他的东西

『贰』 红烧扣肉的家常做法大全

喜欢扣肉的厨友，不妨试试这个做法。

带皮五花肉 5斤

葱、姜、蒜、花椒、八角 适量(煮肉时用）

黄酒 适量

油 适量

下面是蒸肉用到的调料：

葱 5-6片

姜 4-5片

蒜 5-6片

干红辣椒 1-2个

花椒 8-10粒

八角 2个小角

料酒 2-3勺

老抽 小半勺

生抽 1-2勺

盐 适量

味精 少许

带皮五花肉切成大方块儿洗净，凉水下锅，大火煮开后，撇一撇浮沫，关火后捞出肉。把肉再放入另一口热水锅内，皮朝上，放入花椒、八角、葱、姜、蒜，中大火煮，直到肉能用筷子扎透为止。捞出肉尽量沥干水分。

用小锅将黄酒烧热，之后放入一只不锈钢小盆中备着。

另起油锅烧热，将煮好的肉块儿，皮朝下，先在烧好的黄酒盆中蘸上黄酒，然后放入油锅内，用中小火，先煎一会儿肉皮，再翻过来煎另一面，煎至两面焦黄（别像我似的火大煎得有点糊），记得尽量盖上锅盖，别让飞溅的油花伤到自己。