① 不锈钢桶卤肉糊了刷干净还能用吗
刷干净的话，还是可以用的呀，没有什么关系的，可以放心的
② 卤肉用瓦罐还是不锈钢桶
卤肉制作时，选择容器确实很重要。对于那些精心制作的卤肉菜品，建议使用瓦罐作为容器。瓦罐能保持卤汁的温度，并且不会影响到卤肉的味道。瓦罐的透气性好，能让卤肉在小火慢炖的过程中更加入味。而对于街头常见的大量卤制食材，由于需要处理大量的卤水和食材，使用大型不锈钢桶更为合适。不锈钢桶能够耐高温，且便于清洗，适合批量卤制。
在制作过程中，瓦罐的透气性使得卤肉在慢炖时能更好地吸收卤汁的香味，这使得卤肉更加入味。而大型不锈钢桶则因其耐高温和易清洗的特点，适用于大量卤制食材，保证了卤制过程的卫生和效率。瓦罐适用于精细的手工制作，而不锈钢桶则更适合批量生产。
瓦罐的使用虽然能让卤肉更加美味，但也需要注意其保养。瓦罐在使用后需要及时清洗并保持干燥，避免长时间潮湿导致开裂。而不锈钢桶则更加方便，只需定期清洗即可。选择哪种容器，还需要根据实际需要来决定，手工制作时推荐使用瓦罐，而大规模生产时则建议使用不锈钢桶。
瓦罐和不锈钢桶各有优势，瓦罐适用于手工制作，能带来更佳的口感；而不锈钢桶则适用于大规模生产，能保证卫生和效率。无论是哪种容器，正确的使用方法都是制作出色卤肉的关键。
在选择容器时，还需要考虑卤制的时间和量。对于需要长时间慢炖的卤肉，瓦罐是更好的选择；而对于需要快速制作大量卤肉的情况，不锈钢桶则更为合适。通过合理选择容器，可以更好地提升卤肉的品质。