为什么不锈钢炒锅热油没油烟

㈠ 用什么锅炒菜不会油烟大

这个问题很“大”。炒锅有几种材质，比如铝合金不粘锅、铸铁炒锅、复合不锈钢材料。楼主用的是哪种材料的？

一般来说，加热温度越高的锅越容易导致油烟特别大。铝合金的散热性能比较好，属于油烟比较小、甚至无油烟的，像南方厨具这些比较大的公司生产的铝合金不粘锅质量还是靠谱的。

三层、多层不锈钢符合材料的炒锅，中间是铝合金的，导热也比较好，炒菜的时候油烟也会小一点。这类产品国内比较好的有创生、国风、凌丰这些公司的不锈钢炒锅。

铸铁或者生铁的导热性能没那么好，散热没那么快，如果表面处理做得不是那么好，很容易油烟大的，国内铸铁炒锅做得比较好的是四川的豪森。

㈡ 无油烟锅工作原理是什么

无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。

当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。

(2)为什么不锈钢炒锅热油没油烟扩展阅读：

无烟锅使用注意事项：

1、无油烟并不是完全靠锅体材料控制

2、建议使用者用中、小火烹饪

3、建议使用钢板密度高，锅壁厚度达标的优质不锈钢锅。

4、建议使用烟点高的食用油【未精炼好的植物油，含低分子物质较多，发烟点多为160℃~180℃；精炼较好的植物油发烟点则约为240℃左右。 豆油发烟点为181℃~256℃、菜油为186℃~227℃】

参考资料来源：网络-无烟锅

㈢ 为什么不锈钢锅不起烟

他们说都不错，不锈钢会被氧化，氧化层是一层黑色的，里面用白醋熬点好，回应该多放答点白醋，它不是你，然后尝试使用灰水或茶，如果不工作，我觉得它并没有多大关系（只要不要太厚，厚的热量会影响），但没有什么难听点，没有坏处。