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什么型号的不锈钢实话做菜刀

发布时间:2023-03-28 23:24:05

1. 请问您做菜刀哪些牌号的钢材好,请告知下具体牌号,暂时不考虑价格问题,谢谢。

做菜刀目前主流的钢材是3cr13、4cr13、5cr15mov、7cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、9cr18mov、vg10等钢材,随着含碳量逐渐增加,硬度随之增大,版应用在不权同使用功能的菜刀上,比如:
砍骨刀:要求有一定的硬度而且需要很强的韧性,这样砍骨刀既能砍骨也不容易缺口炸钢等,所以一般砍骨刀选择的材质为4cr13或者5cr13不锈钢,采用锻打工艺就会很好用。
切片刀:主要要求切菜锋利度,硬度高一点比较好,这种菜刀一般的采用4cr13以上的不锈钢,比如“邓家刀”的9cr15mov锻打夹层刀,在整个刀具行业是比较有名的了。
选着刀主要是选择钢材的材质、锻刀的工艺(是否锻打)、开刃的方法、这样选择的刀就不会差。

2. 402不锈钢做菜刀钢口够用吗

402不锈钢做菜刀钢口够用的,
因为这种材质的不锈钢属于刃具级马氏体钢,
即有耐磨性又有耐蚀性。

3. 打菜刀用什么型号不锈钢

打菜刀用440型不锈钢好

马氏体不锈钢是可以用来制作刀具的,优点是强度高,专韧性属好,可以通过热处理获得高硬度,并有一定的防腐性能。
如美国牌号优质不锈钢440系列, 含铬量高达16-18%。最初被应用於外科手术刀具及船舶业, 耐蚀性及耐蚀能力极优; 韧性高。 现更广泛应用于手制刀及优质厂制刀具。含碳量约1%(440系分A, B, C, 及F级; C级及F级含碳量最高, 而A级较少)。 经热处理后可达HRC58的硬度。

4. 什么钢材能够做菜刀

国产菜刀里,主要有不锈钢刀与碳钢刀:碳钢刀老百姓俗称“铁刀”,锋利度高,但是容易生锈,比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上,增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素,所以外观更加干净、美观,不易生锈,打理比较简单,高硬度钢材的锋利度,比如8铬、9铬、大马士等,甚至超过碳钢刀。

钢是对含碳量介于0.02%至2.11%之间的铁碳合金的统称,通常也富含其他元素,并根据所需应用改善某些特性。可以做刀的钢材非常多。最常见的用作刀片的钢种通常分为以下几大类:

1、工具钢

主要用于制造各种切削刀具的硬质合金钢,具有较高的硬度、高耐磨性和适当的韧性。工具钢一般分为碳素工具钢、合金工具钢和高速工具钢。一些流行的钢材包括D2,O1和Crucible的CPM系列以及更先进的M4等都属于工具钢。

一些工具钢含碳量较高,保持度极好,适合做小直;还有一些含碳量稍低一些,但韧性极高,适合做用于劈砍的中直大直。

2、碳钢

指含碳量在0.0218%~2.11%的铁碳合金,也叫碳素钢。碳钢可以说是用途最广泛的钢材,在制刀方面通常用于对韧性和耐用性要求较高的粗犷用途,常见于生存刀和砍刀。

碳钢最大的优势是热处理方便,而且易于打磨,能打磨出很高的锋利度。但也有一个明显的缺点,防锈性不是很好,比较容易受到腐蚀,所以有些刀片表面会做涂层处理。最流行的碳钢为1095,多被应用于传统的欧式猎刀,大型砍伐刀及军用刀。此外较流行的还有1040,1060等。

3、不锈钢

基本上就是碳钢中添加了铬和其他元素,提高了抗腐蚀性,但通常以降低韧性为代价。不锈钢多用于EDC刀具,比较流行的有440C,154CM,AUS,ATS-34和Crucible SxxV系列钢等。但要注意的是,必须至少含有13%的铬,才能成为真正意义上的不锈钢。

4、大马士革钢

具有美丽花纹的大马士革钢也受到制刀界的青睐,尤其运用在高端刀具制作中。现代大马士革钢遵循纯金属结合的做法,把两种或两种以上钢材运用折叠锻打工艺,加工成刚柔并济的刀坯。

大马士革钢比一般单一钢材的优势是兼具硬度和韧性,再加上其独特的美学魅力和神秘感,是非常流行的一种层叠复合钢材。

一些专用钢材也适合做刀,尤其受到一些刀友的喜爱,比如下面这几种。

5、弹簧钢

指制造各类弹簧及其他弹性元件的专用合金钢。这种钢材最大的优势是韧性极高,而且回直能力比碳素工具钢还好,适合制作比较大的户外刀具。另外弹簧钢便宜易得,性价比非常高。

6、轴承钢

用来制造滚珠、滚柱和轴承套圈的钢,是所有钢铁生产中要求最严格的钢种之一,具有高而均匀的硬度,很好的耐磨性和韧性,以及较好的防锈性能。轴承钢1%左右的碳含量制造各种大中小刀具都非常合适,对淬火的要求也不是太高。

(4)什么型号的不锈钢实话做菜刀扩展阅读:

一把刀的好坏不只是跟本身材料有关系,还和设计、热处理有很大关系,但是取决于的还是钢,如果没有好的钢材,不管是设计、还是热处理都是白搭,所以一把好的刀,三个方面也要做的到位,才能成就一把好刀。

刀刃钢材是决定你刀子能力表现的一个最重要因素。不同的刀刃钢材呈现不同的性能特征,好的刀具在硬度 韧性,防锈性,耐磨性,可打磨性,易加工性等性能都是比较突出的,一般用1Cr18Ni9Ti,做成刀刃焊到刀身上,刀身用普通碳钢即可,中温回火一下就行了。

菜刀有非常多的种类,除了依据各种目的设计的菜刀之外,也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用,切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。

菜刀属于北京轨道交通禁止携带物品,不可携带菜刀乘坐地铁、城铁等交通工具。

1、剁刀:砍、剁肉类,也可将骨头剁成小块。刀片较厚,重量也较重。

2、片刀:切肉丝、将瓜果类切成片、切蔬菜皆宜。

3、水果刀:切水果与较小型的食物。

4、锯齿刀:适合切较多水分的水果。

5. 切菜刀用不锈钢3c的还是400的

400菜刀材质好。
400系不锈钢是一种铁、碳和铬的合金。这种不锈钢具有马氏体结构和铁元素,因此具有正常的磁特性。400系不锈钢具有很强的抗高温氧化能力,而且与碳钢相比,其物理特性和机械特性都有进一步的改善。大多数400系列不锈钢都可以进行热处理。

6. 厨房刀具哪种不锈钢好

做刀具最好的还是3cr13,也是400系列,日标叫420J2。

7. 十八子菜刀是用什么钢材做

十八子菜刀是用4Cr13MoV马氏体不锈钢制作的。
在马氏体不锈钢4Cr13,加0.5%Mo(钼回)及0.3%V(钒),以提高耐答晶间腐蚀。
4cr13mov详细介绍:
【特性及适用范围】
热作模具钢,是不含镍的锤锻模具钢,性能与 5CrNiMo钢接近。适于制作边长≤400mm 的中型锤锻模。
【4cr13mov化学成份】
碳 C :0.50~0.60硅 Si:0.25~0.60
锰 Mn:1.20~1.60硫 S :≤0.030
磷 P :≤0.030铬 Cr:0.60~0.90
镍 Ni:允许残余含量≤0.25
铜 Cu:允许残余含量≤0.30
钼 Mo:0.15~0.30[1]
【4cr13mov力学性能】
硬度 :退火,241~197HB,压痕直径3.9~4.3mm
热处理规范及金相组织:
热处理规范:淬火,820~850℃油冷。

8. 400系列不锈钢与304哪个更适合做菜刀

做刀具400系列不锈钢比300系列合适。400系列不锈钢度属马氏体不锈钢,300系列为奥氏体不锈问钢。这两种不锈钢的最大不同在于:

马氏体答不锈钢通过热处理可以调整其力学性能,可以获得较高的硬度和韧性,适合刀具的要求。

奥氏体不锈钢热处理对其力学性能影响不大,但延展内性和耐腐蚀性优于马氏体不锈钢,适合做成杯子这样较深的容容器。

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典型用途:

大多数的使用要求是长期保持建筑物的原有外貌。在确定要选用的不锈钢类型时,主要考虑的是所要求的审美标准、所在地大气的腐蚀性以及要采用的清理制度。然而,其它应用越来越多的只是寻求结构的完整性或不透水性。例如,工业建筑的屋顶和侧墙。在这些应用中,物主的建造成本可能比审美更为重要,表面不很干净也可以。在干燥的室内环境中使用304不锈钢效果相当好。

但是,在乡村和城市要想在户外保持其外观,就需经常进行清洗。在污染严重的工业区和沿海地区,表面会非常脏,甚至产生锈蚀。但要获得户外环境中的审美效果,就需采用含镍不锈钢。所以,304不锈钢广泛用于幕墙、侧墙、屋顶及其它建筑用途,但在侵蚀性严重的工业或海洋大气中,最好采用316不锈钢。有几种设计准则中包括了304和316不锈钢。

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