不锈钢的熬绿豆汤怎么发黑

1. 不锈钢锅煮绿豆汤为什么会发黑

绿豆不可以用铁锅煮不然会生成单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，，
但是用不锈钢煮绿豆应该没问题啊，因为不会和铁接触了，我也是用不锈钢锅弄啊，没事啊。你的确实是不锈钢的吗？

2. 你煮的绿豆汤为什么颜色发黑

绿豆汤消暑败火，是夏天必不可少的消暑饮品。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以在制作绿豆汤时最好不要使用铁锅，而应选用砂锅或者不锈钢锅。（选自...

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绿豆汤消暑败火，是夏天必不可少的消暑饮品。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以在制作绿豆汤时最好不要使用铁锅，而应选用砂锅或者不锈钢锅。（选自“科普中国”，有删改）

3. 铁锅煮绿豆汤黑了能喝吗

不能

原因之一:用铁锅煮，绿豆汤含鞣酸较多。如果用铁锅煮，里面的鞣酸会和铁发生反应，结合形成黑色的钽酸铁，导致绿豆汤颜色发黑。

原因二:存放时间过长，绿豆皮含有多酚类物质，与氧气接触后容易氧化变色。因此，绿豆汤在储存过程中如果密封不当，存放一段时间后，其颜色很容易变黑。

在炎热的季节，喝绿豆汤可以清热解暑。

绿豆汤营养丰富，含有蛋白质、脂肪、微量元素、多种维生素和粗纤维。夏天喝绿豆汤有益健康。

煮绿豆汤时，选择器皿很重要。绿豆汤最好不要用铁锅或铝锅煮，因为绿豆中含有的黄酮类化合物会与铁离子、铝离子发生化学反应，使绿豆汤变黑，其抗氧化和食疗作用减弱。

煮绿豆汤的时候，最好用不锈钢锅煮。为了让绿豆更容易腐烂，可以先用保温桶里的水浸泡一段时间，3个小时左右。然后在不锈钢锅中加入适量的水。水烧开后，将泡好的绿豆倒入锅中。这样3分钟左右绿豆汤就可以煮好了。而且绿豆汤不会变色。

煮绿豆汤的时候，通常会有很多绿豆皮脱落，绿豆皮清热解暑的效果也很好。最好不要扔掉。

煮绿豆汤时，水和绿豆的比例通常是1份绿豆和10份水。

4. 为什么绿豆汤煮熟会变成黑褐色

煮绿豆汤最好是用砂锅或搪瓷锅，不要用铁锅，因为绿豆汤变成黑色是因为绿豆里含有一种叫鞣酸的东西。鞣酸跟铁特别‘亲热’。用铁锅煮绿豆汤时，绿豆或汤里的鞣酸跟铁锅的铁相结合，生成一种不溶于水的黑色鞣酸铁所以录豆汤就变黑了。

5. 绿豆粥煮成了黑色怎么回事这样的绿豆能吃吗会不会是色素泡过的

一、使用铁锅熬制绿豆粥，因为绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。即使不锈钢，也富含铁元素，所以就不建议食用了。
二、煮绿豆汤最好用砂锅或不锈钢锅。具体做法如下：
1、把绿豆淘洗干净，沥干水分；
2、沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；
3、用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。
4、用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。
三、提醒：因绿豆性寒，故脾胃虚弱的老年人要慎食.

6. 用不锈钢高压锅煮的绿豆汤为什么变黑了是什么原因

吃吃看咯 不行我帮你打120

7. 为什么用铁锅热绿豆稀饭会发黑

因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
即使不锈钢，也富含铁元素，所以要慎用。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
即使不锈钢，也富含铁元素，所以要慎用。

8. 用铁锅煮绿豆汤为什么煮出来是黑的

绿豆汤之所以变黑，多考虑是由于以下两种原因引起：
1、铁锅熬煮
绿豆汤中含有较多的鞣酸成分，如果用铁锅煮绿豆汤，其中的鞣酸会与铁发生反应，结合生成黑色的鞣酸铁，从而导致绿豆汤颜色发黑。
2、存放过久
绿豆皮中含有多酚类成分，这类成分与氧气接触后就容易发生氧化变色，所以如果绿豆汤在保存时如果没有密封好，存放一段时间后它的颜色就容易发黑。
如果绿豆汤变黑是由于是铁锅熬煮而导致的，那么还是可以继续食用的。如果是由于存放时间过久而导致绿豆汤变黑的，那么首先要判断绿豆汤是否变质，如果没有变质，那么还是可以继续食用的，不会对人体产生不利影响，但若是变黑的绿豆汤还发生了变质反应，那么就不宜继续食用了，否则会产生不适反应。

9. 绿豆在铁锅中煮了以后会变黑，是因为什么

绿豆又名豆科绿豆籽，含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养成分，以及功能性低聚糖、黄酮类、甾醇类等功能性成分。它具有很高的营养和保健价值，被认为是一种重要的食物，一种帮助世界和清热解暑的良药。

如果没有变质，仍然可以继续食用，不会对人体产生不良影响。但如果黑化的绿豆汤也有变质反应，就不适合继续食用，否则会产生不舒服的反应。绿豆汤变黑的原因主要是因为以下两个原因第一，铁锅煮的绿豆汤含有较多的鞣酸。绿豆汤如果放在铁锅里煮，鞣酸会和铁发生反应，形成黑铁鞣酸，导致绿豆汤呈黑色。第二个原因是长期存放的绿豆皮含有多酚类成分，与氧气接触后容易氧化变色。

所以绿豆汤如果在储存过程中密封不当，储存一段时间后颜色很容易变黑。绿豆汤是夏季散热必不可少的饮品。绿豆的活性成分大多在绿豆皮里。绿豆皮中的黄酮类物质和金属离子作用后，可能会形成颜色较暗的络合物，使绿豆汤颜色变黑，食用后会引起肠胃不适合消化不良。所以做绿豆汤的时候最好不要用铁锅，要用砂锅或者不锈钢锅。

10. 我用铁锅煮绿豆汤，为什么煮完汤是黑颜色的

铁由于他的化学特性会在高温和一定条件下氧化，你用铁锅煮汤变黑是汤里有铁的成分，人体对铁也是有需求的，他是构成血红蛋白的主要成分，经常说补铁补血也是这个道理。只要你的锅刷干净了黑色的绿豆汤喝了也没事。