不锈钢锅怎么煎鲫鱼不掉皮

A. 煎鱼有什么小技巧使鱼不粘锅不破皮，美味又鲜嫩呢

相信有不少的朋友喜欢吃鱼，在不用的季节，做鱼的烹饪方法也很有讲究，比如夏秋之际，更适合清蒸红烧吃，而冬春之时更适合煮汤喝，不管是做汤喝还是红烧，鱼都必须先放在油锅里面煎一下，因为如果煮汤直接放鱼，喝起来会有点腥味，所以事先要煎制，这样鱼肉吃起来也很美味更鲜嫩。

所以大家以后无论煎什么鱼，都要记得这三个步骤，这样在煎鱼时就不怕破皮粘锅了，你还有什么其它煎鱼的方法吗？欢迎在评论区下方留言分享给大家。

B. 我做鲫鱼汤总是在煎的时候把鱼皮煎掉，怎么办

热锅凉油。 还不行的话就这样。在锅里面放一点点油，润满锅底就可以。然后在火上烧热，一直烧到油冒烟。再加凉油（多加），趁油没热时下鱼，下鱼后马上摇晃锅子，让鱼跟锅之间有凉油，再正常煎。鱼皮没焦黄之前不要翻面。

C. 在做煎鱼时，怎么做鱼才不粘锅不破皮

把握生熟少翻转，尽量等锅热再加点油，(油少火要温)鱼也要擦洗了，再入锅慢火轻煎，别着急又推动又翻过去儿，若不是用不锈钢锅，只需将锅身有时侧斜一下，让火力平均值受热控制火力，就此别过急就就行了。大约煎十分钟外皮定型了再翻过去儿，这时候又已熟，而里边的字儿还可以储存，假若大勺碰触都会觉得严严实实的就过火了！鱼入了锅就少动它。

如果是用炒菜锅的话，尽量你多运用一点油，清除好一点的鱼，添加适量盐，鸡精，葱姜料酒白胡椒腌制十分钟，将鱼的表面均匀裹上一层全麦面粉，待油煮沸放入腌制好一点的鱼慢火慢煎，煎至一面定型，翻过来在煎另一面，做出来鱼既不沾锅，也不皮破加入适量水炖熟就能可以少撒一点盐进去。温度再一次烧沸快冒青烟。然后把鱼下入锅里面去煎。此时会开慢火。掌握这俩层面煮出的鱼绝不会皮破，都不会黏锅。黏锅和皮破全是因为关注度达不了，不能一瞬间把鱼肉烫出疤。这是我的经验分享，希望对自己的有一些功效。

D. 不锈钢炒锅如何煎鱼不粘锅

先将锅烧热，然后用姜趁热把锅蹭一下，然后倒油，油量要稍微大一些。把鱼放入锅内，短时间内不要翻也不要动（这点很重要，刚下锅都是粘的，一动皮就掉了），大约三分钟后（视火大火小而定）用铲子轻轻铲动，若能很轻易得将鱼铲动则可以翻面。另一面的煎法同上。注意油量要大些！不要提前动！

E. 为什么煎鱼的时候，鱼皮老是会掉

不锈钢锅煎鱼是比较容易把鱼皮煎烂的，最好用铁锅。
煎鱼时的要领：
1、锅要干净，锅要烧热。
2、油温要高，放油时要转动锅，使锅壁都吃透油。
3、煎整鱼时可以在鱼皮上抹点酱油，锅内放几片生姜。
4、鱼放下去后，煎不到的地方，不要用铲子去翻，只需转动锅子煎。一般煎一分中左右再翻动，具体看火候。

F. 最近喜欢吃鱼肉，妈妈买了生鱼，鲫鱼怎么煎，才能不破皮

鲫鱼是生活中比较常见的一种鱼类食物，它的吃法比较多，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高，很多人都会自己在家做鲫鱼吃。鲫鱼一般都需要放锅里面煎一下，这样可以去除腥味，让肉质更鲜美。剪鲫鱼的时候要控制好油温，擦干水分，全身抹油或者裹面粉等，这样才不会粘锅。

鲫鱼为什么要先煎一下

与其他肉类相比，鱼的腥味更重。我们先用油煎鱼，这样可以去除鱼腥味。同时，油炸后鱼的味道更浓，炖时肉会更致密，味道会更好、更美味。事实上，制作鲫鱼汤的方法很多。常见的食材有豆腐、山药、红枣、青葱、鸡蛋等，很多朋友炖鲫鱼汤时，直接放入锅中，导致鱼汤不浓，泥土味重。