砂锅熬药和不锈钢锅有什么区别吗

㈠ 中药放在砂锅煮好，还是放在不锈钢锅煮好

用砂锅煎药比较好，因为上火慢、凉的也慢，性质温和，惰性，不会与中药发生化学反应。玻璃次之。如果药量小或临时用一用搪瓷（完好无损的）的。各种金属锅不适用。
指导意见： 最好不要用铝锅铁锅铜锅等金属锅，以防中药和金属起反应影响药效。不锈钢锅是可以用的，在医院、药店里普遍采用的是以不锈钢为煎药器皿的现代煎煮装置，不锈钢质轻、受热快、耐酸、耐腐蚀，而且化学性质稳定，是十分优良的煎药器具。

㈡ 谁知道砂锅和铁锅不锈钢锅有什么区别

砂锅砂锅是以砂质陶器制成的锅，有时候部分上釉。
依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
特点保温能力强。
质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。
刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。
不耐温差变化，主要用于小火慢熬。
铁锅铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。
主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。
使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多。这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致。因而，对于预防缺铁性贫血来说，用铁锅烹调膳食可能是有益的。
铁锅：目前最安全的锅
近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
所以从健康角度说：不粘锅确实没有铁锅健康。不锈钢锅（1）特点不锈钢锅具外观漂亮、结构精美，同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点，是炊具市场的主流产品。但不锈钢锅具导热不均匀，所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构，有的品牌还采用了通体三层复合结构。三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝，以高科技工艺一次成型，使锅具受热均匀、导热快，不会因锅内单点温度过高而烧焦食物，也不易产生油烟，一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能。使用三层复合结构的锅具，既能充分保持食物的营养成分，又可最大限度地维护家庭主妇的身体健康。
不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。
不能用不锈钢锅煲中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。
不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。

㈢ 煎药可以用不锈钢锅吗

煎药用不锈钢锅是可以的。相对砂锅，不锈钢锅熬中药的优势，虽然没有那么明显，但是可以用来熬中药。不锈钢锅性质稳定，很难与药物发生化学反应，而且容易清洗，需要注意的是不锈钢传热太快，煎药的时候要经常搅拌，否则稍不留神就容易糊锅。为此，熬中药的时候需要用心与细心，才能叫出效果好的中药。熬中药最好的是陶瓷器皿中的砂锅、砂罐，因其化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，并且导热均匀，保暖性好。其次，可以用白色搪瓷器皿或不锈钢锅，但是不锈钢锅传热太快，煎药时就要经常搅拌。煎药忌用铁、铜、铝等金属器皿，因为铝、铁是活泼元素。容易与中药的多种化学成分发生反应，降低药效。

㈣ 中药非得用砂锅煮吗用普通的不锈钢锅行不行

㈤ 砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别

1、安全性不同：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收。不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。

2、口感不同：砂锅的化学性质十分的稳定，受热、散热均匀，可长时间保温。水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。不锈钢炖锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，口感相对要差一点。

㈥ 铁锅和砂锅熬中药的药效差很多吗

煎煮中药的器皿可以是传统的黑砂药锅，白砂锅，搪瓷锅或盆，以及高品质的不锈钢锅。铁锅和铝锅等在煎煮中药时会和药物发生反应，会破坏药效，因此绝对不可使用！传统的黑砂药锅可以将药效提高，因此煎药时应首先加以考虑，这点已经经过验证，并以确认有提高药效的作用。白砂锅，搪瓷锅或盆，以及不锈钢锅煎煮中药药效确实较传统黑砂锅差些。

㈦ 熬中药为什么要用砂锅而不是其他铁锅等

砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和。所以这就是为什么砂锅能从古代沿用至今的原因之一。

并不是任何一个锅就可以的，铁锅、铜锅的化学性质不稳定，特别容易被氧化。平时人们在做菜的时候用的铁锅，如果锅里面有水，等两天锅就生锈了。

铁锅、铜锅在煎煮药时能与中药所含的化学成分发生反应，如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁，使药液的颜色加深。

而砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选。需要注意的是，沙锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净；沙锅上的油污不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。

㈧ 炖山药莲子银耳枸杞桂圆汤，用砂锅和不锈钢锅有什么区别

用砂锅和不锈钢锅的区别是，用砂锅熬的汤是原汁原味，味道比较纯正，用不锈钢熬出来的汤，没有砂锅熬的汤味道好。

㈨ 砂锅和铁锅不锈钢锅有什么区别

材质不同，砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品。

砂锅适合煲汤，砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里，味道更好，营养物质溶出也更多。

新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的，不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时，要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。

(9)砂锅熬药和不锈钢锅有什么区别吗扩展阅读：

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

不锈钢锅的材质是不锈钢，不锈钢之所以不容易生锈，这是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。

网络-砂锅

网络-铁锅

网络-不锈钢锅

㈩ 中药非得用砂锅煮吗用普通的不锈钢锅行不行为什么

砂锅瓦罐来熬中药，这些锅的锅底导热会比较均匀，煮中药的时候火力是比较缓和的，能够产生慢慢熬着的效果，将中药的作用发挥到最大，而且砂锅瓦罐的保温性比较强，水分的蒸发量又比较小，能够将中药中的中药成分保留得比较全面。

其次，如果用铁锅来熬中药，这些物质就会变成不溶于水的沉淀物，人体是无法吸收的，中药中的生物碱需要和鞣酸化合才能溶于水，用铁锅来熬中药会损耗鞣酸，生物碱也无法溶解，影响中药熬出来的效果。

熬制中药最好的是陶瓷器皿中的砂锅、砂罐，由于化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，而且热传导均匀，保温性好。 其次，也可以使用白色搪瓷器和不锈钢锅，但不锈钢锅传热过多，煎药时请好好搅拌。 煎药时请勿使用铁、铜、铝等金属器。 因为铝、铁是活性元素。 容易与中药的多种化学成分发生反应，降低药效。煮中药的时候最好用砂锅搪瓷锅不锈钢锅使用铁锅或铝锅烹饪是不好的。 金属元素和中药发生反应，可能会产生一定的毒副作用。 中药煎过之后，要马上把药罐擦干净，以免结药垢。