『壹』 用不锈钢平底铁桶熬汤怎样就不糊底了
煮汤时在桶底先放一个箆子，让食材与桶底不直接接触就不会糊底了！！
『贰』 新不锈钢汤桶第一次煮汤怎么会不发黑
把新的不锈钢汤桶。放满水。把水烧开。然后倒掉。再擦拭一下统。这样再做汤就不黑了。
『叁』 不锈钢桶熬汤发黑怎么样处理
咨询记录 · 回答于2021-10-26
『肆』 您好！请问我新买的不锈钢桶 熬汤前几小时汤很白 过一夜后就汤发黑 是怎么会事 我该怎么解决这个问题！
不行你试试在不锈钢桶里煮点米粥试试，有人说管用。我的是不锈钢的锅，倒了些油烧热冒烟后在锅的内壁上都用热油不断地浇2分钟左右，后来我的汤不黑了
我的煮的汤当时就变黑了和你的情况还不一样
『伍』 请我铁锅煮羊肉汤要怎样煮才不会变黑
肉的某些成份与铁锅中的铁元素结合发生了化学变化，所以汤变黑了；因为铁质在空气中被氧化后就会变黑。但是喝了没事，建议熬汤时最后放盐。若还不行就换成铝锅或不锈钢锅！用砂锅最好！
羊肉汤一般分四种锅，首先是大铁锅，这样的锅在很多地方都是农村的大地锅，一般都是用泥巴水泥砖头做的，保温效果好，但是不是很美观，由于是烧木柴或者是烧煤块等，还有最大的缺点就是有点脏，但做的汤的味道却很好，一般在城市里面受各种各样的限制所以用的很少，羊肉汤用铁锅熬制的话效果比较好，但有个缺点，汤不能在铁锅里面过夜，否则羊肉汤凉了以后汤就会有股铁锈味道。
不锈钢的锅，有很多又称钢筋锅，这样的一般都是不锈钢的桶，圆柱形，大小都有，一般分全钢，半钢和不锈铁的，当然还是全钢的好。这样的锅做出的羊肉汤也可以，同时也有很多优点和缺点，缺点是受热面积太小，只有底受热，保温效果差，熬制的羊肉汤也可以，但需要有一些方法弥补。
铝锅，这样的熬制羊肉汤也是可以的，但一般铝锅的大号的很少，但家庭做饭的那种铝锅相对多一些，但那样的家用的我们做生意是不适合的，一般找人定做，什么时候用铝锅一般对特殊的羊和香料之间我们可以适当选择，是有好处的。
铜锅熬制羊肉汤，一般用的就更少了，但效果还是不错的，我们有个客户就是用的铜锅，效果不错，但造价太高，一般都需要定制，铜锅加入速度相对较快，但价格让人望而却步。铜本来价格就要高，最主要的是定做手工做的价格就更高了。所以建议您做的时候可以根据自己的选择定做适合自己的锅。
『陆』 不锈钢桶熬汤发黑
你用的不锈钢桶不是食品级不锈钢材质，是201不锈钢。有可能根本就不是不锈钢，而是不锈铁。食品级不锈钢是304材质，现在市场上卖的不锈钢产品大部分用不锈铁或者201不锈钢材质代替304不锈钢产品。希望能够帮到你。
『柒』 老汤发黑怎样调回来
一、高汤勾兑法
这种方法就是将老卤水倒掉一部分，另外用高汤补齐倒掉的卤水量，利用高汤的奶白色，把卤水颜色调回来。具体操作方法如下：
1、保持卤水静置状态，先用手勺慢慢地将卤水最上层卤油（只撇干净油）撇出到干净盆内。
2、接下来会看到卤水上面漂浮着一层杂质，这是食材在卤制过程中未及时打捞出现的浮沫，用手勺一点点撇去丢掉。
3、准备一个不锈钢桶，一块纱布。将纱布放在漏勺中央，左手持漏勺放在不锈钢桶的上方，右手拿水瓢，将老卤水盛出，并透过纱布的过滤进入到新桶内。当老卤水剩余一半时（或者三分之一，具体根据自己卤水颜色的深重酌情调整），剩余变黑的老卤水直接倒掉。
4、新桶直接放在炉子上加热，用高汤补齐倒掉的卤水量，然后把卤油一起放入，再加入香料、盐、味精、冰糖补味，并烧开即可。
二、卤水扫汤法
这种方法是借鉴了鲁菜中吊清汤的方法。在浑浊的老卤水中加入鸡肉泥，利用鸡肉泥的吸附能力将卤水变清。具体操作方法如下：
1、前三步和高汤勾兑法一样，都必须先清理老卤水。但是最后倒掉卤水时，只倒掉卤桶最下面两指深的卤水即可。
2、准备生鸡腿肉泥1000克，生鸡脯肉泥1000克放入盆中，分别加入清水稀释成糊状。
3、新桶重新放在炉子上加热，当卤水温度大约烧到七八十度左右时，先将调好的鸡腿肉泥，倒入桶内（边倒边搅动），倒完后开大火将卤水顶开，这时候肉泥进入底部后，会吸附着杂质随着沸腾的卤水，慢慢的成为浮沫漂浮到汤面。当全部浮起后，用密漏打捞干净，再次倒入漏勺，放入卤水中小火加热10分钟左右。
然后再把鸡脯肉泥以同样的方法放入卤水内，将杂质吸附干净，最后全部打捞出杂质即可。
4、卤水颜色变淡以后，倒入卤油，根据自己平时卤肉的最佳颜色，酌情再微调一下卤水颜色，即可卤煮新货。
『捌』 不锈钢桶熬番茄发黑什么原因
摘要 您好，您的不锈钢锅应该是低质的，汤里面含有酸性食物，产生化学反应使汤变黑。
『玖』 不锈钢锅熬汤发黑怎么回事
『拾』 不锈钢桶熬汤发黑，有什么办法能使熬出来的汤不变黑呢
不锈钢(Stainless Steel)是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢;而将耐化学介质腐蚀(酸、碱、盐等化学浸蚀)的钢种称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性。