饭店配菜的不锈钢盘子叫什么

⑴ 吃饭时用于盛骨头啊鱼刺啊之类垃圾的盘子叫什么啊我想在网上买一些回家用，可是找不到啊，有谁开网店

你好，叫碟子，输入用餐工具、碟子、盘子等字眼就会出来，希望可以帮到你，或你有什么疑问可以继续问我

⑵ 西餐的上菜时罩在菜上的那个罩子叫什么

叫餐盘盖,有PC的,不锈钢的等等,用于食物保温,有圆形、圆角方形或椭圆形的,也有透明的,可以展示菜品。

西餐餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子，都是手的延伸，例如盘子，它是整个手掌的扩大和延伸；而叉子则更是代表了整个手上的手指。由于文明进步，这许多像形的餐具逐步合并简单化，例如，在中国最后就只剩下筷子和汤匙。有时还有小碟子。而在西方，到现在为止，在进餐时仍然摆了满桌的餐具，例如大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉 子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点用的汤匙等。说明在饮食文化上，西方不仅起步较晚，进展也十分迟缓。

⑶ 谁知道饭店里或者举办婚丧喜事时上菜端菜的叫啥

那叫顺菜工，顺菜工，北方多是服务员的一种称呼，厨师做好了饭或者菜，顺菜工就把其送到顾客桌子上，还有就是南方广东的顺菜工，广东的顺菜工就是做一些试菜，尝一下做好的饭菜味道咸淡如何，把意见转达给厨师。还有摆盘，就是把师傅做好的饭菜摆出个比较好看的形状，把师傅要做的菜的原料准备好，但是不负责切菜，切菜是案板的事情。案板主要是负责加工青菜肉类，将其切成各种形状应备厨师抄菜用。水台：水台负责，鱼类或者海鲜等其他的贝壳类都是水台负责的

⑷ 吃饭时餐具里的碟子是装菜的还是装垃圾的

在南方的用餐习惯里，那个盘子是装骨头的。酒店的餐具那个盘子叫bone plate，骨碟。通常这个碟酒店会多备一些，客人用餐的时候需要更换骨碟，装骨头的碟子，很容易理解。 但具体还需要根据当地用餐习惯

⑸ 饭店里端菜的盘子叫什么

端菜的红色或者黑色的大的长方形塑料盘是托盘，餐盘是那种食堂的打饭的不锈钢盘子

⑹ 装盘的器皿有哪些种类

菜肴装盘时的器皿样式非常多，大小尺寸各种各样，使用方法也因此不同，一般而言，有下列几个种类：(1)腰盘：也叫做长盘，椭圆形，形状像腰子(猪肾)，所以叫做腰盘。有各种大小尺寸。小的可用于客饭，中的可装炒菜，大的常用于鸡、鸭、鱼、鱼翅及宴席冷菜等的装盘(圆盘有大小各种尺寸，用途全都与腰盘相同)。

(2)汤盘：汤盘的底较深，主要用于装烩菜或有卤汁的菜肴。份量多的炒菜也常用汤盘。

(3)汤碗：汤碗用于装汤。有盖的汤碗叫做“磁品锅”，用于装鸡鸭类的菜肴。

(4)扣碗：扣碗专装扣肉、扣鸡、扣鸭。此外，有一种叫做扣钵的，用于装整只鸡、鸭或蹄。

(5)砂锅：砂锅是加热工具，也可当上桌的盛具。特征是传热效果良好，所以适于炖、焖等需以小火加热的烹调法。煮熟后，可直接上桌，热不易散失，有保温效果，适于冬季使用。

(6)暖锅：暖锅有铜、铝、锡等数种材料。圆形，中央有小炉室，适于装炭火，可保锅中的温度。有一种叫做“菊花锅”的，以甲醇为燃料，从四方出火，可以煮沸锅中的汁。暖锅可以放在桌上，一边将材料放入锅中煮，一边吃。一般用于冬季。

(7)品锅：品锅也有铜和锡两种，具备各种大小尺寸，有盖。可将一只鸡和鸭及整个蹄一起放入锅中加热。由于3种材料可在锅中排成品字形，所以叫做品锅。可直接上桌。但家庭中使用的不多。

⑺ 川菜把装配菜的不锈钢小盆俗称什么

老油就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专供四川火锅红汤用的。
四川火锅美妙诱人之处，在其色、香、味，其中色就是火锅红油的颜色，香是火锅红油发出的香味，所以食客在吃火锅以前，先看色是否红这亮，再闻香气扑鼻，要达到这种效果，关键在火锅老油。
要想提炼好老油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必须正宗，不符合要求的不能用，四川火锅老油主要的调味有：郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、元红豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等。
所有的调味品其作用都不一样，有用之前要掌握它们的特性，郫县豆瓣可以使油红亮、并产生香味和辣味。增加油的颜色，花椒是增加油的香味和麻味，辣椒是增加油的香味、辣味和油的颜色。 元红豆瓣增加油的香味。其中香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等主要是增加香味，另外在中医上讲它们可以顺气去火、开味的功效等。
在炼制老油前，有些调料品必须加工处理，干海椒加工成节、去里面的子。在开水锅煮一下，然后把水漏干，用机器打成块状（就所谓火锅行业称的糍粑海椒）。姜洗净切片，蒜切片，葱切断。进它的香料用机器打碎成颗粒状以便出味，醪糟去汁用渣。
四川火锅老油使用的主要原料有牛油、菜油、茶油。牛油可以增加香味，还可以保持原汤的温度；茶油是增加香味和色泽，不管用哪一种油效果都好。
四川火锅老油炼制的配方有多种，下面介绍一种被大家认可的一种：用油150 千克（牛油和菜油）、豆瓣10 千克、豆豉2千克、劳糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克（去子）、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、葱3千克、香叶0。5千克、白蔻0。3千克、桂皮0。2千克。以上的调料可能性在各个用的时候有点差别，最终达到的目的一样。
四川火锅老油的炼制方法：
先将不锈钢大桶放置旺火上，下油（牛油和茶油）烧好后下蒜片、姜片和葱段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，再后放所有的香料，接着放豆豉，劳糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、炼好后等5至6小时去渣，便可加入汤料中备用。

⑻ 饭店装菜时的盘子叫什么盘有多少种装菜时分别叫什么盘

尺二盘 九寸盘 七寸盘

⑼ 饭店配菜用的小盆叫什么

骨碟，是餐厅常用的一种餐具，一般放在垫碟上面，供客人放置用餐过程中产生的垃圾，如：鱼刺，螃蟹壳等。

⑽ 餐厅装自助餐热菜的容器叫什么名字

叫自助餐炉。

自助餐文化酿造自己的特殊容器。关注的是一种安静、融合、自由的新型饮食文化。大多数内自助餐分为单盘、双盘和多盘三种。一般来说，高档的大多分为一部分和两部分，而单部分一般为圆形，两部分为方形。

从大型自助餐可以看出，一般可以享受超值的自助餐服务，而不用花很多钱。配备合适的不锈钢或镀金自助餐炉的自助餐环境更加优雅，现代城市独特的饮食也随着展会的快速发展而越来越丰富。自容助餐炉，自助餐汤灶、自助咖啡灶、自助果汁三脚架等。

(10)饭店配菜的不锈钢盘子叫什么扩展阅读

西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期。

随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。