『壹』 不锈钢锅炖肉可以收汁吗
是这样:焯好,放压力锅里,加碗汁,50分钟,倒到炒锅里收汁就行了。
前期准备先将整块连皮猪肉刮干净毛，清洗干净，放入大锅中煮熟，再切成1.5厘米之四方块。然后将适量（以用肉量而定）红糖或白糖、特级酱油熬成卤汁（熬至卤汁呈金黄略赤时即可）。炖肉过程再把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌，让肉块沾满卤汁。同时加进洗干净浸泡好的冬菇若干，渗入适量的糯米酒娘、食盐等佐料。再将干净的纱布包好适量的胡椒仁放进一陶缸里，将搅匀卤汁、佐料的肉块起锅至陶缸内，盖紧缸盖，在盖沿贴上浸湿的土纸条密封。
『贰』 不锈钢蒸锅可以拿来炖肉吗
当然可以啦，我家里一直用的就是拉歌蒂尼的不锈钢的锅子，炖肉没什么问题的，放心吧。
『叁』 不锈钢锅炖肉易烂吗
不易烂。
不绣钢锅炖煮不会坏锅，困为不绣钢本来就是不容易烧坏的，不绣钢本来就金属的，它耐高温，抗压能力强，耐腐蚀，清洁雪白，有反光，光滑，经久耐用不易变型，可以用于各种食物的烹饪，不锈钢又能加工制造各种各样电器，用途广泛，是生活中随处可见的金属产品。
不锈钢锅炖排骨，加入少量的食用醋，就可以将排骨炖的很烂。不锈钢锅炖排骨，在锅里装一些清水烧开，再将买回来的排骨，倒入烧开的水中进行焯水，然后捞出用清水清洗3次，再将排骨放入不锈钢锅当中，加入适量的开水和少许食用醋，先用大火烧开，中火闷30分钟，排骨就会炖的很烂。
『肆』 不绣钢锅可以炖牛肉可以放酱油吗
不锈钢锅当然可以炖牛肉，也可以放酱油，现在的不锈钢锅都是食品级的，出厂之前都有检验过的，放心使用吧！
『伍』 大炖肉的做法
炖肉的做法
土豆炖肉
首先准备适量的五花肉、土豆、葱姜蒜、盐、花椒、粉丝以及其他的各种调味料等。把五花肉清洗干净之后用刀切成块，加入干净的锅中，用凉水煮到五分熟，等猪肉开始泛白的时候就可以取出来了。然后把油放在油锅之中，把白糖炒上色，如果颜色不好的话，也可以放入适量的酱油，然后再往锅中加入已经过水的五花肉，在加入花椒和八角一起进行翻炒，等肉的颜色上的比较均匀的时候可以加入适量的水然后盖上锅盖闷一会。加入适量的盐和切好的土豆继续闷，最后出锅前加入已经切好的葱姜蒜，还有烫好的粉丝，几分钟就可以吃了。
粉条炖肉
首先准备适量的粉条、五花肉、娃娃菜、八角、桂皮、花椒以及各种调味料。把五花肉洗干净之后切成块，把白菜洗干净之后切成条状，把已经准备好的粉条用开水浸泡备用，然后把切成块的五花肉放进高压锅里，同时加入八角、丁香、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒以及适量的水，半个小时后加入适量的白菜一起炖，出锅前加入味精就可以了。
炖肉的调料
一般来说，我们在炖肉的时候主要用到茴、香叶、花椒、桂皮或者是其他的也可以，而且调料里一定要有葱姜蒜。如果煮的肉比较多的话，可以多加一些调料，但是如果条件加太多的话，会把肉本身的香味给掩盖住，因此根据肉的用量，适量就可以了，也可以在超市里买包好的现成调料，味道也很不错。
炖肉放什么蔬菜好
炖肉的时候里面放的蔬菜根据个人的口味加就可以了。首先放藕是比较好的，因为藕是一种寒性的食物，能够清热解毒，我们把藕和肉一起炖，藕就会变成温性，能够养胃健脾。但是如果炖莲藕的话，最好用不锈钢或者是陶瓷锅，不要用铁锅，因为很容易变黑。
还可以和白萝卜一起炖，因为白萝卜能够有很好的消化作用，对我们的肠胃来说也很有好处。白萝卜能够促进分泌胆汁，还能够消化脂肪。而且，白萝卜中含有的芥子油和膳食纤维能够有效地促进我们肠胃的蠕动，非常有利于消化。
我们最常就是和土豆一起炖了，土豆中的膳食纤维很丰富，吃了土豆之后能够有效的刺激我们胃肠道的蠕动，预防和缓解便秘都是非常不错的。
也可以和海带一起炖，因为海带中的营养物质非常的丰富，能够有效的降低血压和血脂肪，而且其中的微量元素对我们的身体也是很好处的。冬瓜也适合炖肉，因为冬瓜能够清热利尿，其中的某些物质能够有效的抑制我们体内的糖分转化为脂肪，所以对于那些患有糖尿病，高血脂，高血压的人来说，吃冬瓜炖肉是再好不过了。
炖肉降低胆固醇的方法
怎样通过炖肉来降低胆固醇呢?
首先我们在做肉的时候选择的配菜最好选择那些膳食纤维含量比较高的食物，因为膳食纤维含量丰富的食物能够有效的减少我们对食物中的胆固醇的吸收，所以体内堆积的胆固醇就很容易排出。因此如果是炖猪肉的话可以选择和海带，木耳豆腐一起炖，非常有效。
在炖肉的时候也可以加入适量的大蒜，因为大蒜能够解腻，而且还能够为炖肉增添香味，不仅仅如此，它最大的功效就是降低胆固醇了。根据有效的研究表明，每天吃适量的大蒜能够显著的降低我们人体中的胆固醇。但是算吃的太多也不太好，因为过多的大蒜会对我们的肝脏功能造成影响，所以大蒜可以吃，但是不能够吃的太多。
还有就是炖肉的时候可以放生姜，因为生姜也能够降低胆固醇，防止我们的血液凝固，预防各种心脑血管疾病。不仅仅如此生姜还能够有效地抗癌。
『陆』 铁锅炖肉的做法，铁锅炖肉怎么做好吃，铁锅炖肉
材料
主料：猪肋板肉适量、炖肉料一袋、蜂蜜适量；
辅料：
铁锅炖肉
1
将肉切成小块，用油煎表面至白色
2
倒入适量蜂蜜，倒入适量老抽上色，翻炒
3
上色均匀后，加入能盖过肉的水，放入炖肉料，小火炖煮3小时，炖熟即可
『柒』 用苏泊尔电压力锅炖肉的步骤
你好，压力锅炖肉方法很简单的，用不锈钢的那个内胆放在锅内，把肉和调料可以一并放进锅里添加适量的水，盖上锅盖，看一下压力阀要放在密封状态，通电源，如果你做的是鸡肉要是电脑版就从中选择鸡肉的键，机械版的就拧到鸡肉那个档位就可以了。做熟后会自动保温的。然后拔电源等待泄压或手动泄压都可以。
『捌』 不锈钢锅做红烧肉为什么汤汁会粘锅
不锈钢锅做红烧肉为什么汤汁会粘锅
美味红烧肉
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
『玖』 炖肉怎样不柴香烂
选对部位
俗话说“贴着骨头的肉最香”，因此炖肉的原料首选带皮、带骨、肉筋多或脂肪均匀的部位，比如五花肉、牛腩、排骨、腔骨等。
这些部位要么因为皮下脂肪丰富而浓香，要么因为带骨带筋口感好。
2、选对锅
锅底过薄不利于恒温，所以炖肉时，砂锅是最好的选择，生铁锅次之，薄底的不锈钢锅再次之。
复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐。只要掌握了电压力锅的使用技巧，别放太多水，收好汁，照样可以炖出香气扑鼻的一锅好肉。
3、选对刀工
切肉时要注意刀工，刀工一致会让肉的纤维更短，更容易入味和熟透。
牛羊肉要逆着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈90度垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
猪肉要顺着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度即可。
4、选对火候
要想使炖肉的味更浓，掌握火候是关键。
一锅好肉如果用大火让其一直翻滚，很容易将肉块中的脂肪水解出来，当肌肉纤维束之间没了脂肪后，口感会发柴。
炖肉需要大火烧开，撇净浮沫后关小火，汤面冒小菊花泡慢慢炖熟。
如果实在看不住锅，可以先把炖肉炒香，再加水烧开，撇沫后倒进汤盆中，直接隔水炖。这样做的缺点是，因为汤汁没有蒸发，不如炖出来的肉鲜美。
5、把握好放调味料时间
放盐过早会让肉的蛋白质变性收缩，不仅口感变硬，而且腥膻气味出不来，外面的汤汁滋味进不去。
恰当的调味时间是，出锅前10分钟左右放盐，1分钟左右放味精或鸡精。
『拾』 铁锅炖肉做法
铁锅炖肉的方法:
工具/原料:
肉（鱼肉）都可以 (500克)
葱 (1根)
大料 (5个)
郫县豆酱 (3勺)
红辣椒 (1小勺)
盐 (2勺)
姜 (1块)
香菜沫 (2勺)
白菜 1盘
宽粉 1盘
土豆 1盘
豆腐 1盘
方法/步骤:
1、
先把配菜准备好
2、
把锅烧热，发些油，把葱姜大料放入锅里翻炒，炒出香味来把郫县豆酱放入锅中翻炒，炒出红油的时候就可以了
3、
锅底料炒好了，放点水，把肉放到锅里，水差不多没过肉即可！如果喜欢吃辣一些的话，把辣椒也放到锅里，其实我自己还是喜欢吃辣一点的！
4、
把肉放到锅里的时候把，自己喜欢吃的菜也放进去，这时候要注意了，咱们准备的食材有，（白菜，豆腐，土豆，宽粉，）先把土豆还有豆腐，放到锅里，盖上盖！把火开到最大！大概开锅十分钟！先开锅盖看看！
5、
大概过了10分钟的时候，大家把大火改成中火，在烧上10分钟，十分钟过后吧白菜和宽粉放到锅里煮5到8分钟，白菜和宽粉熟了就可以了！如果喜欢吃香菜的话也放进去，就可以吃了！
铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。其主要种类有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅。
普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害……因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。这些原则是：
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤。
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。