为什么不锈钢锅很重

A. 合金钢锅和不锈钢锅有什么区别

二者主要是材料上的区别：

1、不锈钢是指参杂了Cr（铬）元素的钢材

2、合金内钢是在不锈钢的基础上，还参容杂别的合金，比如镍之类的合金元素

其实钢就是含碳量小于2.18%的铁，大家知道纯铁的成分就是Fe原子，而一般的铁都不是纯铁，都是Fe-c合金，这也就是铁碳相图的由来，而钢就是含碳比较少，但是人们发现，钢材如果参杂Cr（铬）之后，就会基本不生锈，于是参杂的Cr的钢材一般就都是不锈钢了，都具有不锈钢的性能，但是如果再参杂别的合金，比如镍之类的合金元素，就往往会产生更强的性能，这也就是合金钢的由来，所以不锈钢也是合金钢，另外合金钢也是由Fe-C来的啊，所以里面也有碳，所以就有了根据含碳量高低分的低合金、高合金之类的分法，因为含碳量越高越脆。

B. 不锈钢锅烧水有异味，为什么

不锈钢锅烧水有异味，是该锅的质量不好，铝锅氧化产生了气味。

不锈钢锅，内是由于在这类钢中含有一定量容的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。

在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性。

而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。

(2)为什么不锈钢锅很重扩展阅读

1、对于任何不锈钢锅，都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅，以免对产品产生腐蚀。不要用太大的火去加热（使用大火易导致产品变色）。

2、不锈钢锅含有铬和镍，这两种元素能够在非强酸或非强碱环境下，耐受400℃以下高温而不被腐蚀，但是如果长期接触酸、碱类食物，也会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎药。

3、锅具底部采用钢铝钢三层复合底，吸热快，传热均匀，一般烹饪时中火就完全可满足能源需要，无需开大火，用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。

C. 不锈钢锅是否越重越好

不锈钢锅不是越重越好，太重了影响热源传递热量的速度。

对于任何不锈钢锅，都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅，以免对产品产生腐蚀。不要用太大的火去加热（使用大火易导致产品变色）。

不锈钢锅含有铬和镍，这两种元素能够在非强酸或非强碱环境下，耐受400℃以下高温而不被腐蚀，但是如果长期接触酸、碱类食物，也会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎药。

(3)为什么不锈钢锅很重扩展阅读

不锈钢不仅具有很强的化学稳定性，同时也有足够的强度和塑性，并且在一定高温或低温下具有稳定的力学性能。这类钢的某些牌号还可作为耐热钢（包括奥氏体型、铁素体型、马氏体型和沉淀硬化型）使用；有的可用做优质的低温用钢，在使用过程中其耐腐蚀性能仍然优良。

它可作为化学工业、炼油工业、人造纤维工业、食品、医药及日用品工业的耐酸、耐碱、耐高压的压力容器装置和储存及运行的槽罐的材料；也可作为电力工业、汽轮机制造行业、船舶工业、航空工业的耐高温和低温的构件。

在航天工业、核工业中又是制造人造卫星、宇宙飞船、火箭和核动力装置等方面不可缺少的材料；随着国民经济济的日益发展，人民生活水准的不断提高，不锈钢日用制品也已深入到千家万户。

不锈钢锅在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。

D. 为什么有的锅很重呢

我认为这是因为铁锅通常很重，所以如何选择铁锅也很重要。每个烹饪锅都有不同的功能。铁锅在过去将被广泛使用，因为人体本身需要铁。而且，这种锅保养得很好，但要注意生锈。对于人们来说，铝锅也是因为其良好的导热性而被应用的。如今，许多人喜欢使用不锈钢锅，一个重量轻，另一个更干净，而且它们大多是由其他金属制成，具有良好的耐用性和导电性。

不粘锅不应该高温油炸。不粘锅涂层就是锅上的一层薄膜，厚度是0.2毫米，如果干燥或油温达到300摄氏度以上，可能会损坏。

E. 铁锅越簿越好吗不锈钢锅越重越好

铁锅太厚重了，导热慢，费煤气。而不锈钢则相反。当然，铁锅薄了不耐用。

F. 买来的不锈钢锅洗了以后很大一股铁锈味儿，有一次吃锅里的食物，到最后铁锈味儿太重了，差点吐了…这种锅

锅的铁含量高，你可以用它煮点面汤，然后倒掉洗干净，再用味就没有了